7 Resep Pasta Enak dan Mudah Dipraktikkan
Siapa disini yang suka dengan cita rasa makanan khas Italia? Kalau Bunda dan keluarga suka dengan makanan Italia, resep pasta berikut ini pasti bakalan cocok buat kalian.
Cara membuatnya sangat mudah dipraktikkan, kok. Dengan membuat pasta sendiri di rumah, Bunda juga akan lebih bebas mengkreasikan bahan-bahan untuk topping sesuai pilihan.
1. Spaghetti Bolognese Meatballs
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Spaghetti kering – 200 gram
Air, untuk merebus – 1 liter
Garam – 1 sdt
Minyak zaitun / minyak goreng – 1 sdm
Keju cheddar, parut halus – 100 gram
Daun basil – secukupnya
Daun parsley, cincang – secukupnya
Meatballs (Bola Bola Daging):
Daging giling – 250 gram
Bawang bombay, cincang halus – 1/4 buah
Bawang putih, cincang – 1 siung
Parsley cincang – 1 sdt
Tepung roti – 2 sdm
Putih telur – 1 butir
Susu cair – 2 sdm
Garam – secukupnya
Merica hitam bubuk – 1/4 sdt
Gula pasir – 1/2 sdt
Minyak untuk menumis – 5 sdm
Saus Bolognese:
Bawang putih, cincang halus – 2 siung
Bawang bombay, cincang kasar – 1 buah
Tomat – 250 gram
Saus tomat – 5 sdm
Garam – 1/4 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Merica bubuk – 1/2 sdt
Oregano kering – 1/2 sdt
Basil kering – 1/4 sdt
Air – 150 ml
Cara Membuat:
- Buat bola-bola daging: Campur tepung roti, susu, dan putih telur, aduk sampai lembut. Tambahkan daging giling, bawang putih, bawang bombay cincang, daun parsley, garam, gula dan merica.
- Aduk hingga semua bahan dan bumbu tercampur rata. Bentuk bola-bola sebesar kelereng. Kemudian tumis sebentar dengan sedikit minyak sampai daging berubah warna, sisihkan.
- Buat saus bolognese: Dengan minyak bekas menumis bola daging, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat yang sudah direbus – dikupas kulitnya – dan dicincang, masak sampai tomat menjadi lembut.
- Tambahkan saus tomat, garam, gula, merica, oregano, dan basil, aduk rata. Masukkan bola-bola daging, beri air, masak dengan api kecil sampai mengental, matikan api.
- Rebus spaghetti: Didihkan air dalam panci, beri garam dan minyak zaitun. Masukkan spaghetti, masak sampai matang (sekitar 10 menit), angkat dan tiriskan.
- Tata spaghetti di piring saji, siram dengan saus bolognese dan bola-bola daging, atau aduk sampai spaghetti terbalut bumbu. Beri keju parut di atasnya, taburi dengan parsley cincang dan daun basil.
- Spaghetti bolognese meatballs (bola-bola daging) siap dihidangkan.
2. Spaghetti Aglio Olio
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Spaghetti – 200 gram
Udang, kupas – 100 gram
Bawang putih, cincang halus – 3 siung
Lada bubuk – 1/3 sdt
Minyak zaitun – 3 sdm
Garam – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Air untuk merebus – 1 liter
Pelengkap:
Parsley atau oregano bubuk – secukupnya
Cabe kering kasar – secukupnya
Keju parmesan – secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan spaghetti dan rebus hingga al dente, angkat dan tiriskan.
- Sayat udang bagian punggungnya dan bersihkan kotoran di dalamnya.
- Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan udang. Masak hingga udang berubah warna.
- Tambahkan garam dan lada bubuk, aduk hingga semuanya merata.
- Masukkan spaghetti, aduk sebentar hingga rata. Jika dirasa terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air.
- Tambahkan kaldu bubuk, koreksi rasa. Matikan kompor.
- Spaghetti Aglio Olio siap dinikmati bersama dengan bahan pelengkapnya.
3. Spaghetti Carbonara
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Spaghetti – 225 gram
Keju spread – 90 gram
Keju cheddar parut – 85 gram
Air – 750 ml
Susu cair full cream – 750 ml
Garam – 1,5 sdt
Kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt
Lada bubuk – 1 sdt
Gula pasir – 1/2 sdt
Smoked beef, potong-potong sesuai selera – 6 lembar
Margarin – secukupnya
Cara Membuat:
- Masak air hingga mendidih lalu masukkan spaghetti, masak hingga sedikit lunak saja, lalu angkat dan saring air.
- Masak kembali spaghetti dengan susu, lada, garam, kaldu bubuk, gula pasir, keju cheddar dan keju spread, kemudian rebus hingga al dente dan kuah masih sedikit terlihat, lalu matikan kompor.
- Saat spaghetti masih dalam keadaan panas beri 2 sdm margarin lalu aduk rata. Sisihkan.
- Panaskan margarin dan tumis bawang putih terlebih dahulu hingga menguning, masukkan bawang bombay, lalu smoked beef dan tumis hingga bawang bombay layu dan smoked beef berubah warna, kemudian satukan dengan spaghetti lalu aduk rata.
- Spaghetti carbonara siap disajikan dengan taburan keju parut dan parsley.
4. Fettuccine Carbonara
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Fettuccine – 200 gram
Smoked beef – 3 lembar
Keju parmesan blok, parut halus – 50 gram
Cooking cream – 100 ml
Susu full cream – 200 ml
Butter – 1 sdm
Bawang putih, cincang halus – 2 siung
Bawang bombay, rajang kasar – 1/2 butir
Merica bubuk – 1/2 sdt
Oregano kering – 1/2 sdt
Garam – 3/4 sdt
Kuning telur – 1 butir
Parsley cincang – 1 sdt
Cara Membuat:
- Rebus fettuccine sampai al dente, tiriskan. Beri 1 sdm minyak agar tidak lengket.
- Panaskan butter, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi, tambahkan smoked beef, tumis sampai matang.
- Masukkan 2/3 bagian susu, keju parut, beri oregano kering, garam dan merica bubuk. Aduk sampai mengental.
- Tambahkan cooking cream, aduk rata. Masukkan fettuccine yang sudah direbus, aduk kembali sampai rata.
- Kocok rata kuning telur dan 1/3 bagian susu, masukkan ke dalam fettuccine, masak sebentar, kemudian matikan api.
- Sajikan hangat dengan taburan parsley cincang.
5. Lasagna
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Pasta lasagna – 9 lembar
Keju mozarella – 150 gram
Oregano untuk taburan topping – secukupnya
Saus Daging:
Daging giling – 500 gram
Mentega – 2 sdm
Bawang bombay – 1 buah
Bawang putih – 3 siung
Tomat – 2 buah
Oregano – 1 sdm
Saus cabai – 2 sdm
Saus tomat – 70 ml
Saus tiram – 2 sdm
Bechamel / Saus Putih:
Mentega – 2 sdm
Tepung terigu – 2 sdm
Susu cair – 250 ml
Keju cheddar – 175 gram
Pala bubuk – 1/2 sdt
Lada – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Didihkan air, kemudian masukan lembaran lasagna masak hingga al dente. Setelah itu angkat dan langsung siram dengan air es agar tidak menempel satu dengan yang lain.
- Saus Daging: Panaskan mentega lalu tumis bawang putih hingga harum kemudian masukan bawang bombay dan masak hingga layu. Masukan daging giling, aduk rata hingga berubah warna.
- Tambahkan saus tiram, tomat yang telah dihaluskan, saus cabai, saus tomat, lada bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata. Tuang sedikit air dan masak hingga kuah menyusut.
- Saus Bechamel /Saus Putih: Hangatkan susu dan biarkan suhu ruang. Dalam gelas blender masukan keju parut, susu, lada dan pala bubuk. Haluskan hingga lembut, lalu sisihkan.
