Advertisement

Resep Bebek Goreng Surabaya

Bebek goreng surabaya empuk

waktu: 90 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 4 porsi

4.8 stars - dari 757 ulasan

Bebek khas Madura berbeda dengan bebek goreng Surabaya meskipun memiliki cita rasa asin gurih yang mirip. Bebek goreng Surabaya disajikan dengan sambal korek, sambal pencit, sambal bawang, atau berbagai jenis sambal lainnya.

Sedangkan, bebek goreng Madura biasanya disajikan dengan bumbu hitam yang khas. Anda bisa menikmati sajian ini di rumah loh. Meskipun, membutuhkan waktu yang lama untuk mengolah bebek surabaya, sajian ini memiliki kenikmatan yang patut untuk dicoba. 

Baca Juga:

Bahan-bahan

Bebek, potong-potong, cuci bersih - 1 ekor
Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1 buah
Daun salam - 2 lembar
Daun jeruk - 3 lembar
Gula merah, iris halus - 2 sdt
Air - secukupnya
Minyak goreng - secukupnya
Kaldu bubuk - secukupnya
Garam - secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah - 8 siung
Bawang putih - 5 siung
Kemiri - 6 butir
Jinten - 1/2 sdt
Merica butiran - 1 sdt
Ketumbar - 1 sdt
Kunyit - 3 ruas
Lengkuas - 2 ruas
Jahe - 2 ruas
Serai, ambil pangkalnya saja - 3 batang
Sambal Korek:
Cabai rawit merah - 10 buah
Bawang putih - 3 siung
Terasi - 1/4 sdt
Garam - 1/4 sdt
Gula - 1/4 sdt
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Lumuri bebek dengan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit di kulkas, cuci lagi sampai bersih.
2.

Rebus bebek hingga air mendidih, buang airnya rebus kembali dengan air baru sampai mendidih, buang kembali airnya dan cuci bersih bebek.
3.

Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk sampai harum.
4.

Masukkan bebek, beri air secukupnya, bumbui dengan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, rebus bebek sampai benar-benar empuk dan kuah asat.
5.

Setelah dirasa cukup. Angkat bebek ke tempat terpisah.
6.

Didihkan sisa air ungkep bebek hingga tersisa minyak dan bumbu ungkepnya saja.
7.

Goreng bebek dengan api kecil hingga kering dan kecoklatan.
8.

Sambal Korek: Ulek kasar semua bahan, siram dengan minyak panas bekas menggoreng bebek.
9.

Sajikan bebek goreng Surabaya dan sambal korek.

Catatan

Agar tidak bau amis, rebus bebek terlebih dahulu tanpa bumbu rempah hingga mendidih, lalu buang air rebusannya. Baru kemudian masuk ke proses perebusan bersama bumbu-bumbu lainnya.
IG:@dapur_izma

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *