Resep Sambal Tumpang
waktu: 45 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 6 porsi
5 stars -
dari 942 ulasan
Anda memiliki tempe yang hampir busuk atau tempe semangit? Jangan dibuang! Olah saja menjadi sambal tumpang. Sambal nikmat dan gurih yang satu ini menggunakan tempe yang hampir busuk dalam pengolahannya loh. Penggunaan santan di dalamnya akan memberikan tambahan rasa gurih pada sambal tumpang.
Tak perlu khawatir dengan bau menyengat, karena sambal tumpang disajikan dengan berbagai bumbu seperti daun salam, daun jeruk, ketumbar, kemiri, kencur, dan berbagai rempah lainnya yang menambah rasa dan aroma sedap.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Tempe semangit (dibiarkan suhu ruang selama 2 hari) - 300 gram | |
| Santan kekentalan sedang - 750 ml | |
| Air - 500 ml | |
| Udang rebon - 1 sdm | |
| Lengkuas, digeprek - 3 cm | |
| Daun salam - 5 lembar | |
| Daun jeruk - 3 lembar | |
| Garam - secukupnya | |
| Gula - secukupnya | |
| Penyedap - secukupnya | |
| Tepung beras, larutkan dengan sedikit air - 2 sdm |
Bumbu Ulek:
| Bawang merah - 10 butir | |
| Bawang putih - 5 siung | |
| Cabai merah besar - 5 buah | |
| Cabai rawit merah - 20 buah | |
| Kemiri - 3 butir | |
| Kencur - 3 cm | |
| Ketumbar - 1/2 sdm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Panaskan 500 ml air, lalu masukkan potongan tempe . Rebus sampai tempe empuk. Penyet tempe sebentar sampai agak hancur. Sisihkan.
2.
Di panci lain rebus cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur sampai lunak lalu haluskan bersama ketumbar.
3.
Masukkan bumbu ulek ke dalam rebusan tempe lalu tambahkan udang rebon, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas . Aduk rata.
4.
Tambahkan santan, bumbui dengan gula, garam, dan penyedap. Masak hingga mendidih sambil dikoreksi rasanya.
5.
Terakhir masukkan larutan tepung beras aduk rata masak hingga mengental dan meletup-letup.
6.
Sajikan sambal tumpang dengan sayuran rebus, lalapan, rempeyek dan lauk lainnya.
Catatan
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan