10 Resep Lezat Hidangan Berkuah untuk Buka Puasa
Aneka hidangan berkuah memang tampak lezat dan menyegarkan. Apalagi jika dinikmati saat berbuka puasa. Tak hanya menyegarkan, menyantap makanan berkuah juga bisa mengembalikan cairan tubuh yang hilang setelah seharian berpuasa.
Hidangan berkuah juga nggak melulu harus sayuran, kamu bisa kombinasikan dengan bahan lain, seperti ayam, telur, atau daging sesuai selera. Berikut ini kami sajikan beragam resep hidangan berkuah yang cocok disantap untuk berbuka puasa.
1. Nasi Godog
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Nasi – 1 piring
Mie basah – 100 gram
Telur – 2 butir
Bakso – 2 buah
Ayam, potong-potong – 100 gram
Wortel, potong-potong – 1 buah
Kubis, potong-potong – 3 lembar
Tomat, potong-potong – 1 buah
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 2 siung
Bawang merah – 3 siung
Lada – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam lalu tumis hingga ayam setengah matang. Kemudian tambahkan telur lalu orak-arik.
- Masukkan sayuran wortel, kubis, dan bakso, lalu tambahkan air dan masak hingga mendidih dan sayuran setengah matang.
- Masukkan nasi dan mie basah, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, masak hingga matang dan koreksi rasa.
- Nasi Godog siap disajikan.
2. Sup Tahu
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tahu putih, potong dadu – 200 gram
Udang kupas cincang – 50 gram
Wortel, potong sesuai selera – 1 buah
Daun bawang, iris halus – 1 batang
Jahe, digeprek – 1 cm
Bawang putih, geprek dan iris – 3 siung
Merica bubuk – 1/2 sdt
Minyak goreng – 2 sdm
Air – 600 ml
Garam – secukupnya
Gula – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
- Masukkan udang ke dalam tumisan bawang, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan air, masak hingga mendidih.
- Masukan irisan wortel dan tahu, tambahkan merica bubuk, gula ,garam, dan kaldu bubuk.
- Masak wortel dan tahu sampai matang, koreksi rasa.
- Sajikan sup tahu dalam keadaan hangat dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
3. Sup Sayur
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Air – 1,2 liter
Daging / tulangan ayam – 200 gram
Bakso ayam – 10 buah
Sosis, potong-potong – 2 buah
Kentang, potong kotak – 1 buah
Makaroni elbow/fusilli – 1 genggam
Kol, potong kasar – 2 lembar
Brokoli, potong-potong – 1 buah
Wortel, potong-potong – 2 buah
Daun bawang, iris – 2 batang
Seledri – 2 batang
Tomat, potong 4 bagian – 1 buah
Bawang goreng – 1 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah – 2 siung
Bawang putih – 4 siung
Merica bubuk – 1/4 sdt
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Cara Membuat:
- Dalam panci didihkan air, masukkan daging/tulangan ayam, masak dengan api kecil hingga menjadi air kaldu.
- Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum, tuang ke rebusan ayam.
- Setelah mendidih masukkan makaroni, kentang, dan wortel. Masak hingga sayuran setengah matang.
- Masukkan bakso, sosis, kol, dan brokoli, aduk rata.
- Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Koreksi rasanya. Sesuaikan rasa dengan selera Anda, jika sudah pas masak hingga mendidih.
- Sebelum di angkat, taburi sup dengan irisan daun bawang, seledri, irisan tomat, dan bawang goreng.
- Sup Sayur yang mudah dan nikmat siap dihidangkan.
4. Sup Iga Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Iga sapi – 500 gram
Wortel – 1 buah
Kentang – 1 buah
Buncis – 6 buah
Daun bawang – 1 buah
Bawang bombay (opsional) – 1/2 buah
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Lada bubuk – 1/2 sdt
Bumbu Cemplung:
Bunga lawang – 2 buah
Cengkeh – 3 buah
Kayu manis – 2 cm
Pala – 1/4 buah
Gula pasir – 1 sdt
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Pelengkap:
Seledri iris – secukupnya
Bawang goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus iga sapi ke dalam air mendidih hingga berbuih, buang airnya.
- Rebus kembali iga sapi dengan 1500 ml air, Anda dapat menambahkan air apabila daging belum empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum di wajan terpisah. Tambahkan sedikit air. Matikan api.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air rebusan iga.
- Tambahkan bumbu cemplung, masak hingga semua bumbu tercampur.
- Kupas dan potong-potong sayuran, lalu masukkan sayuran secara bertahap, mulai dari kentang kemudian wortel, buncis, dan daun bawang. Masak hingga sayuran matang.
- Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera Anda.
- Sop iga siap disajikan dengan pelengkap irisan seledri, sambal, dan bawang goreng.
5. Sup Jagung
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Jagung manis – 1 buah
Wortel – 1 buah
Buncis – 6 buah
Telur ayam – 1 butir
Bawang putih – 2 siung
Bawang bombay – 1/2 buah
Lada bubuk – 1/2 sdt
Maizena, larutkan dengan air – 1 sdm
Seledri – 1 batang
Garam – secukupnya
Gula – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Minyak untuk menumis – secukupnya
Air – 300 ml
Cara Membuat:
- Cuci bersih jagung, lalu pipil bagian jagung, sisihkan.
- Kupas wortel, potong ukuran dadu. Potong buncis sesuai selera, sisihkan.
- Cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga sedikit kecoklatan, lalu tambahkan air. Masukkan garam, gula, dan lada. Masak hingga air mendidih.
- Masukkan jagung, wortel, dan buncis, masak hingga sayuran mulai empuk. Masukkan telur ayam dan kaldu bubuk, aduk hingga semua tercampur. Tambahkan larutan maizena sambil terus diaduk. Koreksi rasa. Matikan kompor.
- Sup jagung siap dinikmati dengan pelengkap irisan seledri.
6. Sayur Bayam Bening
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Bayam, siangi lalu cuci bersih – 1 ikat
Wortel, potong-potong – 2 buah
Daun salam – 2 lembar
Temu kunci, memarkan – 1 ruas
Bawang merah, iris – 5 siung
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Gula pasir – 1/2 sdm
Air – 1 liter
Cara Membuat:
- Panaskan air hingga mendidih, masukkan bawang merah dan temu kunci. Rebus sampai wangi.
- Masukkan daun salam, gula, dan garam. Lalu masukkan potongan wortel, masak hingga setengah matang.
- Masukkan bayam dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Masak hingga bayam matang, matikan kompor.
- Sayur bayam bening siap dinikmati.
7. Soto Bening
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Dada ayam – 500 gram
Air – 1,2 liter
Daun bawang, iris – 1 batang
Daun seledri, iris – 1 batang
Serai, memarkan – 1 batang
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 2 lembar
Lengkuas, memarkan – 3 cm
Kunyit, memarkan – 1 cm
Minyak untuk menumis – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Merica – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 5 siung
Bawang merah – 10 butir
Kemiri – 4 butir
Jahe – 2 cm
Pelengkap:
Nasi putih – secukupnya
Soun, seduh air panas lalu tiriskan – secukupnya
Tauge pendek, seduh air panas lalu tiriskan – secukupnya
Bawang goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus dada ayam dengan air secukupnya hingga seluruh bagian ayam terendam. Masak hingga mendidih dan buang busa yang mengapung agar kaldu tetap jernih.
- Angkat dan tiriskan ayam, lalu suwir-suwir dagingnya dan sisihkan. Biarkan air kaldu tetap dalam panci.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kunyit hingga harum. Matikan api.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi air kaldu. Aduk rata.
- Masukkan garam, lada bubuk, daun bawang, dan daun seledri, koreksi rasanya. Masak sampai mendidih. Matikan api.
- Tata nasi putih, soun, dan tauge dalam mangkuk. Beri suwiran ayam secukupnya, lalu siram dengan kuah kaldu. Beri taburan bawang goreng.
- Soto bening yang gurih dan nikmat siap disantap.
