Resep Bubur Ayam Cirebon
waktu: 90 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 6 porsi
4.9 stars -
dari 988 ulasan
Satu lagi jenis bubur yang perlu kita coba, Bubur Ayam Cirebon. Menu sarapan favorit ini seringkali dijajakan oleh penjual bubur keliling di pagi hari. Tidak seperti beberapa jenis bubur ayam lainnya, beras direbus dengan dicampur dengan air kaldu sehingga tanpa kuah sekalipun, buburnya sudah gurih. Apalagi kalau disajikan dengan siraman kuah kaldu sedap, taburan kerupuk, serta lauk pendamping pendamping seperti sate usus atupun sate telur puyuh. Makin kerasa lezatnya!!
Baca Juga:
Bahan-bahan
Bubur:
| Beras pulen - 250 gram | |
| Air kaldu ayam - 2 liter | |
| Garam - 2 sdt |
Kaldu Ayam:
| Ayam - 300 gram | |
| Air - 3 liter | |
| Wortel, potong menjadi 4 bagian - 1 buah | |
| Daun bawang, potong kasar - 2 batang | |
| Bawang bombay, potong kasar - 1 buah | |
| Daun salam - 3 lembar | |
| Garam - 1 sdt |
Kuah Kuning:
| Air kaldu ayam - 750 ml | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Lengkuas, geprek - 3 cm | |
| Gula pasir - 2 sdt | |
| Kaldu bubuk rasa ayam - 1 sdt | |
| Garam - secukupnya | |
| Minyak goreng - 2 sdm |
Bumbu Halus Kuah Kuning:
| Bawang merah - 5 butir | |
| Bawang putih - 3 siung | |
| Kunyit bakar - 5 cm | |
| Kemiri sangrai - 3 buah | |
| Ketumbar butiran - 1 sdt | |
| Merica - 1/2 sdt |
Pelengkap:
| Ayam suwir goreng - secukupnya | |
| Kedelai goreng - secukupnya | |
| Cakwe - secukupnya | |
| Bawang merah goreng - secukupnya | |
| Irisan daun bawang - secukupnya | |
| Sambal - secukupnya | |
| Telur rebus - secukupnya | |
| Kerupuk - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Buat kaldu dengan merebus semua bahan kaldu ayam di atas api sedang sampai ayam empuk. Saring air kaldu lalu sisihkan 2 liter untuk membuat bubur dan 750 ml untuk kuahnya.
2.
Goreng ayam sampai kecoklatan, dinginkan, lalu suwir-suwir.
3.
Untuk buburnya, campur semua bahan bubur lalu masak hingga menjadi bubur. Saat nasi sudah lembek, harus sering diaduk-aduk agar bubur tidak gosong di bagian bawah panci. Sisihkan.
4.
Untuk kuah kuning, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum dan matang. Tambahkan air kaldu, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak sambil koreksi rasanya.
5.
Siapkan mangkuk, isi dengan secukupnya bubur dan bahan pelengkap lalu tambahkan kuah. Sajikan hangat.
Catatan
1. Bisa ditambahkan pula sate telur puyuh atau sate ati ampela sebagai bahan pelengkap.
2. Saat proses memasak bubur, nasi yang sudah lembek harus sering diaduk sampai dasar panci agar bubur tidak gosong.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan