Rasabunda

10 Jajan Buka Puasa Favorit saat Ramadhan

Siapa yang suka berburu jajanan takjil menjelang berbuka puasa? Bagi kamu yang lagi mager ke luar tapi ingin makan jajanan takjil, kita bikin sendiri saja di rumah, yuk!

Mulai dari jajanan makanan hingga minuman, semua resepnya kami sajikan disini. Jadi kamu bisa membuat aneka jajanan buka puasa sesuai selera dengan cara yang mudah, enak, dan dijamin jadi favorit keluarga selama Ramadhan.

1. Kolak Pisang

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Pisang kepok – 6 buah

Santan (kekentalan sesuai selera) – 500 ml

Gula merah – 2 buah

Gula pasir – 1 sdm

Daun pandan – 1 lembar

Air – 150 ml

Cara Membuat:

1. Kupas pisang lalu potong serong atau sesuai selera.
2. Rebus gula merah dengan 150 ml air hingga gula larut. Masukkan pisang, garam, dan daun pandan lalu masak hingga pisang setengah matang.
3. Tuang santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa, jika kurang manis bisa ditambah gula pasir. Masak hingga santan dan pisang matang.
4. Matikan kompor, kolak pisang manis dan gurih siap dihidangkan.

2. Sop Buah

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Buah naga – 500 gram

Alpukat – 400 gram

Mangga – 500 gram

Anggur – 250 gram

Pepaya – 500 gram

Biji selasih kering – 2 sdm

Pandan – 2 lembar

Gula pasir – 150 gram

Air – 1 liter

Susu kental manis – 200 ml

Nata de coco – 250 gram

Cara Membuat:

1. Masak air, gula, dan pandan hingga daun pandan matang dan air harum. Sisihkan dan biarkan suhu ruang.
2. Potong dadu atau keruk alpukat menggunakan sendok makan.
3. Keruk menggunakan kerukan bulat untuk buah naga dan pepaya.
4. Potong anggur menjadi empat bagian.
5. Rendam biji selasih dengan air hangat biarkan biji mengembang.
6. Penyajian: Masukan dalam wadah susu kental manis, air pandan, biji selasih, dan buah naga merah. Lalu aduk rata setelah itu masukan bertahap nata de coco, mangga, anggur, pepaya dan terakhir alpukat.
7. Sajikan dengan tambahan es batu atau masukan ke dalam kulkas hingga dingin.

3. Es Cendol Dawet

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Cendol:

Tepung hunkwe – 125 gram

Tepung beras – 30 gram

Pasta pandan – 1 sdt

Air – 700 ml

Garam – sejumput

Es batu – secukupnya

Saus Gula Merah:

Gula merah – 350 gram

Gula pasir – 100 gram

Air – 500 ml

Daun pandan – 2 lembar

Maizena (opsional) – 1 sdm

Saus Santan:

Santan kental – 500 ml

Air – 300 ml

Daun pandan – 2 lembar

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan cendol hijau ke dalam panci, kemudian masak dengan api sedang dan terus diaduk sampai adonan matang dan mendidih.
2. Siapkan air matang dan es batu ke dalam baskom. Sisihkan.
3. Masukkan adonan cendol ke dalam cetakan cendol, tekan pelan-pelan hingga cendol keluar dan letakkan ke dalam baskom yang berisi cairan es. Ulangi hingga semua adonan habis. Angkat cendol dan tiriskan.
4. Larutan gula: Campurkan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan. Masak hingga mendidih dan semua gula larut. Kecilkan kompor, masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk terus hingga mengental. Sisihkan.
5. Air santan: Campur semua bahan santan, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
6. Siapkan gelas, sajikan cendol dengan cara mencampurkan cendol hijau dengan larutan gula dan air santan secukupnya, tambahkan es batu.
7. Es cendol dawet siap dinikmati.

4. Es Kopi Susu Gula Aren

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Kopi instan, tanpa ampas – 1 sdt

Air panas – 200 ml

Susu cair – 400 ml

Gula aren – 100 gram

Air – 50 ml

Cara Membuat:

1. Rebus gula aren dan air sampai gula larut, saring dan dinginkan.
2. Seduh kopi dengan air panas, dinginkan.
3. Tuang secukupnya gula aren ke dalam gelas saji.
4. Tambahkan es batu, kemudian tuang susu sampai 3/4 penuh.
5. Terakhir tuang kopi sampai penuh.
6. Es kopi susu gula aren siap disajikan.

