7 Ide Menu Tahun Baru, Cocok untuk Kumpul Keluarga dan Teman
Di malam tahun baru, tidak lengkap rasanya jika tidak memasak hidangan tahun baru yang istimewa. Bagi kamu yang sedang berencana untuk mengadakan acara keluarga atau berkumpul bersama teman, kami berikan 7 ide menu tahun baru yang simpel dan dijamin enak.
Jadi meski di rumah saja, kamu tetap bisa seru-seruan bersama keluarga dan teman-teman di malam pergantian tahun nanti. Yuk, ajak mereka untuk bikin bersama!
1. Ayam Bakar Bumbu Bali
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam – 1 ekor
Jeruk nipis, peras – 1 buah
Garam (untuk menggosok ayam) – 1 sdm
Daun salam – 3 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Serai, geprek – 2 batang
Air asam jawa – 1 sdm
Kecap manis – 2 sdm
Gula merah – 1 sdt
Garam (untuk bumbu) – 1/2 sdt
Kaldu bubuk rasa ayam – 1 sdt
Air – 500 ml
Minyak goreng – 3 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah – 10 butir
Bawang putih – 5 siung
Cabai merah keriting – 7 buah
Cabai merah besar – 3 buah
Kemiri – 5 butir
Kunyit bubuk – 1/2 sdt
Terasi – 1 sdt
Lengkuas – 3 cm
Jahe – 2 cm
Lada bubuk – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Belah bagian dada ayam (jangan sampai terputus). Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdm garam sambil digosok pelan-pelan, diamkan beberapa saat, lalu cuci sampai bersih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan salam sampai harum. Tambahkan air, kecap manis, gula merah, air asam jawa, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga air mendidih lalu masukkan ayam.
- Masak ayam dengan api sedang sambil dibolak-balik hingga air menyusut dan ayam matang.
- Panaskan tungku/alat bakaran (bisa juga gunakan grill pan), bakar ayam sampai berwarna kecoklatan.
- Angkat dan sajikan.
2. Ikan Gurame Bakar Madu
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Gurame – 1/2 kg
Jeruk nipis, peras airnya – 1 buah
Minyak goreng – secukupnya
Air – 50 ml
Bumbu Halus:
Bawang merah – 7 butir
Bawang putih – 3 siung
Jahe – 2 cm
Kunyit – 2 cm
Garam – 1,5 sdt
Kaldu jamur – 1 sdt
Bumbu Oles:
Madu – 3 sdm
Kecap manis – 3 sdm
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan, lalu beri perasan air jeruk nipis secara merata. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan air, masak hingga matang. Matikan api dan dinginkan.
- Tuang bumbu halus ke ikan, baluri sampai merata. Diamkan minimal 30 menit.
- Goreng ikan di minyak panas sampai setengah matang saja.
- Campur bumbu oles dengan sisa bumbu halus lalu aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu olesan.
- Siapkan tungku atau alat panggangan (bisa juga gunakan grill pan), bakar ikan sambil sesekali dioles bumbu olesan. Bakar ikan sampai matang. Pastikan kedua sisi ikan matang merata.
- Sajikan gurame bakar dengan sambal dan lalapan.
3. Udang Bakar Madu
Image : Rasa Bunda
Bahan:
Udang ukuran sedang – 500 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Tusuk sate – secukupnya
Bumbu Marinasi:
Saus tomat – 5 sdm
Saus sambal – 4 sdm
Kecap manis – 4 sdm
Saus tiram – 2 sdm
Madu – 4 sdm
Lada – 1/2 sdt
Garam – 1 sdt
Cara Membuat:
- Cuci bersih udang, belah bagian kulit punggung dan hilangkan kotorannya, beri perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih.
- Tusuk udang menggunakan tusuk sate.
- Olesi seluruh permukaan udang dan bagian belahannya dengan bumbu marinasi. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Bakar udang menggunakan bara api atau grill pan sambil sesekali diolesi dengan bumbu sisa marinasi. Bakar udang selama 3 menit dan bolak-balik setiap sisinya sekali saja. Bakar hingga udang matang.
- Udang bakar madu siap dinikmati.
4. Ayam Barbeque
Bahan:
Paha ayam – 5 buah
Butter atau margarin – 3 sdm
Rosemary – 1 sdt
Bahan Marinasi:
Bawang putih, haluskan – 3 siung
Saus barbeque – 5 sdm
Mustard – 1 sdm
Butter atau margarin – 1 sdm
Madu – 2 sdm
Kecap manis – 2 sdm
Kecap asin – 1 sdm
Lada hitam – 1 sdt
Saus tomat – 3 sdm
Brown sugar / gula palem – 1 sdm
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam. Sisihkan.
