Advertisement

Resep Pangek Ikan Nila

pangek ikan nila sedap

waktu: 1 jam

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 8 porsi

5 stars - dari 857 ulasan

Pangek merupakan teknik memasak dari Padang yang biasa digunakan untuk ikan berdaging tebal seperti nila. Dalam Bahasa Minang, “pangek” berarti “mengentalkan”. Artinya, Pangek Ikan Nika diolah dengan cara mengentalkan bumbu sebelum ikan dimasukkan. Agar lebih sedap, biasanya orang Minang memasak pangek di dalam wadah tanah liat dan dipanaskan di atas tungku kayu. Lezatnya Pangek Ikan Nila memang paling cocok dijadikan menu bersantap malam bersama keluarga.

Baca Juga:

Bahan-bahan

Ikan nila, potong sesuai selera - 1 kg
Jeruk nipis - 1 buah
Santan dari 1 butir kelapa - 700 ml
Kacang panjang - 10 helai
Daun salam - 2 lembar
Daun jeruk - 4 lembar
Daun kunyit - 1 lembar
Serai, geprek - 1 batang
Lengkuas, geprek - 1 ruas
Garam - 1 sdm
Gula - 1 sdt
Minyak untuk menggoreng - secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih - 5 siung
Bawang merah - 10 butir
Cabai merah keriting - 12 buah
Kemiri sangrai - 4 buah
Kunyit - 1 ruas
Jahe - 1 ruas
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Cuci bersih ikan nila, beri perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit kemudian bilas hingga bersih.
2.

Goreng ikan nila hingga berkulit atau setengah matang, angkat dan tiriskan.
3.

Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, dan serei. Tumis hingga semua bumbu matang.
4.

Tuang santan, gula, dan garam kemudian masak hingga santan mendidih. Masukkan ikan nila yang telah digoreng.
5.

Masak hingga ikan nila matang dan santan tersisa sedikit, jangan lupa untuk terus diaduk dengan perlahan agar santan tidak pecah dan ikan tidak remuk.
6.

Sesaat sebelum matang, masukkan kacang panjang yang telah dipotong-potong. Masak sebentar lalu koreksi rasa.
7.

Sajikan Pangek Ikan Nila di atas wadah saji. Siap dihidangkan.

Catatan

IG:@alunrahma

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.