Rasabunda

10 Resep Lezat Hidangan Berkuah untuk Buka Puasa

Aneka hidangan berkuah memang tampak lezat dan menyegarkan. Apalagi jika dinikmati saat berbuka puasa. Tak hanya menyegarkan, menyantap makanan berkuah juga bisa mengembalikan cairan tubuh yang hilang setelah seharian berpuasa.

Hidangan berkuah juga nggak melulu harus sayuran, kamu bisa kombinasikan dengan bahan lain, seperti ayam, telur, atau daging sesuai selera. Berikut ini kami sajikan beragam resep hidangan berkuah yang cocok disantap untuk berbuka puasa.

1. Nasi Godog

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Nasi – 1 piring

Mie basah – 100 gram

Telur – 2 butir

Bakso – 2 buah

Ayam, potong-potong – 100 gram

Wortel, potong-potong – 1 buah

Kubis, potong-potong – 3 lembar

Tomat, potong-potong – 1 buah

Gula – secukupnya

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 2 siung

Bawang merah – 3 siung

Lada – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam lalu tumis hingga ayam setengah matang. Kemudian tambahkan telur lalu orak-arik.
2. Masukkan sayuran wortel, kubis, dan bakso, lalu tambahkan air dan masak hingga mendidih dan sayuran setengah matang.
3. Masukkan nasi dan mie basah, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, masak hingga matang dan koreksi rasa.
4. Nasi Godog siap disajikan.

2. Sup Tahu

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Tahu putih, potong dadu – 200 gram

Udang kupas cincang – 50 gram

Wortel, potong sesuai selera – 1 buah

Daun bawang, iris halus – 1 batang

Jahe, digeprek – 1 cm

Bawang putih, geprek dan iris – 3 siung

Merica bubuk – 1/2 sdt

Minyak goreng – 2 sdm

Air – 600 ml

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Masukkan udang ke dalam tumisan bawang, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukan irisan wortel dan tahu, tambahkan merica bubuk, gula ,garam, dan kaldu bubuk.
5. Masak wortel dan tahu sampai matang, koreksi rasa.
6. Sajikan sup tahu dalam keadaan hangat dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

3. Sup Sayur

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Air – 1,2 liter

Daging / tulangan ayam – 200 gram

Bakso ayam – 10 buah

Sosis, potong-potong – 2 buah

Kentang, potong kotak – 1 buah

Makaroni elbow/fusilli – 1 genggam

Kol, potong kasar – 2 lembar

Brokoli, potong-potong – 1 buah

Wortel, potong-potong – 2 buah

Daun bawang, iris – 2 batang

Seledri – 2 batang

Tomat, potong 4 bagian – 1 buah

Bawang goreng – 1 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah – 2 siung

Bawang putih – 4 siung

Merica bubuk – 1/4 sdt

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Cara Membuat:

1. Dalam panci didihkan air, masukkan daging/tulangan ayam, masak dengan api kecil hingga menjadi air kaldu.
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum, tuang ke rebusan ayam.
3. Setelah mendidih masukkan makaroni, kentang, dan wortel. Masak hingga sayuran setengah matang.
4. Masukkan bakso, sosis, kol, dan brokoli, aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Koreksi rasanya. Sesuaikan rasa dengan selera Anda, jika sudah pas masak hingga mendidih.
6. Sebelum di angkat, taburi sup dengan irisan daun bawang, seledri, irisan tomat, dan bawang goreng.
7. Sup Sayur yang mudah dan nikmat siap dihidangkan.

4. Sup Iga Sapi

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Iga sapi – 500 gram

Wortel – 1 buah

Kentang – 1 buah

Buncis – 6 buah

Daun bawang – 1 buah

Bawang bombay (opsional) – 1/2 buah

Bumbu Halus:

Bawang putih – 4 siung

Lada bubuk – 1/2 sdt

Bumbu Cemplung:

Bunga lawang – 2 buah

Cengkeh – 3 buah

Kayu manis – 2 cm

Pala – 1/4 buah

Gula pasir – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Pelengkap:

Seledri iris – secukupnya

Bawang goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi ke dalam air mendidih hingga berbuih, buang airnya.
2. Rebus kembali iga sapi dengan 1500 ml air, Anda dapat menambahkan air apabila daging belum empuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum di wajan terpisah. Tambahkan sedikit air. Matikan api.
4. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air rebusan iga.
5. Tambahkan bumbu cemplung, masak hingga semua bumbu tercampur.
6. Kupas dan potong-potong sayuran, lalu masukkan sayuran secara bertahap, mulai dari kentang kemudian wortel, buncis, dan daun bawang. Masak hingga sayuran matang.
7. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera Anda.
8. Sop iga siap disajikan dengan pelengkap irisan seledri, sambal, dan bawang goreng.

