5 Resep Ayam Kampung ala Rumahan Bebas Ribet
Siapa bilang masak ayam kampung harus rumit? Dengan 8 resep ayam kampung ala rumahan yang bebas ribet ini, kamu bisa menikmati hidangan lezat tanpa perlu repot-repot. Dari ayam goreng renyah hingga sop ayam kampung hangat yang memanjakan lidah, dijamin lezatnya bikin nagih.
1. Sayur Sop Ayam
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam kampung, potong sesuai selera – 1/2 bagian
Wortel ukuran besar, potong sesuai selera – 1 buah
Daun bawang, iris iris – 1 batang
Seledri, ambil daunnya – 1 batang
Air – 1 liter
Kentang, potong dadu – 1 buah
Kol, iris kasar – 2 lembar
Minyak goreng – 2 sdm
Bawang putih, digeprek – 5 siung
Bawang bombay, potong sesuai selera – 1/2 buah
Jahe, digeprek – 1 cm
Merica bubuk – 1/2 sdt
Pala bubuk – 1/4 sdt
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Pelengkap:
Bawang goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, lalu tambahkan air.
- Tunggu hingga air mendidih lalu masukkan ayam, jahe, dan bawang bombay. Masak hingga ayam empuk. Matikan api.
- Ambil air kaldu ayam, ukur hingga 1 liter. Apabila masih kurang bisa ditambahkan air. Masukkan kembali ke dalam panci berisi ayam.
- Masak hingga mendidih, masukkan wortel, kentang, merica bubuk, pala bubuk, garam, kaldu jamur. Masak hingga matang dan koreksi rasa.
- Tambahkan irisan kol, daun bawang, dan seledri.
- Sajikan sayur sop ayam dalam keadaan hangat dengan taburan daun bawang.
2. Ayam Pop
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam kampung, potong sesuai selera – 1/2 bagian
Wortel ukuran besar, potong sesuai selera – 1 buah
Daun bawang, iris iris – 1 batang
Seledri, ambil daunnya – 1 batang
Air – 1 liter
Kentang, potong dadu – 1 buah
Kol, iris kasar – 2 lembar
Minyak goreng – 2 sdm
Bawang putih, digeprek – 5 siung
Bawang bombay, potong sesuai selera – 1/2 buah
Jahe, digeprek – 1 cm
Merica bubuk – 1/2 sdt
Pala bubuk – 1/4 sdt
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Pelengkap:
Bawang goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, lalu tambahkan air.
- Tunggu hingga air mendidih lalu masukkan ayam, jahe, dan bawang bombay. Masak hingga ayam empuk. Matikan api.
- Ambil air kaldu ayam, ukur hingga 1 liter. Apabila masih kurang bisa ditambahkan air. Masukkan kembali ke dalam panci berisi ayam.
- Masak hingga mendidih, masukkan wortel, kentang, merica bubuk, pala bubuk, garam, kaldu jamur. Masak hingga matang dan koreksi rasa.
- Tambahkan irisan kol, daun bawang, dan seledri.
- Sajikan sayur sop ayam dalam keadaan hangat dengan taburan daun bawang.
3. Ayam Rebus Bumbu
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam kampung – 1 ekor
Garam (untuk menggosok kulit ayam) – 2 sdm
Bawang putih, geprek – 5 siung
Jahe, geprek – 2 cm
Garam – 1 sdt
Air (untuk merebus) – secukupnya
Air dingin dan es batu – secukupnya
Saus:
Kecap asin – 2 sdt
Kecap manis – 2 sdt
Saus tiram – 2 sdm
Kaldu jamur – 1/2 sdt
Minyak wijen – 3 sdm
Air – 100 ml
Taburan:
Bawang putih, cincang halus – 7 siung
Jahe, iris korek api – 1 cm
Minyak untuk menggoreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Gosok kulit ayam dengan garam lalu cuci bersih. Masukkan bawang putih geprek dan jahe geprek ke dalam perut ayam.
- Didihkan air secukupnya lalu masukkan ayam, rebus hingga ayam empuk dan matang.
- Setelah ayam empuk, angkat ayam, lalu rendam di dalam air es selama 5 menit.
- Rebus kembali ayam selama 5 menit, lalu masukkan kembali ayam ke dalam air es selama 5 menit, sisihkan.
- Untuk taburannya, panaskan secukupnya minyak goreng lalu goreng bawang putih cincang dan irisan jahe sampai bawang berwarna kuning keemasan, sisihkan.
- Untuk sausnya, masukkan kecap asin, kecap manis, saus tiram ke dalam wajan. Masak sambil diaduk-aduk lalu tambahkan air dan kaldu jamur, tunggu hingga mendidih. Matikan api lalu tambahkan minyak wijen kemudian aduk rata.
- Siapkan piring saji, potong ayam rebus menjadi potongan kecil lalu siram dengan saus. Beri taburan jahe dan bawang putih goreng, sajikan.
4. Sop Ayam Kampung
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam kampung – 1 ekor
Air – 2 liter
Gula – 1 sdt
Garam – 2 sdm
Bawang putih, memarkan – 7 siung
Bawang merah, iris tipis – 3 butir
Jahe, memarkan – 2 cm
Merica butir – 1 sdt
Pala – 1/4 butir
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Utuh:
Daun salam – 2 lembar
Sereh, simpulkan – 1 batang
Daun jeruk, buang tulangnya – 3 lembar
Cengkeh – 2 butir
Kayu manis – 2 cm
Kapulaga – 1 butir
Bunga lawang – 1 butir
Daun bawang utuh, simpulkan – 1 batang
Pelengkap:
Seledri, rajang kasar – 2 batang
Bawang merah goreng – 2 sdm
Sambal rawit – secukupnya
Jeruk nipis, potong potong – 1 buah
Cara Membuat:
- Potong ayam 6-8 bagian, kemudian cuci bersih dengan air mengalir. Sisihkan.
- Rebus air sampai mendidih, masukkan ayam kampung, hingga kaldunya keluar. Buang busanya jika ada.
- Masukkan semua bumbu utuh, tutup panci.
- Panaskan sedikit minyak, goreng bawang putih geprek, bawang merah iris, jahe, merica, dan pala sampai kekuningan, tiriskan. Haluskan bumbu kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam.
- Masak sampai ayam empuk dan berkaldu. Bumbui dengan garam dan gula, kemudian koreksi rasanya hingga pas, matikan api.
- Angkat ayamnya, potong-potong sesuai selera agar lebih mudah saat dimakan. Kemudian tata di dalam mangkok.
- Siram dengan kuah panas, sajikan dengan irisan seledri, bawang goreng, sambal rawit, dan perasan jeruk nipis.
5. Pecel Ayam Kampung
Image: ResepKoki
Bahan:
Ayam kampung, belah 4 – 1 ekor
Serai – 1 batang
Lengkuas – 2 ruas jari
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Air – 400 ml
Air asam jawa – 3 sdm
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 6 butir
Kemiri – 3 butir
Ketumbar – 1 sdm
Kunyit – 3 cm
Jahe – 2 cm
Garam – 1 sdm
Sambal:
Bawang putih, iris tipis lalu goreng kering dan haluskan – 2 siung
Bawang merah – 10 butir
Cabai rawit – 10 buah
Cabai merah – 4 buah
Tomat besar – 4 buah
Terasi, bakar – 1/2 sdt
Garam – 1/2 sdt
Gula merah – 1 sdt
Jeruk limau – 1 buah
Minyak, untuk menggoreng – secukupnya
Pelengkap:
Daun kol – secukupnya
Daun kemangi – secukupnya
Timun – secukupnya
Petai – secukupnya
Membuat Ayam Goreng:
- Cuci ayam hingga bersih lalu tiriskan.
- Balurkan bumbu halus ke seluruh permukaan ayam hingga rata.
- Dalam panci, taruh ayam bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tuang air lalu masak dengan api sedang (sambil panci ditutup) hingga mendidih dan air menyusut.
- Balik ayam secara perlahan lalu tuang air asam. Lanjutkan masak hingga air benar-benar habis. Matikan api.
- Dalam wajan, panaskan banyak minyak. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan bersama sambal, lalapan (bahan pelengkap), dan nasi putih.
Membuat Sambal:
- Panaskan minyak. Goreng bawang merah, tomat, cabai merah, dan cabai rawit hingga layu. Angkat.
- Siapkan cobek. Haluskan bahan-bahan tersebut
- Tambahkan terasi, garam, gula merah, dan bawang goreng. Aduk rata.
- Kucuri dengan perasan jeruk limau. Sajikan.