Galantin daging sapi merupakan sajian olahan daging sapi yang dicincang halus dan dibumbui dengan berbagai rempah. Sebagian orang, merasa kesulitan membedakan galantin dan rolade. Secara mendetail, perbedaan keduanya terletak pada lapisan luarnya, jika rolade biasanya memiliki lapisan telur dadar atau tepung sebagai pembungkus. Sedangkan galantin, hanya merupakan gulungan daging yang telah dicincang. Sajian ini mulanya berasal dari Perancis dan hanya disajikan pada acara-acara istimewa.
Galantin daging sapi memiliki cita rasa manis gurih, dan dipadukan dengan saus berbahan dasar tomat yang segar dan sedikit asam. Anda juga akan menyantap hidangan galantin dengan sayur-sayuran serta kentang sebagai karbohidratnya. Selamat mencoba!
Masukkan daging sapi, daging ayam, tepung panir putih, telur, bawang putih goreng, bawang bombay, susu cair, merica, pala bubuk, gula pasir, kaldu bubuk, dan garam. Campur semua bahan dalam chopper /food processor, kemudian giling sampai tercampur rata.
2.
Bagi adonan jadi 2 atau 3 bagian, kemudian bungkus dengan aluminium foil. Kencangkan masing-masing bagian sisinya.
3.
Kukus galantin selama 30 menit, lalu dinginkan.
4.
Setelah dingin, buka bungkusnya lalu goreng galantin utuh di minyak panas sampai berubah warna. Tiriskan lalu iris-iris sesuai selera.
5.
Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombay, dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan air dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih lalu koreksi rasa. Masukkan larutan maizena, masak hingga mengental. Matikan api.
6.
Siapkan piring saji, letakan irisan galantin dan bahan pelengkap lalu guyur dengan saus. Sajikan segera.
Catatan
1. Kalau tidak suka daging sapi bisa menggunakan daging ayam saja.
2. Tepung roti putih bisa diganti dengan roti tawar dengan berat yang sama.
Tinggalkan Balasan