Advertisement

Resep Iga Penyet

iga penyet spesial

waktu: 1 jam

tingkat kesulitan: mudah

hasil: 5 porsi

4.8 stars - dari 643 ulasan

Iga Penyet merupakan salah satu variasi dari berbagai jenis penyetan yang ada. Penyetan berasal dari Jawa Timur, dan hampir semua bahan makanan bisa diolah dengan cara ini, tidak terkecuali iga sapi yang bisa dimasak menjadi Iga Penyet.

Daging iga sapi yang sudah enak, lezatnya bisa bertambah berkali-kali lipat kalau dimasak menjadi Iga Penyet dengan sambal terasinya yang aduhai. Jika Anda bersantap siang dengan lauk Iga Sapi, beuh…. dijamin nasi sepiring pun tidak akan cukup!

Baca Juga:

Bahan-bahan

Iga sapi - 1 kg
Air - 1,5 liter
Serai, geprek - 3 batang
Daun jeruk - 5 lembar
Garam - 1 sdm
Gula merah - 2 sdm
Lengkuas, geprek - 5 cm
Minyak goreng - secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah - 10 butir
Bawang putih - 5 siung
Ketumbar - 1 sdm
Merica - 1 sdt
Jahe - 2 cm
Kemiri - 3 butir
Sambal:
Cabai rawit merah - 10 buah
Cabai merah keriting - 10 buah
Tomat ukuran sedang - 2 buah
Bawang merah - 5 butir
Bawang putih - 2 siung
Terasi - 1 sachet
Gula merah - 1/2 sdm
Penyedap rasa - 1/4 sdt
Jeruk limau - 1 buah
Garam - secukupnya
Lalapan:
Selada - secukupnya
Timun - secukupnya
Tomat - secukupnya
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Rebus iga sampai air rebusannya mendidih dan mengeluarkan busa. Matikan api lalu buang air rebusan.
2.

Masukkan iga ke dalam panci berisi 1,5 liter air bersih. Tambahkan bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, gula merah, dan garam. Aduk rata lalu masak hingga iga empuk.
3.

Goreng bahan sambal kecuali jeruk limau sampai layu. Angkat dan ulek kasar. Bumbui dengan gula merah, penyedap rasa, dan garam, kemudian koreksi rasa. Tambahkan air jeruk limau dan aduk rata.
4.

Panaskan minyak lalu goreng iga sampai berubah warna.
5.

Sajikan hangat bersama sambal dan lalapan.

Catatan

1. Untuk menghemat waktu dan gas elpiji, merebus iga dengan panci presto dapat menggunakan metode 5-30-7, yaitu 5 menit direbus di air mendidih. Dilanjutkan dengan menutup rapat panci selama 30 menit dalam kondisi api mati. Terakhir, rebus lagi selama 7 menit dengan kondisi panci ditutup rapat.
2. Tambahkan sedikit minyak panas bekas menggoreng iga pada sambal agar sambal lebih nikmat.
IG:@hestri.susilowati

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.