Rasabunda

6 Ide Resep Lebaran Olahan Sapi, Sederhana dan Spesial

Ada banyak menu khas Lebaran yang biasa disajikan untuk merayakan Idul Fitri. Salah satu bahan olahan yang sering dijadikan menu khas Lebaran adalah daging sapi.

6 resep olahan daging sapi berikut ini bisa jadi inspirasi buat Bunda agar sajian Lebaran semakin istimewa dan spesial. Jangan khawatir, karena cara membuat resep Lebaran olahan daging sapi ini sangat mudah dan praktis. Yuk, ikuti resepnya!

1. Semur Daging Sapi

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Daging sapi – 500 gram

Gula – 1 sdm

Garam – 1 sdt

Kecap manis – 3 sdm

Air – 2 gelas

Kaldu bubuk – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 4 siung

Bawang merah – 8 siung

Kemiri – 3 butir

Lada – 1/2 sdt

Ketumbar – 1 sdt

Kunyit – 1 ruas

Cabe merah keriting (opsional) – 3 buah

Bumbu Cemplung:

Daun salam – 2 lembar

Sereh, geprek – 1 batang

Jahe, geprek – 1 ruas

Lengkuas, geprek – 1 ruas

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging sapi sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan bumbu cemplung, gula dan garam lalu tumis sebentar hingga tercampur rata.
3. Masukkan daging sapi, tumis hingga berubah warna dan berair.
4. Masukkan air lalu masak hingga mendidih tambahkan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga air menyusut tinggal sedikit, tambahkan kaldu bubuk, koreksi rasa.
5. Semur daging siap dinikmati.

2. Semur Bola Bola Daging Sapi

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Daging sapi cincang – 300 gram

Telur puyuh, rebus lalu kupas – 15 butir

Kentang, potong kotak sedang – 2 buah

Telur ayam – 1 butir

Tomat, potong dadu – 2 buah

Bawang merah, iris dadu – 6 siung

Bawang putih, iris dadu – 3 siung

Saus tomat – 2 sdm

Margarin, untuk menumis – 6 sdm

Air – 400 ml

Bubuk pala – 1 sdt

Kecap manis – secukupnya

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Gula pasir – secukupnya

Merica bubuk – secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan dalam mangkuk, daging cincang, telur ayam, bubuk pala, dan secukupnya gula, garam dan merica bubuk, lalu aduk rata.
2. Siapkan telur puyuh, ambil sedikit adonan daging lalu balut telur puyuh hingga berbentuk bola. Lakukan berulang hingga adonan daging dan telur puyuh habis.
3. Dalam wajan panaskan margarin, masukkan bola daging dan masak hingga matang berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Dalam wajan yang sama gunakan sisa margarin untuk menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Tuangi air lalu masukkan bola daging, kentang, irisan tomat, saus tomat, kecap, bubuk pala, merica bubuk, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
6. Masak hingga kentang matang dan bumbu meresap, jangan lupa koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.

3. Tongseng Sapi

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Daging sapi, potong-potong – 300 gram

Air – 1 liter

Santan kental dari 1/2 butir kelapa – 200 ml

Daun salam – 2 lembar

Serai – 1 batang

Kapulaga – 1 biji

Kayu manis – 1 cm

Daun jeruk – 1 lembar

Gula pasir – 1 sdt

Kaldu sapi bubuk – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Kecap – 3 sdm

Minyak goreng – 2 sdm

Pelengkap:

Kol, iris kasar – 5 lembar

Daun bawang, iris kasar – 1 batang

Tomat, potong-potong – 2 buah

Cabai rawit merah, biarkan utuh – 10 buah

Bawang merah goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 6 butir

Bawang putih – 3 siung

Kemiri – 3 butir

Jahe – 1 cm

Kunyit – 2 cm

Jintan – 1/4 sdt

Merica – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan kapulaga, kayu manis, daun jeruk, salam, dan serai. Aduk sebentar.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan air, masak sampai mendidih. Beri garam, gula pasir, kaldu bubuk, masak sampai daging empuk dan kuah menyusut.
4. Masukkan irisan kol dan cabe merah utuh, beri kecap manis, masak sebentar sampai kol layu.
5. Tuang santan, masak sampai mendidih kembali.
6. Koreksi rasanya, jika sudah pas masukkan irisan tomat dan daun bawang. Angkat, dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

