Resep Sambal Goreng Ati Ampela
waktu: 25 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 2 porsi
4.8 stars -
dari 839 ulasan
Sambal goreng merupakan salah satu sajian khas Nusantara. Rasa pedas dari cabai dan paduan lengkuas, jahe, kunyit, bawang merah, dan bawang putih memberi sensasi kenikmatan pada sajian sambal goreng. Kali ini Rasabunda menghadirkan resep sambal goreng ati ampela yang istimewa. Sajian ini sangat cocok untuk menu sehari-hari atau menjadi hidangan perayaan tertentu. Untuk hasil maksimal jangan lupa untuk menerapkan tips dalam mengolah ati ampela ya. Anda juga bisa memasak opor ayam putih dan kentang mustofa loh, sebagai pelengkap meja makan Anda.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ati ampela - 5 pasang | |
| Serai, geprek - 1 batang | |
| Lengkuas, geprek - 1 ruas | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Daun jeruk - 3 lembar | |
| Saus tiram - 1 sdm | |
| Kecap manis - 1 sdm | |
| Gula merah - 1 sdm | |
| Air - secukupnya | |
| Minyak goreng - secukupnya | |
| Garam - secukupnya | |
| Kaldu bubuk - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 5 siung | |
| Bawang putih - 4 siung | |
| Cabai rawit merah - 5 buah | |
| Cabai merah besar - 5 buah | |
| Jahe - 2 cm | |
| Kunyit - 2 cm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Rebus ati ampela hingga air mendidih, tiriskan.
2.
Cuci ati ampela, kemudian rebus kembali dengan saus tiram dan kecap hingga ati keras dan bumbu meresap, tiriskan.
3.
Goreng ati ampela hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
4.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Tumis hingga warnanya berubah menjadi merah tua dan harum.
5.
Masukkan ati ampela yang telah di goreng. Aduk rata dan tambahkan 1/2 gelas air matang. Aduk kembali, biarkan bumbu mendidih dan meresap kedalam ati ampela. Matikan api.
6.
Sambal goreng ati ampela siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng.
Catatan
Rebus ati ampela sebanyak dua kali untuk mengurangi bau amis pada ati ampela.
IG:@dapur_izma
Tinggalkan Balasan