10 Resep Olahan Daging Kurban Paling Mudah dan Lezat
Bosan dengan olahan daging kurban yang itu-itu saja? Nah, berikut ini ada 10 resep olahan daging kurban paling mudah dan lezat yang bisa jadi referensi untuk kamu buat sendiri.
Tak hanya praktis dicoba, semua menu olahan daging kurban ini dijamin bisa membuat makan bersama keluarga jadi semakin istimewa. Selamat mencoba!
1. Asem Asem Daging
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi – 300 gram
Bawang putih, iris iris – 3 siung
Bawang merah, iris iris – 6 butir
Cabai hijau besar, iris bulat – 2 buah
Cabai rawit hijau dan merah utuh – 8 buah
Tomat hijau, potong kasar – 1 buah
Buncis, potong kasar – 8 batang
Air larutan asam jawa – 1 sdm
Daun salam – 2 lembar
Lengkuas, geprek – 2 cm
Serai, geprek – 1 batang
Belimbing wuluh, potong potong – 4 buah
Kecap manis – 1 sdm
Garam – 1,5 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Gula – 1/2 sdt
Air kaldu sapi – 100 ml
Minyak untuk menumis – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging setengah empuk lalu potong sesuai selera. Saring air rebusan daging, kemudian panaskan kembali, masukkan daging ke air rebusan. Sisihkan air kaldu sebanyak 100 ml.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga wangi lalu tuang bumbu ke dalam air rebusan daging.
- Tambahkan buncis dan cabai rawit utuh kemudian bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk dan masak hingga meresap. Koreksi rasa.
- Sebelum diangkat tambahkan irisan cabai hijau besar, belimbing wuluh, dan tomat hijau.
- Angkat dan sajikan.
2. Kalio Daging Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi has dalam, potong agak besar – 1 kg
Santan dari 1 butir kelapa – 500 ml
Lengkuas, geprek – 2 ruas
Jahe, geprek – 1 ruas
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 5 lembar
Daun kunyit – 1 lembar
Serai – 2 batang
Kayu manis – 1 batang
Bunga lawang – 3 buah
Cengkih – 5 buah
Garam – 2 sdt
Gula – 2 sdt
Kaldu sapi bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 6 siung
Bawang merah – 10 siung
Cabe merah keriting – 15 buah
Cabe rawit – 10 buah
Kunyit bakar – 2 ruas
Kemiri sangrai – 5 butir
Ketumbar – 1 sdm
Jintan – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, jahe, kayu manis, bunga lawang, dan cengkih.
- Masukkan daging yang telah dipotong lalu tumis hingga tercampur rata dengan bumbu. Tunggu hingga berubah warna kemudian tambahkan santan, gula, garam, dan kaldu sapi bubuk.
- Masak daging dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak terus hingga daging hingga empuk dan matang sempurna.
- Tata kalio daging di atas piring saji dan hidangkan.
3. Pindang Iga Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Iga sapi – 500 gram
Air – 2 liter
Tomat merah, potong-potong – 1 buah
Nanas ukuran kecil, potong-potong – 1/2 buah
Daun salam – 2 lembar
Lengkuas, geprek – 1 batang
Serai, geprek – 1 batang
Minyak goreng – 2 sdm
Air asam jawa – 1 sdm
Cabe rawit, iris serong – 4 buah
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 5 butir
Kunyit – 1 ruas
Cabai merah keriting – 4 buah
Cabai rawit – 2 buah
Cara Membuat:
- Rebus iga sapi bersama air, daun salam, lengkuas, serai, dan sedikit garam hingga empuk (jika air kurang, bisa ditambahkan hingga tersisa sekitar 750 ml).
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan tanak.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis kedalam rebusan iga, tambahkan air asam jawa, gula, dan garam. Masak hingga iga matang dan bumbu tercampur rata, koreksi rasa.
- Sesaat sebelum mematikan kompor, masukkan irisan tomat dan nanas, aduk sebentar.
- Pindang iga sapi siap disajikan.
