7 Ide Lauk Tahan Lama untuk Buka Puasa dan Sahur
Nggak punya waktu memasak untuk menu sahur dan buka puasa? Jangan khawatir, kami berikan 7 ide lauk tahan lama yang bisa kamu siapkan sebelumnya dari siang. Jadi, saat akan disantap, tinggal dipanaskan di atas pan atau masukin microwave. Nggak perlu lama-lama nyiapin menu sahur atau berbuka puasa, deh!
1. Ayam Goreng Kalasan
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam, potong menjadi 8 bagian – 1 ekor
Jeruk nipis – 1 buah
Serai – 2 batang
Daun salam – 3 lembar
Daun jeruk – 5 lembar
Lengkuas parut – 300 gram
Air kelapa – 1 liter
Bumbu Halus:
Bawang putih – 8 siung
Bawang merah – 12 siung
Kunyit – 2 ruas
Kemiri sangrai – 8 butir
Ketumbar, sangrai – 1,5 sdm
Lada – 1 sdt
Garam – secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam, beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit kemudian bilas dengan air mengalir.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum kemudian tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar.
- Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga berubah warna dan mengeluarkan air, kemudian masukkan air kelapa. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Ayam goreng kalasan siap dinikmati.
2. Ayam Goreng Lengkuas
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam, potong sesuai selera – 500 gram
Lengkuas, parut – 150 gram
Air kelapa – 500 ml
Jeruk nipis – 1 buah
Serai, memarkan – 2 batang
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 2 lembar
Minyak untuk menggoreng – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 6 siung
Kunyit, bakar – 3 cm
Jahe – 2 cm
Ketumbar, sangrai – 1/2 sdm
Kemiri, sangrai – 3 butir
Pelengkap:
Sambal terasi – secukupnya
Lalapan sesuai selera – secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih dan tiriskan.
- Campurkan bumbu halus dengan parutan lengkuas.
- Dalam panci masukkan ayam, campuran bumbu halus, air kelapa, dan bumbu lainnya. Tutup wadah dan ungkep ayam hingga empuk dan air menyusut dengan menggunakan api kecil, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, masukkan ayam ungkep, goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Tiriskan sisa bumbu ungkep, lalu goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Sajikan ayam goreng lengkuas dengan taburan bumbu yang sudah digoreng di atasnya dan pelengkap lainnya, sajikan.
3. Ikan Mujair Goreng
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan mujair @1 kg – 2 ekor
Air jeruk nipis – 2 sdm
Minyak untuk menggoreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Ketumbar – 1 sdm
Kunyit – 2 cm
Garam – 1/2 sdm
Pelengkap:
Sambal – secukupnya
Lalapan – secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan mujair, buang kotoran dan insangnya kemudian kerat-kerat punggungnya.
- Lumuri dengan air jeruk nipis dan biarkan selama 10 menit. Bilas lagi dengan air bersih.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus, ratakan di setiap bagian permukaaan dan perut ikan, biarkan hingga 10–15 menit supaya bumbu meresap.
- Panaskan minyak dengan api sedang, goreng ikan mujair hingga matang dan kering di kedua sisi. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan Ikan Mujair Goreng dengan sambal dan lalapan.
4. Ikan Kembung Goreng
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan kembung – 500 gram
Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah
Garam – 1 sdt
Minyak untuk menggoreng – 500 ml
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Laos – 2 cm
Kunyit – 5 cm
Ketumbar – 1 sdm
Jahe – 3 cm
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan kembung, kerat-kerat lalu beri air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
- Haluskan bumbu halus, lalu baluri ikan dengan bumbu halus dan marinasi selama 30 menit.
- Siapkan wajan berisi minyak banyak, panaskan.
- Goreng ikan dalam minyak banyak yang sudah panas hingga berubah warna di kedua sisi. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan panas-panas dengan nasi hangat dan sambal kesukaan.
5. Udang Saus Tiram
Image : Rasa Bunda
Bahan:
Udang – 400 gram
Lada hitam bubuk – 1/4 sdt
Garam – secukupnya
Gula pasir – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Iris:
Bawang merah – 5 siung
Bawang putih – 2 siung
Cabai merah keriting – 2 buah
Bahan Saus:
Air – 150 ml
Saus tiram – 3 sdm
Kecap manis – 2 sdm
Saus sambal – 2 sdm
Kecap ikan – 1 sdm
Cara Membuat:
- Panaskan secukupnya minyak, tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan cabe hingga harum.
- Tambahkan udang, masak hingga udang berubah warna.
- Masukkan semua bahan saus, tambahkan lada hitam bubuk, garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.
6. Semur Bola Bola Daging
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi cincang – 300 gram
Telur puyuh, rebus lalu kupas – 15 butir
Kentang, potong kotak sedang – 2 buah
Telur ayam – 1 butir
Tomat, potong dadu – 2 buah
Bawang merah, iris dadu – 6 siung
Bawang putih, iris dadu – 3 siung
Saus tomat – 2 sdm
Margarin, untuk menumis – 6 sdm
Air – 400 ml
Bubuk pala – 1 sdt
Kecap manis – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Gula pasir – secukupnya
Merica bubuk – secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan dalam mangkuk, daging cincang, telur ayam, bubuk pala, serta secukupnya gula, garam dan merica bubuk, lalu aduk rata.
- Siapkan telur puyuh, ambil sedikit adonan daging lalu balut telur puyuh hingga berbentuk bola. Lakukan berulang hingga adonan daging dan telur puyuh habis.
- Dalam wajan panaskan margarin, masukkan bola daging dan masak hingga matang berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Dalam wajan yang sama gunakan sisa margarin untuk menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tuangi air lalu masukkan bola daging, kentang, irisan tomat, saus tomat, kecap, bubuk pala, merica bubuk, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masak hingga kentang matang dan bumbu meresap, jangan lupa koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.
7. Tumis Daging Sapi Cabe Hijau
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi has dalam – 300 gram
Bawang bombay, cincang kasar – 1 buah
Bawang putih, cincang halus – 3 siung
Cabai hijau, iris serong – 6 buah
Jahe, iris tipis – 2 cm
Saus tiram – 2 sdm
Kecap manis – 2 sdm
Garam – secukupnya
Merica bubuk – 1/2 sdt
Air kaldu rebusan daging – 200 ml
Minyak goreng – 2 sdm
Cara Membuat:
- Rebus daging sampai empuk, tiriskan, lalu iris tipis, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Kemudian masukkan cabai hijau dan jahe, aduk sampai layu.
- Masukkan irisan daging yang sudah direbus, beri kecap manis dan saus tiram. Tambahkan merica dan sedikit garam sesuai selera, hati-hati karena saus tiram sudah asin. Aduk rata lalu masukkan air kaldu. Aduk dan masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap.
- Koreksi rasanya, jika kurang asin tambahkan garam, jika sudah pas angkat dan siap disajikan.