Resep Croissant
waktu: 210 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 10 buah
4.9 stars -
dari 888 ulasan
Homemade croissant ini begitu buttery, ringan dan berlapis-lapis meski tanpa korsvet. Tampilannya begitu sempurna untuk disajikan saat acara khusus, rasanya juga begitu nikmat. Anda juga bisa menyajikannya dengan teh hangat untuk teman santai sore. Bisa juga untuk ide usaha sampingan.
Ikuti resep dan teknik membuatnya, meski memerlukan skill khusus namun jika Anda mengikuti langkah dan tips dari kami, maka Anda bisa menyajikan croissant yang berlapis-lapis ringan sempurna.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Bahan 1:
| Tepung terigu serbaguna - 300 gram | |
| Margarin - 30 gram | |
| Air - 125 ml | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Gula pasir - 2 sdm | |
| Ragi instan - 1 sdt |
Bahan 2:
| Margarin - 150 gram | |
| Tepung terigu - 2 sdm |
Bahan Lainnya:
| Plastik wrap | |
| Kertas roti | |
| Keju parut | |
| Plastik 15 x 20 cm |
Olesan:
| Susu evaporasi - 50 ml | |
| Kuning telur - 1 butir |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Di dalam wadah, campurkan bahan 1 kering yaitu tepung, ragi, garam dan gula. Lalu aduk merata.
2.
Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni menggunakan tangan.
3.
Pindahkan di atas papan atau meja bersih. Tambahkan 30 gram margarin, uleni hingga 3/4 kalis (mendekati kalis). Kemudian simpan dalam wrapping plastik masukan dalam kulkas selama 10 menit.
4.
Siapkan bahan 2, campur semua bahan jadi satu lalu masukan pada plastik dan bentuk menjadi persegi panjang ukuran 20 cm x 15 cm. Lalu simpan dalam kulkas biarkan hingga set.
5.
Ambil adonan terigu sebelumnya, giling dan pipihkan hingga lebarnya melebihi ukuran bahan 2 (margarin beku).
6.
Keluarkan dari kulkas margarin beku, kemudian taruh di bagian tengah adonan. Lipat seperti amplop kemudian pipihkan/gilas adonan hingga membentuk persegi panjang dan lipat kembali.
7.
Istirahatkan adonan di kulkas selama 15 menit dalam kulkas.
8.
Setelah 15 menit ambil lagi dan lebarkan adonan lalu lipat kembali dan istirahat 15 menit. Lakukan berulang sebanyak 4 kali. Kemudian bungkus adonan dengan baik dan dinginkan selama minimal 1 jam atau semalam sebelum digunakan.
9.
Keluarkan adonan croissant dalam kulkas bentuk segitiga masing-masing. Kemudian potong 3 cm ditengah bagian dasar bawah segitiga, lalu gulung hingga keatas. Pastikan ujungnya berada di bawah croissant. Tempatkan kue berbentuk di atas loyang berlapis perkamen, lengkungkan ujungnya ke arah satu sama lain. Dinginkan lagi selama 30 menit.
10.
Keluarkan croissant dari lemari es, dan tata croissant pada loyang yang telah diberi alas kertas roti, beri jarak biarkan mengembang 2x lipat selama 60 hingga 90 menit pada suhu kamar.
11.
Siapkan oven yang telah dipanaskan selama 5 menit dengan suhu 200°C. Oles permukaan croissant dengan bahan olesan, tambahkan keju parut di atasnya.
12.
Panggang selama 30 menit api atas bawah suhu 200°C, hingga permukaan berwarna kecoklatan.
13.
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas loyang di atas rak selama 20 menit sebelum disajikan.
Catatan
1. Jika adonan croissant bocor taburi secukupnya terigu dan lanjutkan menggilas.
2. Gilas atau saat memipihkan lakukan perlahan jangan ditekan menghindari adonan bocor.
3. Untuk rasa yang lebih gurih dan aromatik, air bisa diganti dengan susu cair.
IG:@trieko_ok
Tinggalkan Balasan