6 Ide Resep Lebaran Olahan Sapi, Sederhana dan Spesial
Ada banyak menu khas Lebaran yang biasa disajikan untuk merayakan Idul Fitri. Salah satu bahan olahan yang sering dijadikan menu khas Lebaran adalah daging sapi.
6 resep olahan daging sapi berikut ini bisa jadi inspirasi buat Bunda agar sajian Lebaran semakin istimewa dan spesial. Jangan khawatir, karena cara membuat resep Lebaran olahan daging sapi ini sangat mudah dan praktis. Yuk, ikuti resepnya!
1. Semur Daging Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi – 500 gram
Gula – 1 sdm
Garam – 1 sdt
Kecap manis – 3 sdm
Air – 2 gelas
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 8 siung
Kemiri – 3 butir
Lada – 1/2 sdt
Ketumbar – 1 sdt
Kunyit – 1 ruas
Cabe merah keriting (opsional) – 3 buah
Bumbu Cemplung:
Daun salam – 2 lembar
Sereh, geprek – 1 batang
Jahe, geprek – 1 ruas
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Cara Membuat:
- Potong-potong daging sapi sesuai selera.
- Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan bumbu cemplung, gula dan garam lalu tumis sebentar hingga tercampur rata.
- Masukkan daging sapi, tumis hingga berubah warna dan berair.
- Masukkan air lalu masak hingga mendidih tambahkan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga air menyusut tinggal sedikit, tambahkan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Semur daging siap dinikmati.
2. Semur Bola Bola Daging Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi cincang – 300 gram
Telur puyuh, rebus lalu kupas – 15 butir
Kentang, potong kotak sedang – 2 buah
Telur ayam – 1 butir
Tomat, potong dadu – 2 buah
Bawang merah, iris dadu – 6 siung
Bawang putih, iris dadu – 3 siung
Saus tomat – 2 sdm
Margarin, untuk menumis – 6 sdm
Air – 400 ml
Bubuk pala – 1 sdt
Kecap manis – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Gula pasir – secukupnya
Merica bubuk – secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan dalam mangkuk, daging cincang, telur ayam, bubuk pala, dan secukupnya gula, garam dan merica bubuk, lalu aduk rata.
- Siapkan telur puyuh, ambil sedikit adonan daging lalu balut telur puyuh hingga berbentuk bola. Lakukan berulang hingga adonan daging dan telur puyuh habis.
- Dalam wajan panaskan margarin, masukkan bola daging dan masak hingga matang berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Dalam wajan yang sama gunakan sisa margarin untuk menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tuangi air lalu masukkan bola daging, kentang, irisan tomat, saus tomat, kecap, bubuk pala, merica bubuk, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masak hingga kentang matang dan bumbu meresap, jangan lupa koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.
3. Tongseng Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi, potong-potong – 300 gram
Air – 1 liter
Santan kental dari 1/2 butir kelapa – 200 ml
Daun salam – 2 lembar
Serai – 1 batang
Kapulaga – 1 biji
Kayu manis – 1 cm
Daun jeruk – 1 lembar
Gula pasir – 1 sdt
Kaldu sapi bubuk – 1 sdt
Garam – 1 sdt
Kecap – 3 sdm
Minyak goreng – 2 sdm
Pelengkap:
Kol, iris kasar – 5 lembar
Daun bawang, iris kasar – 1 batang
Tomat, potong-potong – 2 buah
Cabai rawit merah, biarkan utuh – 10 buah
Bawang merah goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 6 butir
Bawang putih – 3 siung
Kemiri – 3 butir
Jahe – 1 cm
Kunyit – 2 cm
Jintan – 1/4 sdt
Merica – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan kapulaga, kayu manis, daun jeruk, salam, dan serai. Aduk sebentar.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan air, masak sampai mendidih. Beri garam, gula pasir, kaldu bubuk, masak sampai daging empuk dan kuah menyusut.