8. Soto Kuning Lamongan
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam, potong 2 bagian – 1/2 ekor
Air – 2 liter
Serai, memarkan – 2 batang
Daun jeruk – 3 lembar
Daun salam – 3 lembar
Lengkuas, memarkan – 2 cm
Garam – 2 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Daun bawang, iris tipis – 1 batang
Minyak goreng – 3 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah – 3 butir
Bawang putih – 5 siung
Kemiri – 3 butir
Kunyit tua, bakar dan kupas – 4 cm
Merica – 1/2 sdt
Bumbu Koya:
Kerupuk udang – 5 buah
Bawang putih goreng – 2 sdm
Isian:
Soun, seduh air panas, tiriskan – 50 gram
Tomat, potong potong – 2 buah
Kol, rajang – 3 lembar
Tauge, seduh air panas – 50 gram
Telur rebus, belah dua – 3 butir
Pelengkap:
Bawang putih goreng – secukupnya
Seledri, rajang halus – secukupnya
Sambal rawit merah – secukupnya
Kecap manis – secukupnya
Jeruk limau / nipis – secukupnya
Cara Membuat:
- Didihkan air, masukkan ayam, rebus dengan api sedang sampai ayam matang dan berkaldu.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, aduk sebentar. Masukkan ke dalam rebusan kaldu ayam.
- Masukkan daun bawang, koreksi rasanya. Jika sudah pas matikan api. Angkat ayamnya, tiriskan.
- Goreng ayam sebentar, kemudian iris tipis atau suwir-suwir.
- Buat bubuk koya: Blender kerupuk udang dan bawang putih goreng, sisihkan.
- Tata irisan kol, soun, irisan tomat, telur rebus, dan suwiran ayam.
- Siram dengan kuah panas, kemudian beri 1 sdm bubuk koya.
- Soto lamongan siap disajikan dengan pelengkapnya.
9. Sop Ayam
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam kampung, potong sesuai selera – 1/2 bagian
Wortel, potong sesuai selera – 1 buah
Daun bawang, iris – 1 batang
Seledri, iris – 1 batang
Air – 1 liter
Kentang, potong dadu – 1 buah
Kol, iris kasar – 2 lembar
Minyak goreng – 2 sdm
Bawang putih, digeprek – 5 siung
Bawang bombay, potong sesuai selera – 1/2 buah
Jahe, digeprek – 1 cm
Merica bubuk – 1/2 sdt
Pala bubuk – 1/4 sdt
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Pelengkap:
Bawang goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam yang telah dipotong dan tiriskan. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan sebentar.
- Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan ayam yang telah dicuci bersih. Masak ayam hingga air mendidih. Angkat dan tiriskan.
- Dalam panci, masak air kembali hingga mendidih. Masukkan ayam, jahe, dan bawang bombay. Rebus ayam dengan api kecil hingga ayam empuk dan mengeluarkan kaldu.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Angkat dan masukkan tumisan bawang putih ke dalam rebusan ayam. Aduk rata.
- Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah empuk.
- Masukkan kol dan bumbui dengan merica bubuk, pala bubuk, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata. Masak hingga matang dan koreksi rasa.
- Tambahkan daun bawang, dan seledri.
- Angkat dan sajikan sop ayam dalam keadaan hangat dengan taburan bawang goreng.
10. Sop Manten
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging ayam – 250 gram
Sosis – 1 buah
Wortel – 1 buah
Jamur kuping – 100 gram
Jamur putih keriting – 100 gram
Kentang – 1 buah
Jagung manis – 1/2 buah
Kembang kol – 1 buah
Makaroni – 1 genggam
Kapri – 100 gram
Air – secukupnya
Gula – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 5 siung
Lada – 1/2 sdt
Pala bubuk – 1/2 sdt
Garam – secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan dan kupas semua sayuran, lalu potong sesuai selera.
- Rebus ayam hingga mendidih, sisihkan airnya untuk kaldu, lalu suwir-suwir ayam.
- Goreng kentang hingga matang berkulit, angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan secukupnya air dan sisa air rebusan ayam, masak hingga mendidih.
- Masukkan sosis, jagung, wortel, dan bunga kol, masak hingga setengah matang lalu masukkan jamur, kapri, dan makaroni, tambahkan gula dan kaldu bubuk. Masak hingga semua matang, koreksi rasa.
- Siapkan wadah, tata sop di dalam piring tambahkan kentang, suwiran ayam, dan bawang goreng.
- Sop manten siap dinikmati.