4. Sup Iga Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Iga sapi – 500 gram
Wortel – 1 buah
Kentang – 1 buah
Buncis – 6 buah
Daun bawang – 1 buah
Bawang bombay (opsional) – 1/2 buah
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Lada bubuk – 1/2 sdt
Bumbu Cemplung:
Bunga lawang – 2 buah
Cengkeh – 3 buah
Kayu manis – 2 cm
Pala – 1/4 buah
Gula pasir – 1 sdt
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Pelengkap:
Seledri iris – secukupnya
Bawang goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus iga sapi ke dalam air mendidih hingga berbuih, buang airnya.
- Rebus kembali iga sapi dengan 1500 ml air, Anda dapat menambahkan air apabila daging belum empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum di wajan terpisah. Tambahkan sedikit air. Matikan api.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air rebusan iga.
- Tambahkan bumbu cemplung, masak hingga semua bumbu tercampur.
- Kupas dan potong-potong sayuran, lalu masukkan secara bertahap kentang kemudian wortel, buncis, dan daun bawang masak hingga sayuran matang.
- Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera Anda.
- Sup iga siap disajikan dengan pelengkap irisan seledri, sambal, dan bawang goreng.
5. Semur Daging Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi – 500 gram
Gula – 1 sdm
Garam – 1 sdt
Kecap manis – 3 sdm
Air – 2 gelas
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 8 siung
Kemiri – 3 butir
Lada – 1/2 sdt
Ketumbar – 1 sdt
Kunyit – 1 ruas
Cabe merah keriting (opsional) – 3 buah
Bumbu Cemplung:
Daun salam – 2 lembar
Sereh, geprek – 1 batang
Jahe, geprek – 1 ruas
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Cara Membuat:
- Potong-potong daging sapi sesuai selera.
- Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan bumbu cemplung, gula dan garam lalu tumis sebentar hingga tercampur rata.
- Masukkan daging sapi, tumis hingga berubah warna dan berair.
- Masukkan air lalu masak hingga mendidih tambahkan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga air menyusut tinggal sedikit, tambahkan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Semur daging siap dinikmati.
6. Kari Kambing
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging kambing – 500 gram
Kentang – 2 buah
Santan (dari 1 butir kelapa) – 1,5 liter
Air untuk merebus kambing – secukupnya
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Cemplung:
Bunga lawang – 1 buah
Kapulaga – 3 buah
Cengkeh – 5 buah
Kayu manis – 5 cm
Daun jeruk – 4 lembar
Serai, geprek – 1 batang
Daun kari – 1 lembar
Bumbu Halus:
Bawang putih – 5 siung
Bawang merah – 8 butir
Cabai merah keriting – 8 buah
Kemiri sangrai – 2 buah
Jahe – 1 ruas
Ketumbar – 1 sdt
Kunyit – 1 ruas
Adas manis – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Didihkan air secukupnya, rebus daging kambing hingga berbuih kemudian angkat dan potong-potong daging sesuai selera.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan semua bumbu cemplung, tumis hingga seluruh bumbu tercampur rata.
- Masukkan daging kambing lalu tumis bersama bumbu hingga tercampur rata. Tuangkan santan dan masak sambil terus diaduk hingga daging setengah matang. Tambahkan kentang yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Masak hingga matang lalu koreksi rasa.
- Tata kari kambing ke dalam wadah dan sajikan.
7. Gulai Kambing
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kambing – 500 gram
Iga kambing – 500 gram
Santan kental dari 1 butir kelapa – 500 ml
Santan encer perasan kedua – 1 liter
Garam – 2 sdt
Gula – 2 sdt
Minyak goreng – 3 sdm
Bumbu Rempah:
Daun salam – 3 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Serai, memarkan – 2 batang
Lengkuas, memarkan – 2 cm
Kapulaga – 3 butir
Cengkeh – 2 butir
Kayu manis – 2 cm
Bumbu Halus:
Bawang merah – 10 butir
Bawang putih – 7 siung
Jahe – 2 cm
Kunyit, bakar – 3 cm
Ketumbar – 2 sdt
Jinten – 1/2 sdt
Merica – 1/2 sdt
Pelengkap:
Jeruk limau – secukupnya
Sambal cabe rawit – secukupnya
Bawang merah goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Didihkan air, rebus daging kambing sampai cukup empuk.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai wangi. Kemudian tuang tumisan bumbu ke rebusan daging kambing.
- Bumbui dengan garam dan gula. Kemudian lanjutkan memasak sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Tambahkan air jika perlu.
- Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kuah berminyak. Koreksi rasanya, jika sudah pas angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
8. Nasi Goreng Kambing
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Nasi putih dingin (@450 gram) – 3 piring
Daging kambing, potong kotak tipis – 200 gram
Bawang bombay, cincang kasar – 1/2 butir
Air – 250 ml
Garam – 1 sdt
Bubuk kari – 1 sdm
Kecap manis – 1 sdm
Minyak goreng – 2 sdm
Minyak samin (optional) – 1 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah – 5 butir
Bawang putih – 3 siung
Cabe merah keriting – 3 buah
Kunyit – 2 cm
Jahe – 1 cm
Bumbu Rempah:
Ketumbar – 1/2 sdt
Jinten – 1/4 sdt
Kapulaga – 2 buah
Cengkeh – 2 butir
Kayu manis – 1 cm
Merica – 1/2 sdt
Pelengkap:
Acar timun – secukupnya
Bawang merah goreng – secukupnya
Emping melinjo – secukupnya
Cara Membuat:
- Sangrai bumbu rempah sampai kering, kemudian uleg sampai halus, sisihkan.
- Goreng semua bahan bumbu halus, kemudian uleg sampai halus, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai halus. Masukkan daging kambing, tumis sampai berubah warna.
- Masukkan bumbu halus, bumbu rempah, bubuk kari, aduk sampai rata. Kemudian masukkan air, beri garam, aduk sebentar dan tutup wajannya. Masak sampai daging empuk dan air menyusut.
- Masukkan nasi putih, aduk rata sampai nasi terbalut bumbu. Beri kecap manis, aduk sampai tercampur rata. Masak sampai nasi goreng matang.
- Dalam kondisi panas tambahkan minyak samin, aduk sampai meleleh dan merata. Segera sajikan saat panas dengan pelengkapnya.
9. Tengkleng
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tulang kambing – 1 kg
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 4 lembar
Serai – 2 batang
Lengkuas – 1 ruas
Cabai rawit, iris – 5 buah
Tomat, iris – 1 buah
Garam – 1 sdm
Gula – 1 sdt
Air – 2 liter
Santan kental – 100 ml
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 6 siung
Bawang merah – 10 butir
Kemiri sangrai – 6 butir
Ketumbar sangrai – 2 sdt
Lada – 1/2 sdt
Kunyit – 1 ruas
Jahe – 1 ruas
Cara Membuat:
- Rebus tulang kambing bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga empuk. Sisihkan.
- Panaskan secukupnya minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan tulang kambing.
- Tambahkan gula, garam, santan, dan cabai rawit iris. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan irisan tomat dan masak sebentar. Koreksi rasanya, jika sudah pas matikan api.
- Tengkleng siap disajikan.
10. Tongseng Kambing
Image : Rasa Bunda
Bahan:
Daging kambing – 300 gram
Air – 500 ml
Serai – 1 batang
Lengkuas, geprek – 2 cm
Bunga lawang – 1 butir
Kayu manis – 2 cm
Cengkeh – 3 butir
Kapulaga – 2 butir
Daun jeruk – 2 lembar
Daun salam – 2 lembar
Kecap manis – 4 sdm
Kol, iris kasar – 5 lembar
Cabai rawit – 6 buah
Daun bawang, iris kasar – 1 batang
Tomat, potong dadu besar – 2 buah
Bawang merah, iris – 2 siung
Bawang putih, iris – 2 siung
Minyak – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 5 siung
Bawang putih – 2 siung
Kemiri – 2 butir
Jahe – 1 cm
Kunyit – 1 cm
Merica butiran – 1/4 sdt
Garam – secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan dan rebus daging kambing di dalam panci selama 5 menit. Buang air rebusan daging, tiriskan dan potong-potong daging kambing.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas geprek, bunga lawang, kayu manis, cengkeh dan kapulaga,tumis hingga matang.
- Masukkan daging kambing, aduk rata dengan bumbu, tambahkan 500 ml air, masak hingga mendidih dengan api kecil hingga daging empuk.
- Tambahkan kecap manis dan garam, Anda dapat menambahkan sesuai selera Anda.
- Masukkan kol, tomat iris, dan cabe rawit,masak hingga meresap dan kuah menyusut. Matikan api.
- Taburkan daun bawang di atas hidangan tongseng kambing.