5. Sup Jagung

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Jagung manis – 1 buah

Wortel – 1 buah

Buncis – 6 buah

Telur ayam – 1 butir

Bawang putih – 2 siung

Bawang bombay – 1/2 buah

Lada bubuk – 1/2 sdt

Maizena, larutkan dengan air – 1 sdm

Seledri – 1 batang

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Minyak untuk menumis – secukupnya

Air – 300 ml

Cara Membuat:

1. Cuci bersih jagung, lalu pipil bagian jagung, sisihkan.
2. Kupas wortel, potong ukuran dadu. Potong buncis sesuai selera, sisihkan.
3. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga sedikit kecoklatan, lalu tambahkan air. Masukkan garam, gula, dan lada. Masak hingga air mendidih.
5. Masukkan jagung, wortel, dan buncis, masak hingga sayuran mulai empuk. Masukkan telur ayam dan kaldu bubuk, aduk hingga semua tercampur. Tambahkan larutan maizena sambil terus diaduk. Koreksi rasa. Matikan kompor.
6. Sup jagung siap dinikmati dengan pelengkap irisan seledri.

6. Sayur Bayam Bening

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Bayam, siangi lalu cuci bersih – 1 ikat

Wortel, potong-potong – 2 buah

Daun salam – 2 lembar

Temu kunci, memarkan – 1 ruas

Bawang merah, iris – 5 siung

Garam – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Gula pasir – 1/2 sdm

Air – 1 liter

Cara Membuat:

1. Panaskan air hingga mendidih, masukkan bawang merah dan temu kunci. Rebus sampai wangi.
2. Masukkan daun salam, gula, dan garam. Lalu masukkan potongan wortel, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan bayam dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
4. Masak hingga bayam matang, matikan kompor.
5. Sayur bayam bening siap dinikmati.

7. Soto Bening

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Dada ayam – 500 gram

Air – 1,2 liter

Daun bawang, iris – 1 batang

Daun seledri, iris – 1 batang

Serai, memarkan – 1 batang

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Lengkuas, memarkan – 3 cm

Kunyit, memarkan – 1 cm

Minyak untuk menumis – secukupnya

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Merica – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 5 siung

Bawang merah – 10 butir

Kemiri – 4 butir

Jahe – 2 cm

Pelengkap:

Nasi putih – secukupnya

Soun, seduh air panas lalu tiriskan – secukupnya

Tauge pendek, seduh air panas lalu tiriskan – secukupnya

Bawang goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus dada ayam dengan air secukupnya hingga seluruh bagian ayam terendam. Masak hingga mendidih dan buang busa yang mengapung agar kaldu tetap jernih.
2. Angkat dan tiriskan ayam, lalu suwir-suwir dagingnya dan sisihkan. Biarkan air kaldu tetap dalam panci.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kunyit hingga harum. Matikan api.
4. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi air kaldu. Aduk rata.
5. Masukkan garam, lada bubuk, daun bawang, dan daun seledri, koreksi rasanya. Masak sampai mendidih. Matikan api.
6. Tata nasi putih, soun, dan tauge dalam mangkuk. Beri suwiran ayam secukupnya, lalu siram dengan kuah kaldu. Beri taburan bawang goreng.
7. Soto bening yang gurih dan nikmat siap disantap.

