8 Inspirasi Resep Daging Sapi dan Kambing Anti Ribet
Daging sapi dan kambing merupakan jenis daging merah yang paling digemari oleh para non-vegetarian. Di Indonesia sendiri, ada banyak hidangan khas nusantara yang menggunakan daging sapi maupun daging kambing sebagai bahan utamanya.
Dengan menggunakan beragam rempah khas Indonesia, kamu juga bisa membuat berbagai sajian dari daging sapi dan kambing yang enak untuk sajian keluarga. Berikut kami sajikan 8 resep anti ribet dari daging sapi dan kambing yang bisa jadi inspirasi untuk Bunda.
1. Rendang Daging Sapi Padang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi bagian paha, potong dadu 5 cm
Santan cair – 1 liter
Santan kental – 500 ml
Bumbu Rempah:
Daun jeruk – 3 lembar
Serai, memarkan – 1 batang
Kayu manis – 1/2 sdt
Kapulaga – 2 butir
Pekak – 1 butir
Cengkih – 2 butir
Asam kandis – 1 buah
Daun kunyit, simpulkan – 1 lembar
Ambu-ambu – 3 sdm
Bubuk kari – 1 sdt
Bumbu Halus:
Garam – 1 sdt
Cabai merah keriting – 50 gram
Cabai merah besar – 50 gram
Bawang merah – 25 siung
Bawang putih – 5 siung
Jahe – 25 cm
Laos – 25 gram
Cara Membuat:
- Dalam panci, masukkan santan cair bersama bumbu halus dan semua bahan rempah, lalu masak sambil terus diaduk hingga santan mendidih.
- Masukkan daging, masak dengan api kecil.
- Ketika kuah menyusut, tambahkan santan kental dan masak kembali dengan api kecil.
- Masak hingga daging dirasa telah empuk, sambil sesekali diaduk. Angkat.
- Siap disajikan.
2. Kalio Daging Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi has dalam, potong agak besar – 1 kg
Santan dari 1 butir kelapa – 500 ml
Lengkuas, geprek – 2 ruas
Jahe, geprek – 1 ruas
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 5 lembar
Daun kunyit – 1 lembar
Serai – 2 batang
Kayu manis – 1 batang
Bunga lawang – 3 buah
Cengkih – 5 buah
Garam – 2 sdt
Gula – 2 sdt
Kaldu sapi bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 6 siung
Bawang merah – 10 siung
Cabe merah keriting – 15 buah
Cabe rawit – 10 buah
Kunyit bakar – 2 ruas
Kemiri sangrai – 5 butir
Ketumbar – 1 sdm
Jintan – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, jahe, kayu manis, bunga lawang, dan cengkih.
- Masukkan daging yang telah dipotong lalu tumis hingga tercampur rata dengan bumbu. Tunggu hingga berubah warna kemudian tambahkan santan, gula, garam, dan kaldu sapi bubuk.
- Masak daging dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak terus hingga daging hingga empuk dan matang sempurna.
- Tata kalio daging di atas piring saji dan hidangkan.
3. Krengsengan Daging Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi (sengkel), potong-potong – 500 gram
Kecap manis – 3 sdm
Petis udang – 1 sdm
Garam – 1 sdt
Merica bubuk – 1/2 sdt
Air – 500 ml
Minyak goreng – 3 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah – 6 butir
Bawang putih – 4 siung
Cabai merah besar – 3 buah
Kemiri – 5 butir
Pelengkap:
Cabai rawit utuh (optional) – 10 buah
Bawang merah goreng – 1 sdm
Cara Membuat:
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna.
- Tuang air, beri garam, merica bubuk, petis udang, dan kecap manis. Aduk merata lalu tutup wajan, masak dengan api kecil sampai daging empuk.
- Tambahkan cabe rawit utuh jika suka, lanjutkan memasak sampai kuah mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasanya.
- Setelah matang dan rasanya pas, angkat dan matikan api. Sajikan krengsengan daging sapi dengan taburan bawang merah goreng.
4. Galantin Daging Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi – 200 gram
Daging ayam – 150 gram
Tepung panir putih – 50 gram
Telur – 2 butir
Bawang bombay cincang – 1/2 buah
Bawang putih goreng – 2 siung
Susu cair – 50 ml
Merica bubuk – 1/2 sdt
Pala bubuk – 1/2 sdt
Gula pasir – 2 sdt
Kaldu jamur – 2 sdt
Garam – 1 sdt
Lainnya:
Aluminium foil / daun pisang
Saus:
Air – 400 ml
Bawang bombay, cincang kasar – 1 buah
Bawang putih, cincang halus – 3 siung
Saus tomat – 4 sdm
Kecap manis – 2 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Merica bubuk – 1/2 sdt
Pala bubuk – 1/4 sdt
Kaldu jamur – 2 sdt
Margarin – 2 sdm
Garam – secukupnya
Maizena, larutkan dengan sedikit air – 2 sdm
Pelengkap:
Kentang, direbus / digoreng – 4 buah
Buncis rebus – 100 gram
Wortel, potong-potong, di rebus – 2 buah
Selada – secukupnya
Tomat, iris-iris – secukupnya
Telur rebus – 3 buah
Cara Membuat:
- Masukkan daging sapi, daging ayam, tepung panir putih, telur, bawang putih goreng, bawang bombay, susu cair, merica, pala bubuk, gula pasir, kaldu bubuk, dan garam. Campur semua bahan dalam chopper /food processor, kemudian giling sampai tercampur rata.
- Bagi adonan jadi 2 atau 3 bagian, kemudian bungkus dengan aluminium foil. Kencangkan masing-masing bagian sisinya.
- Kukus galantin selama 30 menit, lalu dinginkan.
