Advertisement

Resep Bubur Ayam Cirebon

bubur ayam cirebon nikmat

waktu: 90 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 6 porsi

4.9 stars - dari 988 ulasan

Satu lagi jenis bubur yang perlu kita coba, Bubur Ayam Cirebon. Menu sarapan favorit ini seringkali dijajakan oleh penjual bubur keliling di pagi hari. Tidak seperti beberapa jenis bubur ayam lainnya, beras direbus dengan dicampur dengan air kaldu sehingga tanpa kuah sekalipun, buburnya sudah gurih. Apalagi kalau disajikan dengan siraman kuah kaldu sedap, taburan kerupuk, serta lauk pendamping pendamping seperti sate usus atupun sate telur puyuh. Makin kerasa lezatnya!!

Baca Juga:

Bahan-bahan

Bubur:
Beras pulen - 250 gram
Air kaldu ayam - 2 liter
Garam - 2 sdt
Kaldu Ayam:
Ayam - 300 gram
Air - 3 liter
Wortel, potong menjadi 4 bagian - 1 buah
Daun bawang, potong kasar - 2 batang
Bawang bombay, potong kasar - 1 buah
Daun salam - 3 lembar
Garam - 1 sdt
Kuah Kuning:
Air kaldu ayam - 750 ml
Daun salam - 2 lembar
Lengkuas, geprek - 3 cm
Gula pasir - 2 sdt
Kaldu bubuk rasa ayam - 1 sdt
Garam - secukupnya
Minyak goreng - 2 sdm
Bumbu Halus Kuah Kuning:
Bawang merah - 5 butir
Bawang putih - 3 siung
Kunyit bakar - 5 cm
Kemiri sangrai - 3 buah
Ketumbar butiran - 1 sdt
Merica - 1/2 sdt
Pelengkap:
Ayam suwir goreng - secukupnya
Kedelai goreng - secukupnya
Cakwe - secukupnya
Bawang merah goreng - secukupnya
Irisan daun bawang - secukupnya
Sambal - secukupnya
Telur rebus - secukupnya
Kerupuk - secukupnya
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Buat kaldu dengan merebus semua bahan kaldu ayam di atas api sedang sampai ayam empuk. Saring air kaldu lalu sisihkan 2 liter untuk membuat bubur dan 750 ml untuk kuahnya.
2.

Goreng ayam sampai kecoklatan, dinginkan, lalu suwir-suwir.
3.

Untuk buburnya, campur semua bahan bubur lalu masak hingga menjadi bubur. Saat nasi sudah lembek, harus sering diaduk-aduk agar bubur tidak gosong di bagian bawah panci. Sisihkan.
4.

Untuk kuah kuning, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum dan matang. Tambahkan air kaldu, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak sambil koreksi rasanya.
5.

Siapkan mangkuk, isi dengan secukupnya bubur dan bahan pelengkap lalu tambahkan kuah. Sajikan hangat.

Catatan

1. Bisa ditambahkan pula sate telur puyuh atau sate ati ampela sebagai bahan pelengkap.
2. Saat proses memasak bubur, nasi yang sudah lembek harus sering diaduk sampai dasar panci agar bubur tidak gosong.
IG:@hestri.susilowati

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *