Resep Jalangkote
waktu: 75 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 12 buah
5 stars -
dari 972 ulasan
Sulawesi memiliki kuliner khas yang beranekaragam, salah satunya adalah Jalangkote. Konon, jajanan ini berasal dari kota Makassar. Bentuknya sekilas mirip pastel yang biasa kita jumpai, namun berbeda dengan pastel, Jalangkote menggunakan soun sebagai isiannya.
Agar lebih maknyus, warga Makassar biasanya menikmati Jalangkote dengan saus cabai cair yang pastinya menambah kelezatan camilan ini.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Kulit:
| Tepung terigu - 250 gram | |
| Garam - 1 sdt | |
| Margarin, lelehkan - 30 gram | |
| Minyak goreng - 1 sdm | |
| Air - 80 ml |
Isian:
| Dada ayam, rebus lalu cincang - 100 gram | |
| Kentang, potong dadu lalu rebus - 2 buah | |
| Wortel ukuran sedang, potong dadu lalu rebus - 1 buah | |
| Soun, rendam di air sampai lembut lalu tiriskan - 50 gram | |
| Bawang putih, cincang - 3 siung | |
| Bawang bombay, cincang - 1/2 buah | |
| Kaldu bubuk - 1 sdt | |
| Merica bubuk - 1/4 sdt | |
| Garam - 1 sdt | |
| Seledri, iris - 2 batang | |
| Air - 50 ml | |
| Minyak untuk menumis - 2 sdm | |
| Telur rebus, potong 8 bagian - 3 buah |
Sambal Cair:
| Cabai merah keriting - 8 buah | |
| Cabai rawit - 5 buah | |
| Bawang putih - 6 siung | |
| Gula pasir - 2 sdt | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Air - 300 ml | |
| Cuka - 1 sdm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Cara Membuat Kulit:
Campur tepung terigu dan garam kemudian aduk rata.
2.
Tuang margarin cair dan minyak goreng lalu aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil uleni adonan hingga menyatu, bulatkan adonan, lalu diamkan selama 15 menit.
3.
Pipihkan adonan kulit dengan ketebalan sesuai selera lalu cetak bulat.
4.
Cara Membuat Isian:
Untuk membuat kulit Jalangkote, campur tepung terigu dan garam kemudian aduk rata. Tambahkan margarin cair dan minyak goreng hingga tercampur dengan rata.
5.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil uleni adonan hingga menyatu, bulatkan adonan, lalu diamkan selama 15 menit. Pipihkan adonan kulit dengan ketebalan sesuai selera lalu cetak bulat.
6.
Untuk memasak isiannya, panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging ayam rebus lalu aduk rata. Tambahkan kentang dan wortel rebus, aduk rata, kemudian masukkan air. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
7.
Tambahkan soun lalu aduk sampai tercampur sempurna. Koreksi rasa dengan kaldu bubuk lalu matikan api. Taburi daun seledri kemudian aduk kembali hingga merata.
8.
Ambil selembar kulit, beri isian sesuai selera, lalu tambahan potong telur rebus. Tutup rapat tepinya, pilin-pilin sisinya seperti pastel, lakukan hingga adonan habis.
9.
Goreng jalangkote hingga kecokelatan dalam minyak panas dengan api sedang. Sajikan jalangkote dengan sambal cair.
10.
Untuk membuat sausnya, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, gula, dan garam hingga halus. Didihkan air, rebus bahan sambal hingga mendidih, kemudian matikan api. Tambahkan cuka masak, sambal cair siap disajikan.
Tinggalkan Balasan