- Setelah dingin, buka bungkusnya lalu goreng galantin utuh di minyak panas sampai berubah warna. Tiriskan lalu iris-iris sesuai selera.
- Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombay, dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan air dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih lalu koreksi rasa. Masukkan larutan maizena, masak hingga mengental. Matikan api.
- Siapkan piring saji, letakan irisan galantin dan bahan pelengkap lalu guyur dengan saus. Sajikan segera.
5. Daging Sapi Paprika Lada Hitam
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi, iris tipis – 300 gram
Paprika merah, iris kotak – 1/2 buah
Paprika hijau, iris kotak – 1/2 buah
Bawang bombay, iris tipis – 1/2 buah
Bawang putih, cincang halus – 3 siung
Air – 300 ml
Tepung maizena (larutkan dengan air) – 1 sdt
Minyak – secukupnya
Perendam Daging (Marinasi):
Saus tiram – 1 sdm
Kecap manis – 2 sdm
Minyak wijen – 1 sdm
Lada hitam, tumbuk kasar – 1 sdm
Cara Membuat:
- Lumuri daging dengan bumbu perendam dan aduk hingga rata, diamkan daging di dalam kulkas selama 1 jam.
- Tumis bawang putih cincang hingga harum, setelah itu masukan daging dan bumbu perendam yang sudah Anda siapkan sebelumnya.
- Masak daging hingga berwarna kecoklatan kemudian tuangkan air. Anda dapat menambahkan air jika daging milik Anda belum lembut dan empuk.
- Diamkan daging dalam api sedang hingga cairan meresap ke dalam daging dan hanya tersisa sedikit pada wadah.
- Masukkan paprika merah dan hijau serta bawang bombay, aduk rata.
- Tambahkan larutan maizena ke dalam masakan dan aduk rata.
- Daging sapi paprika lada Hitam siap disantap dan disajikan dengan nasi hangat.
6. Kari Kambing
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging kambing – 500 gram
Kentang – 2 buah
Santan (dari 1 butir kelapa) – 1,5 liter
Air untuk merebus kambing – secukupnya
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Cemplung:
Bunga lawang – 1 buah
Kapulaga – 3 buah
Cengkeh – 5 buah
Kayu manis – 5 cm
Daun jeruk – 4 lembar
Serai, geprek – 1 batang
Daun kari – 1 lembar
Bumbu Halus:
Bawang putih – 5 siung
Bawang merah – 8 butir
Cabai merah keriting – 8 buah
Kemiri sangrai – 2 buah
Jahe – 1 ruas
Ketumbar – 1 sdt
Kunyit – 1 ruas
Adas manis – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Didihkan air secukupnya, rebus daging kambing hingga berbuih kemudian angkat dan potong-potong daging sesuai selera.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan semua bumbu cemplung, tumis hingga seluruh bumbu tercampur rata.
- Masukkan daging kambing lalu tumis bersama bumbu hingga tercampur rata. Tuangkan santan dan masak sambil terus diaduk hingga daging setengah matang. Tambahkan kentang yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Masak hingga matang lalu koreksi rasa.
- Tata kari kambing ke dalam wadah dan sajikan.
7. Nasi Goreng Kambing
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Nasi putih dingin (@450 gram) – 3 piring
Daging kambing, potong kotak tipis – 200 gram
Bawang bombay, cincang kasar – 1/2 butir
Air – 250 ml
Garam – 1 sdt
Bubuk kari – 1 sdm
Kecap manis – 1 sdm
Minyak goreng – 2 sdm
Minyak samin (optional) – 1 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah – 5 butir
Bawang putih – 3 siung
Cabe merah keriting – 3 buah
Kunyit – 2 cm
Jahe – 1 cm
Bumbu Rempah:
Ketumbar – 1/2 sdt
Jinten – 1/4 sdt
Kapulaga – 2 buah
Cengkeh – 2 butir
Kayu manis – 1 cm
Merica – 1/2 sdt
Pelengkap:
Acar timun – secukupnya
Bawang merah goreng – secukupnya
Emping melinjo – secukupnya
Cara Membuat:
- Sangrai bumbu rempah sampai kering, kemudian ulek sampai halus, sisihkan.
- Goreng semua bahan bumbu halus, kemudian ulek sampai halus, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai halus. Masukkan daging kambing, tumis sampai berubah warna.
- Masukkan bumbu halus, bumbu rempah, bubuk kari, aduk sampai rata. Kemudian masukkan air, beri garam, aduk sebentar dan tutup wajannya. Masak sampai daging empuk dan air menyusut.
- Masukkan nasi putih, aduk rata sampai nasi terbalut bumbu. Beri kecap manis, aduk sampai tercampur rata. Masak sampai nasi goreng matang.
- Dalam kondisi panas tambahkan minyak samin, aduk sampai meleleh dan merata. Segera sajikan saat panas dengan pelengkapnya.
8. Tengkleng
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tulang kambing – 1 kg
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 4 lembar
Serai – 2 batang
Lengkuas – 1 ruas
Cabai rawit, iris – 5 buah
Tomat, iris – 1 buah
Garam – 1 sdm
Gula – 1 sdt
Air – 2 liter
Santan kental – 100 ml
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 6 siung
Bawang merah – 10 butir
Kemiri sangrai – 6 butir
Ketumbar sangrai – 2 sdt
Lada – 1/2 sdt
Kunyit – 1 ruas
Jahe – 1 ruas
Cara Membuat:
- Rebus tulang kambing bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga empuk. Sisihkan.
- Panaskan secukupnya minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan tulang kambing.
- Tambahkan gula, garam, santan, dan cabai rawit iris. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan irisan tomat dan masak sebentar. Koreksi rasanya, jika sudah pas matikan api.
- Tengkleng siap disajikan.