Rasabunda

6 Ide Menu Buka Puasa Spesial untuk Keluarga

Bingung memikirkan menu buka puasa untuk keluarga di rumah? Tenang, kami punya solusi dan rekomendasi, nih. Ada 6 ide menu buka puasa spesial yang bisa menjadi favorit keluarga.

Mulai dari olahan ayam, daging, hingga seafood, semuanya bisa menjadi menu buka puasa yang menggugah selera sekaligus mengenyangkan.

1. Kalio Ayam

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam, potong menjadi 8 bagian – 1 ekor

Jeruk nipis – 1 buah

Santan (dari 1 kelapa) – 1 liter

Lengkuas – 2 ruas

Serai, geprek – 2 batang

Daun kunyit – 1 lembar

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 4 lembar

Air asam jawa – 2 sdm

Gula merah – 1 keping

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 5 siung

Bawang merah – 10 butir

Cabai merah keriting – 18 buah

Cabai rawit merah – 10 buah

Jahe – 1 ruas

Kunyit – 1 ruas

Kemiri sangrai – 2 butir

Lada – 1/2 sdt

Ketumbar – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, siram dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan sekitar 20 menit. Bilas dengan air hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis kembali hingga bumbu matang.
3. Masukkan santan, masak sambil terus diaduk hingga mendidih, lalu masukkan ayam. Bumbui dengan gula, garam, dan air asam jawa.
4. Masak ayam dengan api sedang. Aduk terus hingga ayam matang atau sampai kuah santannya menyusut dan mengental. Koreksi rasa dengan menambahkan kaldu bubuk.
5. Taruh ayam ke dalam mangkuk, Kalio Ayam siap disajikan.

2. Udang Saus Tiram

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Udang – 400 gram

Lada hitam bubuk – 1/4 sdt

Garam – secukupnya

Gula pasir – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Iris:

Bawang merah – 5 siung

Bawang putih – 2 siung

Cabai merah keriting – 2 buah

Bahan Saus:

Air – 150 ml

Saus tiram – 3 sdm

Kecap manis – 2 sdm

Saus sambal – 2 sdm

Kecap ikan – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Panaskan secukupnya minyak, tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan cabe hingga harum.
2. Tambahkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan semua bahan saus, tambahkan lada hitam bubuk, garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
4. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.

3. Semur Bola-Bola Daging

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Daging sapi cincang – 300 gram

Telur puyuh, rebus lalu kupas – 15 butir

Kentang, potong kotak sedang – 2 buah

Telur ayam – 1 butir

Tomat, potong dadu – 2 buah

Bawang merah, iris dadu – 6 siung

Bawang putih, iris dadu – 3 siung

Saus tomat – 2 sdm

Margarin, untuk menumis – 6 sdm

Air – 400 ml

Bubuk pala – 1 sdt

Kecap manis – secukupnya

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Gula pasir – secukupnya

Merica bubuk – secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan dalam mangkuk, daging cincang, telur ayam, bubuk pala, dan secukupnya gula, garam dan merica bubuk, lalu aduk rata.
2. Siapkan telur puyuh, ambil sedikit adonan daging lalu balut telur puyuh hingga berbentuk bola. Lakukan berulang hingga adonan daging dan telur puyuh habis.
3. Dalam wajan panaskan margarin, masukkan bola daging dan masak hingga matang berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Dalam wajan yang sama gunakan sisa margarin untuk menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Tuangi air lalu masukkan bola daging, kentang, irisan tomat, saus tomat, kecap, bubuk pala, merica bubuk, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
6. Masak hingga kentang matang dan bumbu meresap, jangan lupa koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.

4. Terik Daging Tahu Tempe

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Daging sapi – 250 gram

Tempe – 5 buah

Tahu kulit / tahu coklat – 5 buah

Telur puyuh – 10 butir

Santan kental – 600 ml

Air – 1 liter

Serai, memarkan – 2 batang

Lengkuas, memarkan – 3 cm

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Gula merah, sisir – 1 sdm

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 6 siung

Bawang putih – 3 siung

Kemiri – 3 buah

Ketumbar – 1 sdt

Merica butiran – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Didihkan air, rebus daging sapi sampai kotorannya keluar, angkat, cuci bersih dan potong-potong daging, sisihkan.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum dan matang.
3. Tuangkan air, masukkan irisan daging sapi, aduk rata, masak sampai daging sapi empuk.
4. Tambahkan tahu, tempe dan telur puyuh, aduk rata.
5. Tambahkan santan kental, gula merah, garam, dan kaldu jamur secukupnya, aduk sampai bumbu meresap dan mengental, jangan lupa koreksi rasanya.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

5. Tumis Daging Sapi Cabe Hijau

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Daging sapi has dalam – 300 gram

Bawang bombay, cincang kasar – 1 buah

Bawang putih, cincang halus – 3 siung

Cabai hijau, iris serong – 6 buah

Jahe, iris tipis – 2 cm

Saus tiram – 2 sdm

Kecap manis – 2 sdm

Garam – secukupnya

Merica bubuk – 1/2 sdt

Air kaldu rebusan daging – 200 ml

Minyak goreng – 2 sdm

Cara Membuat:

1. Rebus daging sampai empuk, tiriskan, lalu iris tipis, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Kemudian masukkan cabai hijau dan jahe, aduk sampai layu.
3. Masukkan irisan daging yang sudah direbus, beri kecap manis dan saus tiram. Tambahkan merica dan sedikit garam sesuai selera, hati-hati karena saus tiram sudah asin. Aduk rata lalu masukkan air kaldu. Aduk dan masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasanya, jika kurang asin tambahkan garam, jika sudah pas angkat dan siap disajikan.

6. Gulai Ikan Tongkol

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan tongkol – 500 gram

Kacang panjang – 100 gram

Jeruk nipis – 1 buah

Santan – 750 ml

Minyak goreng – 2 sdm

Lengkuas, geprek – 1 batang

Serai, geprek – 1 batang

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 3 lembar

Gula – secukupnya

Garam – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 4 siung

Bawang merah – 6 butir

Kemiri sangrai – 2 butir

Kunyit – 1 ruas

Lada – 1/2 sdt

Cabai rawit – 4 buah

Cabai merah keriting – 5 buah

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan tongkol, lalu potong menjadi beberapa bagian. Baluri dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit. Bilas kembali hingga bersih.
2. Cuci bersih kacang panjang, kemudian potong sesuai selera.
3. Goreng ikan tongkol hingga setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
5. Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng, tumis sebentar bersama bumbu sambil diaduk. Tambahkan santan lalu bumbui dengan gula dan garam. Masak santan hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah.
6. Masukkan kacang panjang yang telah dibersihkan. Masak hingga kacang matang lalu koreksi rasa. Sajikan.