4. Asem Asem Daging Sapi

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Daging sapi – 300 gram

Bawang putih, iris-iris – 3 siung

Bawang merah, iris-iris – 6 butir

Cabai hijau besar, iris bulat – 2 buah

Cabai rawit hijau dan merah utuh – 8 buah

Tomat hijau, potong kasar – 1 buah

Buncis, potong kasar – 8 batang

Air larutan asam jawa – 1 sdm

Daun salam – 2 lembar

Lengkuas, geprek – 2 cm

Serai, geprek – 1 batang

Belimbing wuluh, potong-potong – 4 buah

Kecap manis – 1 sdm

Garam – 1,5 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Gula – 1/2 sdt

Air kaldu sapi – 100 ml

Minyak untuk menumis – secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging setengah empuk lalu potong sesuai selera. Saring air rebusan daging, kemudian panaskan kembali, masukkan daging ke air rebusan. Sisihkan air kaldu sebanyak 100 ml.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga wangi lalu tuang bumbu ke dalam air rebusan daging.
3. Tambahkan buncis dan cabai rawit utuh kemudian bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk dan masak hingga meresap. Koreksi rasa.
4. Sebelum diangkat tambahkan irisan cabai hijau besar, belimbing wuluh, dan tomat hijau.
5. Angkat dan sajikan.

5. Sup Daging Sapi Kacang Merah

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Kacang merah (rendam semalaman) – 150 gram

Daging sapi, potong kecil – 300 gram

Wortel, potong-potong – 2 buah

Daun bawang, potong-potong – 1 batang

Air untuk merebus – secukupnya

Margarin untuk menumis – secukupnya

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 5 siung

Bawang putih – 4 siung

Pala – 1/2 buah

Bumbu Rempah:

Jahe, memarkan – 1 ruas

Kayu manis – 1 batang

Cengkeh – 6 butir

Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah bersama daging sapi dan bumbu rempah. Rebus hingga daging dan kacang merah menjadi empuk. Jika ada kotoran daging diambil dan buang saja.
2. Disisi lain, tumis bumbu halus dengan sedikit margarin. Tumis sampai harum dan matang.
3. Kemudian masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging dan kacang merah yang sudah agak empuk. Masak lagi sampai daging dan kacang merah empuk (sekitar 15 menit sejak bumbu dimasukkan).
4. Jika sudah empuk masukkan wortel, beri garam, gula, lada, kaldu jamur/ penyedap. Koreksi rasa, masak lagi sampai wortel empuk (sekitar 10 menit sejak wortel dimasukkan).
5. Jika semua sudah empuk, masukkan daun bawang, tutup panci, masak sebentar lalu matikan kompor.
6. Biarkan selama 15–20 menit dalam kondisi panci tertutup. Hidangkan sup daging kacang merah.

6. Daging Sapi Bumbu Bali

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Daging sapi – 500 gram

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 4 lembar

Serai, geprek – 1 batang

Jahe, geprek – 1 ruas

Garam – 1 sdt

Gula – 2 sdt

Air – 500 ml

Cabe rawit utuh – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 4 siung

Bawang merah – 7 siung

Terasi – 1/2 sdt
Kemiri – 2 butir

Cabe merah keriting – 10 buah

Cabe rawit merah – 5 buah

Cara Membuat:

1. Potong daging sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan tanak, tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan jahe. Masak hingga bumbu wangi dan matang.
3. Masukkan daging sapi, gula dan garam, tumis bersama bumbunya hingga berubah warna dan setengah matang.
4. Tambahkan air dan cabe rawit utuh. Masak hingga daging empuk dan air menyusut, koreksi rasanya.
5. Daging bumbu bali siap disajikan.