- Dalam wadah, campur semua bumbu marinasi hingga rata.
- Masukkan ayam ke dalam bumbu marinasi. Lumuri semua bagian ayam dengan bumbu. Tutup wadah dengan plastik wrap, lalu simpan dalam kulkas (bagian chiller) selama 2 jam hingga bumbu meresap.
- Masak/ungkep ayam dengan api sedang-kecil (dalam kondisi panci/wajan tertutup) hingga bumbu menyusut dan ayam setengah matang. Angkat.
- Panggang ayam sambil masukkan butter dan rosemary. Balik dan panggang sisi ayam satunya hingga matang dan cantik warnanya. Angkat.
- Ayam barbeque siap disajikan.
5. Kebab Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kulit:
Terigu protein sedang – 150 gram
Air hangat – 100 ml
Garam – 1/4 sdt
Baking powder – 1/4 sdt
Minyak goreng – 1 sdm
Bahan Isian:
Daging sapi – 250 gram
Yogurt – 50 gram
Garam – 1 sdt
Merica bubuk – 1/2 sdt
Pala bubuk – 1/2 sdt
Olive oil, untuk memanggang – secukupnya
Pelengkap:
Bawang bombay, potong tipis – 1 buah
Selada – secukupnya
Tomat, iris – secukupnya
Timun, serut atau potong dadu – secukupnya
Mayonaise – secukupnya
Saus sambal – secukupnya
Cara Membuat:
- Kulit: Campur semua bahan kulit, uleni hingga setengah kalis. Istirahatkan adonan 1 jam. Bagi adonan menjadi 6 bagian, kemudian gilas tipis. Panggang adonan hingga muncul bercak coklat, angkat dan sisihkan. Tutup kulit kebab yang sudah matang dengan menggunakan serbet.
- Potong tipis-tipis daging sapi, tambahkan yogurt dan bumbu-bumbu aduk rata. Diamkan adonan 15 menit.
- Panggang daging yang sudah dimarinasi dengan olive oil hingga matang kecoklatan. Dinginkan, setelah itu potong-potong sesuai selera.
- Ambil satu lembar kulit kebab, panaskan sebentar. Isi dengan tumisan daging, irisan selada, bawang bombay, tomat, dan timun. Semprot dengan mayonaise dan saus sambal kemudian lipat kulit kebab. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Kebab sapi siap untuk disajikan.
6. Bakso Bakar Pedas Manis
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Bakso – 20 pentol
Tusuk sate – 5 buah
Bahan Saus:
Bawang putih, haluskan – 3 siung
Saos tomat – 3 sdm
Saus sambal – 5 sdm
Kecap manis – 3 sdm
Gula merah – 1 sdt
Saus tiram – 1 sdm
Lada bubuk – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Campur semua bahan saus hingga rata.
- Tusuk pentol bakso menggunakan tusuk sate, ulangi hingga habis.
- Olesi pentol bakso dengan bahan saus, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Bakar bakso menggunakan bara api atau diatas teflon, sambil sesekali dioles dengan sisa saos.
- Bakso bakar pedas manis siap disantap selagi hangat.
7. Bitterballen Mozarella
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Bawang bombay cincang halus – 1/2 buah
Bawang putih, cincang halus – 2 siung
Daging asap, potong kecil-kecil – 4 lembar
Tepung terigu – 100 gram
Susu cair – 500 ml
Mentega – 100 gram
Kaldu jamur – 1 sdt
Pala bubuk – 1/2 sdt
Lada bubuk – 1/4 sdt
Keju quick melt/mozarella, potong dadu – 80 gram
Tepung panir/tepung roti putih – secukupnya
Telur – 1 butir
Tepung terigu – 5 sdm
Air – secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan margarin secukupnya, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu bersamaan dengan daging asap, sisihkan.
- Panaskan sisa margarin masukan tepung terigu masak hingga tercampur, lalu tambahkan susu aduk menggunakan whisk hingga adonan menyatu, lembut, menjadi seperti pasta kental.
- Masukan tumisan bawang dan daging asap, aduk hingga merata dengan adonan.
- Pindahkan adonan ke dalam wadah kemudian dinginkan hingga panasnya benar-benar hilang. Bisa juga disimpan dulu di freezer 2 jam agar cepat.
- Ambil adonan seberat 25 gram kemudian pipihkan. Beri potongan keju mozzarella, lalu bulatkan. Kemudian celupkan ke tepung terigu, lalu masukan kedalam kocokan telur dan gulingkan pada tepung panko / tepung roti putih.
- Goreng bitterballen hingga warna keemasan. Tiriskan, siap disajikan dengan cocolan sambal.