5. Silky Puding

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Agar-agar tawar/plain – 1 bungkus @15 gram

Gula pasir – 4 sdm

Susu kental manis vanila – 1 kaleng

Maizena, larutkan dengan sedikit air – 1 sdm

Pewarna makanan (hijau, merah, kuning, ungu) – secukupnya

Air – 1 liter

Susu full cream – 200 ml

Cara Membuat:

1. Masukkan air, susu full cream, susu kental manis, gula, dan agar-agar bubuk ke dalam panci. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
2. Masukkan larutan tepung maizena, aduk sebentar hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan puding ke dalam 4 wadah berbeda. Beri pewarna makanan merah, hijau, kuning, dan ungu (atau sesuai selera) ke masing-masing wadah.
4. Tuangkan adonan puding yang telah diberi pewarna ke dalam cetakan. Tunggu hingga puding dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas dan tunggu hingga puding agak mengeras.
5. Silky Puding siap disajikan.

6. Bakwan Jagung

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Jagung manis, pipil – 1 buah

Wortel, serut kasar – 1 buah

Daun bawang, iris halus – 1 batang

Seledri, iris tipis – 1 batang

Tepung terigu protein sedang – 3 sdm

Tepung beras – 1 sdm

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Minyak – secukupnya

Air – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 2 siung

Bawang merah – 2 siung

Ketumbar – 1/2 sdt

Lada bubuk – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Cuci bersih jagung, lalu pipilkan menggunakan pisau dan uleg kasar.
2. Siapkan wadah/baskom, lalu masukkan jagung, wortel, daun bawang, seledri, tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu bubuk, dan bumbu halus. Beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan membentuk pasta kental, koreksi rasa.
3. Panaskan minyak. Tuangkan adonan 1 sendok makan penuh (jika suka tebal bisa ditambah). Masak bakwan dadar jagung hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Bakwan dadar jagung siap dinikmati.

7. Pastel Isi Ayam

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Kulit:

Tepung terigu – 400 gram

Minyak goreng – 75 ml

Margarin – 25 gram

Air – 200 ml

Garam – 1/2 sdt

Bawang putih bubuk – 1 sdt

Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Bahan Isi:

Daging ayam – 200 gram

Wortel, potong dadu kecil – 400 gram

Daun bawang – 1 batang

Daun seledri – 2 batang

Tepung terigu (larutkan) – 1 sdm

Air kaldu – 100 ml

Lada – 1/2 sdt

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 6 butir

Garam – 1/2 sdt

Gula – 1/2 sdt

Saus tiram – 1 sdt

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga empuk setelah itu ambil air kaldunya 100 ml. Tiriskan dagingnya, lalu suir-suir daging ayam.
2. Dalam wadah besar, satukan tepung terigu, garam, kaldu bubuk dan bawang putih bubuk. Aduk rata dengan sendok plastik.
3. Panaskan minyak goreng dan margarin masukan kedalam tepung terigu, aduk menggunakan sendok plastik.
4. Tambahkan air ke dalam adonan sedikit demi sedikit. Aduk dengan sendok plastik kemudian lanjutkan dengan tangan, uleni perlahan-lahan jangan sampai kalis dan istirahatkan selama 1 jam. Selama proses istirahat tutup dengan plastik atau penutup lainnya.
5. Isi pastel: Haluskan bawang putih dan bawang merah, kemudian tumis hingga harum. Masukkan air kaldu ayam, wortel, garam, gula, saus tiram dan masak hingga empuk serta air menyusut. Kemudian masukan daun bawang, seledri dan ayam suwir. Aduk hingga rata. Terakhir masukan larutan tepung, aduk rata kembali, angkat.
6. Kulit: Tipiskan adonan. Cetak diameter 10 cm masukan isian, lalu lipat dan pilin, lakukan hingga adonan habis.
7. Siapkan wadah datar yang telah diberi taburan tepung untuk hasil pastel yang telah dibentuk.
8. Panaskan minyak goreng dan goreng pastel hingga berwarna kecoklatan. Tiriskan dan sajikan selagi hangat.

