Advertisement

Resep Jalangkote

jalangkote praktis

waktu: 75 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 12 buah

5 stars - dari 972 ulasan

Sulawesi memiliki kuliner khas yang beranekaragam, salah satunya adalah Jalangkote. Konon, jajanan ini berasal dari kota Makassar. Bentuknya sekilas mirip pastel yang biasa kita jumpai, namun berbeda dengan pastel, Jalangkote menggunakan soun sebagai isiannya.

Agar lebih maknyus, warga Makassar biasanya menikmati Jalangkote dengan saus cabai cair yang pastinya menambah kelezatan camilan ini.

Baca Juga:

Bahan-bahan

Kulit:
Tepung terigu - 250 gram
Garam - 1 sdt
Margarin, lelehkan - 30 gram
Minyak goreng - 1 sdm
Air - 80 ml
Isian:
Dada ayam, rebus lalu cincang - 100 gram
Kentang, potong dadu lalu rebus - 2 buah
Wortel ukuran sedang, potong dadu lalu rebus - 1 buah
Soun, rendam di air sampai lembut lalu tiriskan - 50 gram
Bawang putih, cincang - 3 siung
Bawang bombay, cincang - 1/2 buah
Kaldu bubuk - 1 sdt
Merica bubuk - 1/4 sdt
Garam - 1 sdt
Seledri, iris - 2 batang
Air - 50 ml
Minyak untuk menumis - 2 sdm
Telur rebus, potong 8 bagian - 3 buah
Sambal Cair:
Cabai merah keriting - 8 buah
Cabai rawit - 5 buah
Bawang putih - 6 siung
Gula pasir - 2 sdt
Garam - 1/2 sdt
Air - 300 ml
Cuka - 1 sdm
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Cara Membuat Kulit:

Campur tepung terigu dan garam kemudian aduk rata.
2.

Tuang margarin cair dan minyak goreng lalu aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil uleni adonan hingga menyatu, bulatkan adonan, lalu diamkan selama 15 menit.
3.

Pipihkan adonan kulit dengan ketebalan sesuai selera lalu cetak bulat.
4.

Cara Membuat Isian:

Untuk membuat kulit Jalangkote, campur tepung terigu dan garam kemudian aduk rata. Tambahkan margarin cair dan minyak goreng hingga tercampur dengan rata.
5.

Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil uleni adonan hingga menyatu, bulatkan adonan, lalu diamkan selama 15 menit. Pipihkan adonan kulit dengan ketebalan sesuai selera lalu cetak bulat.
6.

Untuk memasak isiannya, panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging ayam rebus lalu aduk rata. Tambahkan kentang dan wortel rebus, aduk rata, kemudian masukkan air. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
7.

Tambahkan soun lalu aduk sampai tercampur sempurna. Koreksi rasa dengan kaldu bubuk lalu matikan api. Taburi daun seledri kemudian aduk kembali hingga merata.
8.

Ambil selembar kulit, beri isian sesuai selera, lalu tambahan potong telur rebus. Tutup rapat tepinya, pilin-pilin sisinya seperti pastel, lakukan hingga adonan habis.
9.

Goreng jalangkote hingga kecokelatan dalam minyak panas dengan api sedang. Sajikan jalangkote dengan sambal cair.
10.

Untuk membuat sausnya, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, gula, dan garam hingga halus. Didihkan air, rebus bahan sambal hingga mendidih, kemudian matikan api. Tambahkan cuka masak, sambal cair siap disajikan.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *