Resep Iga Penyet
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 5 porsi
4.8 stars -
dari 643 ulasan
Iga Penyet merupakan salah satu variasi dari berbagai jenis penyetan yang ada. Penyetan berasal dari Jawa Timur, dan hampir semua bahan makanan bisa diolah dengan cara ini, tidak terkecuali iga sapi yang bisa dimasak menjadi Iga Penyet.
Daging iga sapi yang sudah enak, lezatnya bisa bertambah berkali-kali lipat kalau dimasak menjadi Iga Penyet dengan sambal terasinya yang aduhai. Jika Anda bersantap siang dengan lauk Iga Sapi, beuh…. dijamin nasi sepiring pun tidak akan cukup!
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Iga sapi - 1 kg | |
| Air - 1,5 liter | |
| Serai, geprek - 3 batang | |
| Daun jeruk - 5 lembar | |
| Garam - 1 sdm | |
| Gula merah - 2 sdm | |
| Lengkuas, geprek - 5 cm | |
| Minyak goreng - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 10 butir | |
| Bawang putih - 5 siung | |
| Ketumbar - 1 sdm | |
| Merica - 1 sdt | |
| Jahe - 2 cm | |
| Kemiri - 3 butir |
Sambal:
| Cabai rawit merah - 10 buah | |
| Cabai merah keriting - 10 buah | |
| Tomat ukuran sedang - 2 buah | |
| Bawang merah - 5 butir | |
| Bawang putih - 2 siung | |
| Terasi - 1 sachet | |
| Gula merah - 1/2 sdm | |
| Penyedap rasa - 1/4 sdt | |
| Jeruk limau - 1 buah | |
| Garam - secukupnya |
Lalapan:
| Selada - secukupnya | |
| Timun - secukupnya | |
| Tomat - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Rebus iga sampai air rebusannya mendidih dan mengeluarkan busa. Matikan api lalu buang air rebusan.
2.
Masukkan iga ke dalam panci berisi 1,5 liter air bersih. Tambahkan bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, gula merah, dan garam. Aduk rata lalu masak hingga iga empuk.
3.
Goreng bahan sambal kecuali jeruk limau sampai layu. Angkat dan ulek kasar. Bumbui dengan gula merah, penyedap rasa, dan garam, kemudian koreksi rasa. Tambahkan air jeruk limau dan aduk rata.
4.
Panaskan minyak lalu goreng iga sampai berubah warna.
5.
Sajikan hangat bersama sambal dan lalapan.
Catatan
1. Untuk menghemat waktu dan gas elpiji, merebus iga dengan panci presto dapat menggunakan metode 5-30-7, yaitu 5 menit direbus di air mendidih. Dilanjutkan dengan menutup rapat panci selama 30 menit dalam kondisi api mati. Terakhir, rebus lagi selama 7 menit dengan kondisi panci ditutup rapat.
2. Tambahkan sedikit minyak panas bekas menggoreng iga pada sambal agar sambal lebih nikmat.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan