10 Resep Makanan Olahan Kedelai Enak dan Sederhana
Bingung bagaimana mengolah kedelai, seperti tahu dan tempe, menjadi masakan yang lezat? Dengan resep praktis berikut ini, kamu bisa membuat tempe dan tahu menjadi sajian istimewa untuk keluarga.
Ada 10 resep makanan olahan kedelai (tahu dan tempe) yang bisa kamu coba buat di rumah. Resepnya anti ribet dan rasanya yang enak, pasti jadi favorit keluarga.
1. Tahu Sarang Burung
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tahu putih ukuran kecil – 10 buah
Telur – 1 butir
Daun bawang, iris halus – 1 batang
Wortel, serut – 1 buah
Bawang putih, haluskan – 3 siung
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Merica bubuk – 1/4 sdt
Telur puyuh rebus – 15 buah
Minyak untuk menggoreng – secukupnya
Celupan:
Telur, kocok lepas – 1 butir
Pelengkap:
Saus sambal – secukupnya
Cabai rawit – secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan tahu putih, campurkan wortel serut, daun bawang, bawang putih halus, dan telur. Aduk rata.
- Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Campur hingga rata.
- Siapkan cetakan lalu olesi dengan sedikit minyak.
- Tuang 1 sendok makan adonan tahu, ratakan, beri telur puyuh rebus di atasnya.
- Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
- Celup tahu sarang burung ke dalam telur yang sudah dikocok. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang kekuningan lalu angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan saus sambal atau cabai rawit.
2. Sayur Tahu Bumbu Kuning
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tahu putih – 300 gram
Santan kekentalan sedang – 600 ml
Daun salam – 2 lembar
Serai, memarkan – 1 batang
Merica bubuk – 1/2 sdt
Garam – secukupnya
Gula pasir – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 6 butir
Bawang putih – 3 siung
Kunyit bakar – 2 cm
Ketumbar – 1/2 sdt
Jintan – 1/4 sdt
Kemiri – 2 butir
Cara Membuat:
- Potong-potong tahu sesuai selera kemudian goreng sampai berkulit, tiriskan.
- Panaskan secukupnya minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam dan serai, tumis sampai bumbu matang dan wangi.
- Masukkan santan, bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan tahu goreng dan masak sampai bumbu meresap. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa dan matikan api jika sudah pas. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
3. Oseng Tahu Tempe
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tahu putih – 200 gram
Tempe – 200 gram
Bawang merah, iris tipis – 5 butir
Daun salam – 2 lembar
Lengkuas, memarkan – 2 cm
Cabe merah, iris serong – 3 buah
Cabe hijau, iris serong – 3 buah
Garam – 1/2 sdt
Saus tiram – 1 sdt
Kecap manis – 1 sdm
Air – 100 ml
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 2 siung
Cabe merah, rebus – 3 buah
Cara Membuat:
- Potong-potong tahu dan tempe bentuk dadu atau sesuai selera, goreng sebentar sampai berkulit. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bawang merah, irisan cabe merah dan cabe hijau, salam dan lengkuas. Tumis sampai layu.
- Masukkan saus tiram dan kecap manis, masak sampai terkaramelisasi. Tambahkan air dan beri garam. Aduk dan masak sampai mendidih.
- Masukkan tahu dan tempe yang sudah digoreng, aduk rata sampai bumbu meresap. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
- Oseng tahu tempe siap disajikan.
4. Perkedel Tahu
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tahu putih – 500 gram
Telur – 1 butir
Tepung terigu – 3 sdm
Cabai merah besar – 1 buah
Daun bawang, iris – 1 batang
Garam – 1 sdt
Kaldu jamur – 1 sdt
Merica bubuk – 1/2 sdt
Minyak untuk menggoreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 5 butir
Bawang putih – 3 siung
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang, sisihkan.
- Siapkan cabai merah besar, buang bijinya lalu iris halus.
- Dalam wadah hancurkan tahu dengan bantuan garpu.
- Tambahkan telur, cabe iris, tepung terigu, tumisan bumbu halus, daun bawang, garam, kaldu jamur, merica bubuk, serta bumbu halus ke dalam tahu. Aduk sampai tercampur rata.
- Ambil adonan tahu secukupnya lalu bentuk sesuai selera.
- Tiap selesai mencetak langsung masukkan ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya agar bentuk perkedel tetap rapi.
- Goreng perkedel tahu sampai matang dan sajikan.
5. Semur Tahu
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tahu putih – 8 kotak
Daun salam – 2 lembar
Serai, memarkan – 2 batang
Tomat, potong – 1 buah
Lengkuas, memarkan – 2 cm
Gula merah, sisir – 2 sdm
Kecap manis – 3 sdm
Garam – 3/4 sdt
Air – 400 ml
Minyak goreng – secukupnya
Bawang goreng, untuk taburan – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 6 butir
Bawang putih – 4 siung
Merica – 1/2 sdt
Ketumbar – 1/2 sdt
Pala – 1/8 butir
Kemiri, sangrai – 5 butir
Cara Membuat:
- Belah dua tahu jadi bentuk segitiga.
- Panaskan minyak dalam wajan secukupnya, lalu goreng tahu putih sampai berkulit, angkat dan tiriskan.
- Pindahkan minyak sisa menggoreng, sisakan sedikit saja untuk menumis bumbu. Dengan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan tahu goreng, tomat, dan air. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kecap manis. Aduk perlahan sampai rata.
- Masak sambil sesekali diaduk sampai kuah menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa.
- Sajikan semur tahu dengan taburan bawang merah goreng.
6. Tempe Teriyaki
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tempe – 300 gram
Bawang bombay, iris lebar – 1/2 buah
Bawang putih, cincang – 4 siung
Cabai merah, iris serong – 3 buah
Daun bawang, potong-potong – 2 batang
Kecap manis – 1 sdm
Saus teriyaki – 2 sdm
Garam – secukupnya
Gula – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Wijen sangrai (untuk taburan) – secukupnya
Minyak goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Potong-potong tempe dalam bentuk kecil memanjang, kemudian goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabe merah sampai harum. Masukkan tempe, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, saus teriyaki, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasanya lalu angkat.
- Sajikan tempe teriyaki dengan taburan wijen sangrai dan irisan daun bawang.
7. Perkedel Tempe
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tempe – 1 papan
Daun bawang – 1 batang
Telur – 2 butir
Terigu – 3 sdm
Minyak – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih goreng – 2 siung
Bawang merah goreng – 4 siung
Lada bubuk – 1/2 sdt
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Pelapis:
Telur, kocok lepas – 1 butir
Cara Membuat:
- Potong tempe menjadi beberapa bagian, lalu kukus hingga matang, haluskan menggunakan ulekan atau chopper.
- Iris tipis daun bawang.
- Siapkan wadah, campurkan tempe, bumbu halus, daun bawang, telur dan terigu, aduk hingga tercampur rata.
- Ambil 1 sdm adonan lalu bentuk bulat pipih, balurkan dengan pelapis telur kocok lalu goreng dengan minyak panas hingga matang.
- Perkedel tempe siap dinikmati.
8. Tempe Mendoan Purwokerto
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tempe mendoan lebar – 10 lembar
Tepung terigu – 250 gram
Tepung beras – 50 gram
Air matang – 400 ml
Daun bawang, iris – 1 batang
Daun jeruk (optional) – 2 lembar
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Minyak untuk menggoreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 2 siung
Jahe – 2 ruas jari
Kunyit – 1 ruas jari
Ketumbar butiran – 1 sdt
Cara Membuat:
- Siapkan wadah lalu campur tepung, bumbu halus, daun jeruk, dan daun bawang. Beri air sedikit demi sedikit sambil di aduk-aduk. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil.
- Panaskan minyak goreng. Celupkan tempe dalam adonan tepung lalu goreng setengah matang.
- Tiriskan. Sajikan tempe mendoan khas Purwokerto dengan sambal kecapnya.
9. Bacem Tahu Tempe
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tempe, potong 8 – 1/2 papan
Tahu putih, potong 2 – 5 kotak
Gula merah – 2 keping kecil
Gula pasir – 1 sdt
Kecap manis – 4 sdm
Daun salam – 3 lembar
Lengkuas, geprek – 2 ruas
Air – secukupnya
Garam – 1,5 sdt
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 6 siung
Ketumbar bubuk – 1 sdm
Cara Membuat:
- Siapkan panci, masukkan bumbu halus, lengkuas, gula, garam, dan daun salam. Tata tempe dan tahu di atasnya, lalu beri air hingga terendam semua. Masak diatas kompor dengan api besar hingga mendidih.
- Masukkan kecap manis dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Masak dengan api kecil hingga menyusut. Jangan lupa dibalik sesekali agar bumbunya merata.
- Tunggu hasil rebusan tahu tempe hingga dingin (jika ingin hasil lebih enak bisa diamkan di kulkas semalaman).
- Goreng tahu tempe dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Tahu tempe bacem siap dinikmati.
10. Oseng Tempe Cabe Ijo
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tempe – 200 gram
Bawang merah, iris tipis – 5 butir
Bawang putih, iris tipis – 3 siung
Cabai hijau besar, iris serong – 10 buah
Lengkuas, digeprek – 2 cm
Daun salam – 2 lembar
Kecap manis – 3 sdm
Air – 50 ml
Kaldu bubuk – 1/4 sdt
Garam – 1/4 sdt
Minyak goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Potong dadu tempe, kemudian siapkan minyak dan goreng hingga setengah kering. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan secukupnya minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Tambahkan irisan cabai hijau, lengkuas, dan daun salam, aduk rata.
- Lalu masukkan tempe dan kecap, aduk rata.
- Tambahkan air, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa dan matikan api.
- Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Matikan api.
- Oseng tempe cabe ijo siap disajikan untuk disantap bersama.