Resep Kari Bihun Medan
waktu: 55 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 4 porsi
4.8 stars -
dari 839 ulasan
Menyantap kari dengan nasi mungkin sudah menjadi hal yang umum, namun di Medan banyak orang menyantap kari bersama bihun. Warga setempat menyebut masakan ini Kari Bihun. Sajian ini terdiri dari bihun rebus, kentang, potongan ayam, yang disiram dengan kuah kari kental dan sedap. Rasanya sangat lezat dengan aroma yang kuat berkat penggunaan beragam rempah seperti kapulaga, cengkih, kayu manis, dan daun kari yang menghasilkan aroma khas Kari Bihun Medan.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Daging ayam, potong kecil - 400 gram | |
| Kentang, potong dadu - 2 buah | |
| Santan encer - 800 ml | |
| Santan kental - 300 ml | |
| Minyak untuk menumis - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Cabai merah keriting - 6 buah | |
| Bawang merah - 8 butir | |
| Bawang putih - 5 buah | |
| Kemiri - 3 butir | |
| Ketumbar bubuk - 1 sdm | |
| Kunyit - 4 cm | |
| Cabai merah giling - 1 sdm | |
| Lada bubuk - 1/4 sdt | |
| Serai, geprek - 1 batang | |
| Lengkuas, geprek - 2 cm |
Bumbu Rempah:
| Kapulaga - 3 buah | |
| Cengkeh - 2 buah | |
| Kayu manis - 2 cm | |
| Daun kari - 4 lembar |
Bumbu Lain:
| Garam - 1 sdt | |
| Kaldu bubuk - 1/2 sdt | |
| Kari bubuk - 1 sdm |
Pelengkap:
| Bihun, rebus sebentar dengan air mendidih lalu tiriskan - secukupnya | |
| Bawang goreng untuk taburan - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu rempah dan aduk rata.
2.
Masukkan daging ayam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Masak hingga ayam berubah warna.
3.
Tuang santan encer, aduk-aduk, dan masak hingga ayam setengah empuk. Masukkan kentang lalu biarkan hingga kentang dan daging ayam matang.
4.
Tambahkan santan kental sambil diaduk sampai tercampur sempurna. Jangan lupa timba-timba kuahnya supaya santan tidak pecah.
5.
Terakhir, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan kari bubuk. Koreksi rasa lalu tunggu hingga mendidih. Matikan api.
6.
Tata bihun dalam mangkuk kemudian siram dengan kari ayam. Jangan lupa taburi dengan bawang goreng. Sajikan.
Catatan
Daging ayam bisa diganti daging sapi atau daging kambing sesuai selera.
IG:@astriepasaribu
Tinggalkan Balasan