Resep Nasi Ulam
waktu: 120 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 6 porsi
4.9 stars -
dari 616 ulasan
Nasi Ulam adalah hidangan nasi tradisional Indonesia yang berasal dari Jakarta. Secara penampilan maupun rasa, hidangan ini sangat menarik karena disajikan dengan berbagai lauk pauk khas Betawi. Nasi Ulam menggunakan rempah seperti serai dan daun salam dalam proses memasak nasinya, sehingga menambah sedapnya hidangan ini. Anda bisa menyajikan Nasi Ulam bersama serundeng, semur, bihun goreng, telur dadar, dan lauk lain sesuai selera.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Nasi:
| Beras - 2 cup | |
| Air - 3 cup | |
| Serai, geprek - 1 batang | |
| Daun salam - 1 lembar | |
| Minyak goreng - 1 sdm | |
| Garam - 1/3 sdt |
Serundeng:
| Kelapa, parut - 1/2 buah | |
| Gula merah (ukuran kecil) - 1 keping | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Lengkuas, geprek - 1 ruas | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Air - 50 ml |
Bumbu Halus Serundeng:
| Ketumbar sangrai - 1/2 sdm | |
| Bawang putih - 2 siung | |
| Bawang merah - 2 butir |
Semur Tahu dan Ayam:
| Tahu putih - 4 kotak | |
| Ayam - 4 potong | |
| Gula merah - 1 sdm | |
| Kecap manis - 3 sdm | |
| Air - 200 ml | |
| Minyak goreng - secukupnya |
Bumbu Halus Semur:
| Bawang putih - 3 siung | |
| Bawang merah - 5 butir | |
| Kemiri sangrai - 3 butir | |
| Lada - 1/2 sdt | |
| Ketumbar - 1/2 sdt | |
| Garam - 1/2 sdt |
Bihun Goreng:
| Bihun, rebus lalu tiriskan - 100 gram | |
| Kecap manis - 3 sdm | |
| Kecap asin - 1/2 sdt | |
| Minyak goreng - secukupnya |
Bumbu Halus Bihun:
| Bawang putih - 2 siung | |
| Kemiri - 2 butir | |
| Lada - 1/2 sdt | |
| Garam - 1/2 sdt |
Telur Dadar:
| Telur ayam - 2 butir | |
| Garam - secukupnya | |
| Minyak goreng - secukupnya |
Pelengkap:
| Timun dan lakapan sesuai selera - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Untuk membuat nasi, cuci bersih beras dan masak beras dengan air sampai setengah matang atau hingga air hingga mendidih. Masukkan serai, daun salam, garam, dan minyak goreng. Masak beras dengan api kecil hingga matang.
2.
Untuk membuat serundeng, siapkan penggorengan kemudian masukkan semua bahan serundeng dan bumbu yang telah dihaluskan. Masak serundeng sambil terus disangrai hingga kering, jangan lupa koreksi rasa. Jika parutan kelapa sudah kering dan tidak lengket berarti serundeng sudah matang dan siap disajikan.
3.
Untuk membuat semur, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan air lalu masukkan tahu, ayam, gula merah, dan kecap manis. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut. Semur siap disajikan.
4.
Untuk membuat bihun goreng, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bihun yang telah direbus lalu tambahkan kecap manis dan kecap asin. Masak sambil diaduk hingga bihun matang. Koreksi rasa dengan garam, gula, maupun kaldu bubuk. Bihun goreng siap disajikan.
5.
Untuk telur dadar, siapkan wadah, kocok lepas telur dan garam hingga tercampur rata. Panaskan penggorengan anti lengket atau teflon, tuangkan telur lalu masak hingga sisi bawah mulai matang kemudian lipat. Goreng hingga matang kemudian angkat telur. Iris telur dadar sesuai selera.
6.
Siapkan piring saji, tata nasi di tengah-tengah piring, kemudian letakkan semur, bihun goreng, telur dadar, dan timun mengelilingi nasi. Beri taburan serundeng pada bagian atas nasi. Nasi Ulam siap disajikan.
Catatan
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan