6 Masakan Nusantara yang Cocok sebagai Menu Natal
Mendekati perayaan Natal, saatnya mulai merencanakan menu Natal yang spesial dan berkesan untuk keluarga tercinta, nih. Berikut ini kami sajikan 6 resep masakan khas Nusantara yang cocok disajikan saat perayaan Natal.
Dengan menyajikan masakan khas Indonesia, dijamin bikin suasana perayaan Natal bersama orang-orang tercinta jadi lebih spesial.
1. Sate Lilit
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Fillet ikan tuna – 300 gram
Kelapa parut – 3 sdm
Santan instan – 2 sdm
Daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris halus – 4 lembar
Serai – 10 batang
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Cabe merah – 10 buah
Bawang merah – 10 butir
Bawang putih – 5 siung
Kemiri – 2 butir
Kunyit – 2 ruas
Garam – 1 sdt
Gula – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Buang bagian ujung serai, cuci bersih, lalu rendam dengan air.
- Haluskan ikan dengan food processor, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Campur ikan yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang sudah ditumis ke dalam wadah. Tambahkan kelapa parut, santan instan, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu rata.
- Ambil adonan sate secukupnya, lilitkan pada batang serai, lalu kepal dan padatkan. Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan teflon dengan api kecil, panggang sate lilit sambil dibalik hingga semua sisinya matang.
- Agar lebih nikmat, sajikan dengan sambal matah.
2. Ayam Taliwang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam utuh, belah dada tanpa putus – 1 ekor
Jeruk nipis – 1 buah
Air – 500 ml
Minyak untuk menumis – 3 sdm
Bumbu Halus:
Cabai merah keriting – 10 buah
Cabai rawit merah – 10 buah
Bawang merah – 12 butir
Bawang putih – 6 siung
Kemiri – 4 butir
Kencur – 5 cm
Tomat merah – 1 buah
Terasi – 1 sdt
Bumbu Lain:
Garam – 1/2 sdm
Kecap manis – 1 sdm
Gula merah – 1 sdm
Kaldu jamur – 1 sdt
Daun jeruk – 5 lembar
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu diamkan beberapa saat. Cuci bersih lalu tiriskan.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai harum lalu tambahkan air.
- Masukkan garam, kecap manis, gula merah, dan kaldu jamur. Masak hingga air mendidih.
- Masukkan ayam lalu ungkep dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam empuk.
- Bakar ayam sambil sesekali dioles bumbu sisa ungkepan.
- Sajikan Ayam Taliwang dengan sisa bumbu ungkepan ayam, plecing kangkung, dan sambal beberuk.
3. Sop Manten
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging ayam – 250 gram
Sosis – 1 buah
Wortel – 1 buah
Jamur kuping – 100 gram
Jamur putih keriting – 100 gram
Kentang – 1 buah
Jagung manis – 1/2 buah
Kembang kol – 1 buah
Makaroni – 1 genggam
Kapri – 100 gram
Air – secukupnya
Gula – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 5 siung
Lada – 1/2 sdt
Pala bubuk – 1/2 sdt
Garam – secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan dan kupas semua sayuran, lalu potong sesuai selera.
- Rebus ayam hingga mendidih, sisihkan airnya untuk kaldu, lalu suwir-suwir ayam.
- Goreng kentang hingga matang berkulit, angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan secukupnya air dan sisa air rebusan ayam, masak hingga mendidih.
- Masukkan sosis, jagung, wortel, dan bunga kol, masak hingga setengah matang lalu masukkan jamur, kapri, dan makaroni, tambahkan gula dan kaldu bubuk. Masak hingga semua matang, koreksi rasa.
- Siapkan wadah, tata sop di dalam piring tambahkan kentang, suwiran ayam, dan bawang goreng.
- Sop manten siap dinikmati.
4. Pangek Ikan Nila
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan nila, potong sesuai selera – 1 kg
Jeruk nipis – 1 buah
Santan dari 1 butir kelapa – 700 ml
Kacang panjang – 10 helai
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 4 lembar
Daun kunyit – 1 lembar
Serai, geprek – 1 batang
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Garam – 1 sdm
Gula – 1 sdt
Minyak untuk menggoreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 5 siung
Bawang merah – 10 butir
Cabai merah keriting – 12 buah
Kemiri sangrai – 4 buah
Kunyit – 1 ruas
Jahe – 1 ruas
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan nila, beri perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit kemudian bilas hingga bersih.
- Goreng ikan nila hingga berkulit atau setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, dan serai. Tumis hingga semua bumbu matang.
- Tuang santan, gula, dan garam kemudian masak hingga santan mendidih. Masukkan ikan nila yang telah digoreng.
- Masak hingga ikan nila matang dan santan tersisa sedikit, jangan lupa untuk terus diaduk dengan perlahan agar santan tidak pecah dan ikan tidak remuk.
- Sesaat sebelum matang, masukkan kacang panjang yang telah dipotong-potong. Masak sebentar lalu koreksi rasa.
- Sajikan Pangek Ikan Nila di atas wadah saji. Siap dihidangkan.
5. Bakso Cuanki Udang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Udang kupas (Jangan buang bagian kulit dan kepala) – 250 gram
Putih telur dingin – 1 butir
Air es – 2 sdm
Bawang putih goreng – 1 sdm
Tepung tapioka – 6 sdm
Tepung terigu protein sedang – 2 sdm
Merica bubuk – 1/2 sdt
Kaldu jamur – 1/2 sdt
Garam – secukupnya
Lainnya:
Tahu putih, potong jadi 2 bagian bentuk segitiga – 4 buah
Air untuk merebus – secukupnya
Kuah:
Kaldu udang – 1,5 liter
Bawang putih geprek – 3 siung
Kecap ikan – 2 sdm
Kaldu bubuk – 1,5 sdt
Garam – secukupnya
Seledri (batangnya saja) – 3 batang
Pelengkap:
Seledri iris halus – secukupnya
Sambal cabai rawit – secukupnya
Bawang merah goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Untuk membuat bakso udang, campur semua bahan lalu haluskan dengan chopper. Cetak sebagian adonan menjadi bakso dan sebagian lagi sisihkan untuk isian tahu.
- Didihkan air secukupnya lalu kecilkan api. Masukkan bakso yang sudah dicetak satu per satu, biarkan sampai bakso mengapung. Masak hingga matang.
- Panaskan kukusan, kukus tahu sampai matang, sisihkan.
- Untuk kuahnya, rebus kulit dan kepala udang dengan 2 liter air. Masak dengan api kecil hingga kaldunya keluar. Ambil 1,5 liter untuk bahan kuah.
- Masak kembali kaldu udang dengan memasukkan bawang putih geprek dan batang seledri, diamkan sampai mendidih. Tambahkan kecap ikan, kaldu bubuk, dan garam. Koreksi rasa dengan kaldu bubuk.
- Tata bakso udang dan tahu di dalam mangkuk lalu siram dengan kuah. Sajikan dengan taburan daun seledri, bawang goreng, dan sambal cabai rawit.
6. Ayam Betutu
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam kampung – 1 ekor
Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah
Daun jeruk – 3 lembar
Air – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Gula pasir – secukupnya
Minyak goreng – 3 sdm
Bumbu Halus:
Cabai rawit merah – 10 buah
Kemiri sangrai – 3 butir
Ketumbar – 1/2 sdm
Terasi – 1 sachet
Merica – 1 sdt
Jahe – 1 cm
Bumbu Cincang Kasar:
Bawang merah – 20 butir
Bawang putih – 6 siung
Serai – 2 batang
Kencur – 20 gram
Lengkuas – 5 cm
Kunyit, dibakar – 5 cm
Jahe – 3 cm
Cabai merah keriting – 10 buah
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat kemudian cuci bersih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu kasar, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan ayam, pastikan ayam terendam air. Aduk-aduk hingga semua bagian berlumur bumbu.
- Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Sesuaikan dengan cita rasa Anda.
- Masak ayam sambil dibolak balik sesekali agar ayam empuk merata. Tunggu hingga air menyusut kurang lebih 30 menit.
- Sajikan ayam betutu dengan plecing kangkung.