- Masukkan irisan kol dan cabe merah utuh, beri kecap manis, masak sebentar sampai kol layu.
- Tuang santan, masak sampai mendidih kembali.
- Koreksi rasanya, jika sudah pas masukkan irisan tomat dan daun bawang. Angkat, dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
4. Asem Asem Daging Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi – 300 gram
Bawang putih, iris-iris – 3 siung
Bawang merah, iris-iris – 6 butir
Cabai hijau besar, iris bulat – 2 buah
Cabai rawit hijau dan merah utuh – 8 buah
Tomat hijau, potong kasar – 1 buah
Buncis, potong kasar – 8 batang
Air larutan asam jawa – 1 sdm
Daun salam – 2 lembar
Lengkuas, geprek – 2 cm
Serai, geprek – 1 batang
Belimbing wuluh, potong-potong – 4 buah
Kecap manis – 1 sdm
Garam – 1,5 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Gula – 1/2 sdt
Air kaldu sapi – 100 ml
Minyak untuk menumis – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging setengah empuk lalu potong sesuai selera. Saring air rebusan daging, kemudian panaskan kembali, masukkan daging ke air rebusan. Sisihkan air kaldu sebanyak 100 ml.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga wangi lalu tuang bumbu ke dalam air rebusan daging.
- Tambahkan buncis dan cabai rawit utuh kemudian bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk dan masak hingga meresap. Koreksi rasa.
- Sebelum diangkat tambahkan irisan cabai hijau besar, belimbing wuluh, dan tomat hijau.
- Angkat dan sajikan.
5. Sup Daging Sapi Kacang Merah
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kacang merah (rendam semalaman) – 150 gram
Daging sapi, potong kecil – 300 gram
Wortel, potong-potong – 2 buah
Daun bawang, potong-potong – 1 batang
Air untuk merebus – secukupnya
Margarin untuk menumis – secukupnya
Garam – secukupnya
Gula – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 5 siung
Bawang putih – 4 siung
Pala – 1/2 buah
Bumbu Rempah:
Jahe, memarkan – 1 ruas
Kayu manis – 1 batang
Cengkeh – 6 butir
Cara Membuat:
- Rebus kacang merah bersama daging sapi dan bumbu rempah. Rebus hingga daging dan kacang merah menjadi empuk. Jika ada kotoran daging diambil dan buang saja.
- Disisi lain, tumis bumbu halus dengan sedikit margarin. Tumis sampai harum dan matang.
- Kemudian masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging dan kacang merah yang sudah agak empuk. Masak lagi sampai daging dan kacang merah empuk (sekitar 15 menit sejak bumbu dimasukkan).
- Jika sudah empuk masukkan wortel, beri garam, gula, lada, kaldu jamur/ penyedap. Koreksi rasa, masak lagi sampai wortel empuk (sekitar 10 menit sejak wortel dimasukkan).
- Jika semua sudah empuk, masukkan daun bawang, tutup panci, masak sebentar lalu matikan kompor.
- Biarkan selama 15–20 menit dalam kondisi panci tertutup. Hidangkan sup daging kacang merah.
6. Daging Sapi Bumbu Bali
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi – 500 gram
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 4 lembar
Serai, geprek – 1 batang
Jahe, geprek – 1 ruas
Garam – 1 sdt
Gula – 2 sdt
Air – 500 ml
Cabe rawit utuh – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 7 siung
Terasi – 1/2 sdt
Kemiri – 2 butir
Cabe merah keriting – 10 buah
Cabe rawit merah – 5 buah
Cara Membuat:
- Potong daging sesuai selera.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan tanak, tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan jahe. Masak hingga bumbu wangi dan matang.
- Masukkan daging sapi, gula dan garam, tumis bersama bumbunya hingga berubah warna dan setengah matang.
- Tambahkan air dan cabe rawit utuh. Masak hingga daging empuk dan air menyusut, koreksi rasanya.
- Daging bumbu bali siap disajikan.