Apem Selong merupakan salah satu varian dari beberapa jenis kue apem yang biasa dikonsumsi masyarakat. Di daerah asalnya Cirebon, kue ini biasa disajikan pada peringatan hari raya keagamaan seperti Tahun Baru Islam.
Apem Selong berbahan dasar tepung beras, tape singkong, dan santan. Bentuknya bundar dengan lapisan luar yang tipis kecoklatan. Rasa Apem Selong yang gurih dan gak bikin eneg membuat kudapan ini cocok dinikmati bersama kopi atau teh manis.
Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk. Biarkan hingga suhu berubah hangat.
2.
Kocok rata telur dan gula pasir. Masukkan tepung beras, tepung terigu, dan ragi instan bergantian dengan rebusan santan. Aduk rata dengan whisk lalu tutup adonan. Diamkan kurang lebih 2 jam.
3.
Buka adonan dan aduk adonan hingga busa hilang.
4.
Panaskan cetakan dengan api kecil. Tuang satu sendok sayur adonan lalu tekan adonan dengan punggung sendok agar membentuk seperti renda. Tekan 2-3 kali, kemudian tambahkan sedikit adonan di bagian tengah dan tutup cetakan.
5.
Biarkan hingga apem matang dan bagian pinggirnya berubah kecoklatan.
6.
Angkat dan sajikan selagi hangat.
Catatan
Gunakan api paling kecil supaya Apem Selong tidak gosong.
Tinggalkan Balasan