- Panaskan mentega lalu masukan tepung terigu aduk rata kemudian tambahkan keju yang telah diblender tadi dan masak hingga saus meletup-letup. Sisihkan.
- Penyelesaian: Siapkan wadah tahan panas. Letakan saus daging ratakan ke seluruh permukaan wadah, kemudian ratakan juga saus putih ke seluruh permukaan wadah. Tutup dengan 3 lembar lasagna. lakukan berulang hingga menjadi 3 lapisan lasagna.
- Pada bagian toping tambahkan saus putih hingga rata pada permukaan wadah, lalu tambahkan potongan tipis keju mozzarella dan ratakan.
- Panggang selama 30 menit suhu 180–200°C atau sesuai jenis oven.
6. Mac n Cheese
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Makaroni elbow, rebus aldente – 100 gram
Minyak goreng – 1 sdt
Air – secukupnya
Jamur kancing, iris tipis – 4 buah
Sosis, iris kecil kecil – 2 buah
Bawang bombay, cincang kasar – 1/2 buah
Tepung terigu – 1 sdm
Susu UHT – 250 ml
Parsley segar, cincang – 1 sdm
Garam – 1/2 sdt
Merica bubuk – 1/4 sdt
Keju cheddar, parut – 50 gram
Keju mozarella – 50 gram
Mentega – 1 sdm
Cara Membuat:
- Panaskan air secukupnya sampai mendidih, beri minyak goreng lalu masukkan makaroni. Rebus sampai matang, sisihkan.
- Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan sosis dan jamur kancing. Aduk rata masak sebentar saja.
- Masukkan tepung terigu, aduk rata sampai bumbu dan tepung menyatu. Lalu tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
- Tambahkan keju, merica bubuk, garam, aduk rata.
- Masukkan makaroni, masak sampai mengental. Tambahkan parsley cincang sesaat sebelum diangkat. Siap disajikan hangat.
7. Macaroni Schotel
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Macaroni elbow, rebus hingga al dente – 250 gram
Keju cheddar, potong dadu kecil – 165 gram
Daging sapi, cincang – 200 gram
Susu UHT plain – 400 ml
Telur – 5 butir
Bawang bombay, cincang kasar – 1 buah
Margarin – 2 sdm
Garam – 1/2 sdt
Pala bubuk – 1/4 sdt
Merica bubuk – 1/2 sdt
Kaldu jamur – 2 sdt
Aluminium foil cup – secukupnya
Saus Keju:
Susu UHT plain – 500 ml
Mentega – 25 gram
Tepung terigu protein sedang – 20 gram
Keju cheddar, parut – 50 gram
Pala bubuk – 1/4 sdt
Merica bubuk – 1/2 sdt
Gula pasir – 1/2 sdt
Garam – secukupnya
Topping:
Keju cheddar parut – secukupnya
Oregano / parsley – secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu dan harum. Masukkan daging giling, tumis sampai berubah warna, sisihkan.
- Kocok telur dengan susu sampai tercampur rata. Masukkan makaroni, keju, daging giling , garam, pala, merica dan kaldu jamur. Aduk sampai semua tercampur rata.
- Siapkan aluminium foil ukuran 10 x 7 cm , tuang adonan secukupnya, kukus selama 20 menit.
- Saus keju: Panaskan mentega dengan api kecil, masukkan terigu aduk rata masak hingga terigu matang. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggerindil. Tambahkan keju cheddar, pala bubuk, merica bubuk, garam, gula pasir, masak hingga meletup- letup, koreksi rasa.
- Tuang saus keju ke atas macaroni schotel, ratakan kemudian taburi dengan keju cheddar parut sesuai selera, taburi dengan oregano secukupnya.
- Panggang dengan api atas suhu 180°C sekitar 15 menit (sampai topping berwarna kecoklatan).
- Macaroni schotel siap disajikan.