8. Soto Kuning Lamongan

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam, potong 2 bagian – 1/2 ekor

Air – 2 liter

Serai, memarkan – 2 batang

Daun jeruk – 3 lembar

Daun salam – 3 lembar

Lengkuas, memarkan – 2 cm

Garam – 2 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Daun bawang, iris tipis – 1 batang

Minyak goreng – 3 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah – 3 butir

Bawang putih – 5 siung

Kemiri – 3 butir

Kunyit tua, bakar dan kupas – 4 cm

Merica – 1/2 sdt

Bumbu Koya:

Kerupuk udang – 5 buah

Bawang putih goreng – 2 sdm

Isian:

Soun, seduh air panas, tiriskan – 50 gram

Tomat, potong potong – 2 buah

Kol, rajang – 3 lembar

Tauge, seduh air panas – 50 gram

Telur rebus, belah dua – 3 butir

Pelengkap:

Bawang putih goreng – secukupnya

Seledri, rajang halus – secukupnya

Sambal rawit merah – secukupnya

Kecap manis – secukupnya

Jeruk limau / nipis – secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan ayam, rebus dengan api sedang sampai ayam matang dan berkaldu.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, aduk sebentar. Masukkan ke dalam rebusan kaldu ayam.
3. Masukkan daun bawang, koreksi rasanya. Jika sudah pas matikan api. Angkat ayamnya, tiriskan.
4. Goreng ayam sebentar, kemudian iris tipis atau suwir-suwir.
5. Buat bubuk koya: Blender kerupuk udang dan bawang putih goreng, sisihkan.
6. Tata irisan kol, soun, irisan tomat, telur rebus, dan suwiran ayam.
7. Siram dengan kuah panas, kemudian beri 1 sdm bubuk koya.
8. Soto lamongan siap disajikan dengan pelengkapnya.

9. Sop Ayam

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam kampung, potong sesuai selera – 1/2 bagian

Wortel, potong sesuai selera – 1 buah

Daun bawang, iris – 1 batang

Seledri, iris – 1 batang

Air – 1 liter

Kentang, potong dadu – 1 buah

Kol, iris kasar – 2 lembar

Minyak goreng – 2 sdm

Bawang putih, digeprek – 5 siung

Bawang bombay, potong sesuai selera – 1/2 buah

Jahe, digeprek – 1 cm

Merica bubuk – 1/2 sdt

Pala bubuk – 1/4 sdt

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Pelengkap:

Bawang goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam yang telah dipotong dan tiriskan. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan sebentar.
2. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan ayam yang telah dicuci bersih. Masak ayam hingga air mendidih. Angkat dan tiriskan.
3. Dalam panci, masak air kembali hingga mendidih. Masukkan ayam, jahe, dan bawang bombay. Rebus ayam dengan api kecil hingga ayam empuk dan mengeluarkan kaldu.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Angkat dan masukkan tumisan bawang putih ke dalam rebusan ayam. Aduk rata.
5. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah empuk.
6. Masukkan kol dan bumbui dengan merica bubuk, pala bubuk, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata. Masak hingga matang dan koreksi rasa.
7. Tambahkan daun bawang, dan seledri.
8. Angkat dan sajikan sop ayam dalam keadaan hangat dengan taburan bawang goreng.

10. Sop Manten

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Daging ayam – 250 gram

Sosis – 1 buah

Wortel – 1 buah

Jamur kuping – 100 gram

Jamur putih keriting – 100 gram

Kentang – 1 buah

Jagung manis – 1/2 buah

Kembang kol – 1 buah

Makaroni – 1 genggam

Kapri – 100 gram

Air – secukupnya

Gula – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 5 siung

Lada – 1/2 sdt

Pala bubuk – 1/2 sdt

Garam – secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan dan kupas semua sayuran, lalu potong sesuai selera.
2. Rebus ayam hingga mendidih, sisihkan airnya untuk kaldu, lalu suwir-suwir ayam.
3. Goreng kentang hingga matang berkulit, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan secukupnya air dan sisa air rebusan ayam, masak hingga mendidih.
5. Masukkan sosis, jagung, wortel, dan bunga kol, masak hingga setengah matang lalu masukkan jamur, kapri, dan makaroni, tambahkan gula dan kaldu bubuk. Masak hingga semua matang, koreksi rasa.
6. Siapkan wadah, tata sop di dalam piring tambahkan kentang, suwiran ayam, dan bawang goreng.
7. Sop manten siap dinikmati.