8. Kroket Isi Kentang Wortel

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Kentang, kupas dan potong-potong – 500 gram

Susu bubuk – 1 sdm

Merica bubuk – 1/4 sdt

Garam – sejumput

Pelapis:

Telur kocok lepas – 1 butir

Tepung panir – secukupnya

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Bahan Isian:

Fillet dada ayam, cincang – 150 gram

Wortel, potong kotak kecil – 1 buah

Bombay, cincang – 1/2 buah

Bawang putih, cincang – 3 siung

Daun bawang, iris – 1 batang

Garam – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/4 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Pala bubuk – sejumput

Tepung terigu, larutkan – 1 sdm

Air – secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kentang hingga matang, angkat. Dalam keadaan panas, haluskan kentang tambahkan susu bubuk, merica bubuk dan garam aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan dada ayam cincang masak hingga berubah warna, tambahkan wortel. Aduk-aduk sebentar kemudian tuang air. Masak hingga wortel matang dan lunak.
4. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, pala bubuk. Sesuaikan rasa dengan selera Anda.
5. Tuang larutan tepung terigu, masak hingga air menyusut dan kesat, angkat.
6. Ambil adonan kentang pipihkan beri isian bentuk kroket menjadi bulatan oval.
7. Celup kroket ke kocokan telur, kemudian guling ke tepung panir. Simpan kroket di kulkas agar tepung panir menempel sempurna.
8. Panaskan minyak, goreng kroket hingga keemasan, angkat, tiriskan.
9. Kroket Kentang Wortel siap disajikan saat hangat.

9. Macaroni Schotel

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Macaroni elbow, rebus hingga al dente – 250 gram

Keju cheddar, potong dadu kecil – 165 gram

Daging sapi, cincang – 200 gram

Susu UHT plain – 400 ml

Telur – 5 butir

Bawang bombay, cincang kasar – 1 buah

Margarin – 2 sdm

Garam – 1/2 sdt

Pala bubuk – 1/4 sdt

Merica bubuk – 1/2 sdt

Kaldu jamur – 2 sdt

Aluminium foil cup – secukupnya

Saus Keju:

Susu UHT plain – 500 ml

Mentega – 25 gram

Tepung terigu protein sedang – 20 gram

Keju cheddar, parut – 50 gram

Pala bubuk – 1/4 sdt

Merica bubuk – 1/2 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Garam – secukupnya

Topping:

Keju cheddar parut – secukupnya

Oregano/parsley – secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu dan harum. Masukkan daging giling, tumis sampai berubah warna, sisihkan.
2. Kocok telur dengan susu sampai tercampur rata. Masukkan makaroni, keju, daging giling, garam, pala, merica, dan kaldu jamur. Aduk sampai semua tercampur rata.
3. Siapkan aluminium foil ukuran 10 x 7 cm, tuang adonan secukupnya, kukus selama 20 menit.
4. Saus keju: Panaskan mentega dengan api kecil, masukkan terigu aduk rata masak hingga terigu matang. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggerindil. Tambahkan keju cheddar, pala bubuk, merica bubuk, garam, gula pasir, masak hingga meletup-letup, koreksi rasa.
5. Tuang saus keju ke atas macaroni schotel, ratakan kemudian taburi dengan keju cheddar parut sesuai selera, taburi dengan oregano secukupnya.
6. Panggang dengan api atas suhu 180°C sekitar 15 menit (sampai topping berwarna kecoklatan).
7. Macaroni schotel siap disajikan.

10. Donat Kentang

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Bahan A:

Tepung protein tinggi – 300 gram

Tepung protein sedang – 200 gram

Kuning telur – 4 butir

Gula pasir – 75 gram

Susu cair full cream dingin – 175 ml

Susu bubuk putih – 54 gram

Kentang rebus, haluskan – 250 gram

Perisa vanilla butter – 1/2 sdt

Bahan B:

Ragi instan – 11 gram

Air hangat – 50 gram

Bahan C:

Margarin – 100 gram

Garam – 1/2 sdt

Topping:

Glaze warna hijau dan pink (optional) – secukupnya

Cara Membuat:

1. Dalam gelas, masukkan air hangat, ragi, dan 1 sdm gula lalu aduk-aduk. Diamkan hingga ragi aktif (berbusa 2 kali lipat dari batas air).
2. Dalam wadah mixer, campur semua bahan A termasuk sisa gula dan bahan B. Kemudian mixer hingga setengah kalis saja.
3. Masukkan garam dan margarin lalu mixer kembali hingga adonan kalis dan elastis.
4. Timbang adonan masing-masing seberat 40 gram, lalu bulatkan adonan dan tata dengan alas kertas roti yang sudah di potong-potong ukuran 8 x 8 cm.
5. Bentuk adonan yang telah ditimbang, dengan cara ditarik dengan kedua tangan ke arah bawah hingga membentuk bulat. Jika bagian bawah adonan tidak halus, bisa dihaluskan di meja yang beralas.
6. Diamkan (proofing) adonan dan tutup dengan kain serbet atau penutup lainnya. Tunggu hingga adonan mengembang atau selama 20–30 menit.
7. Gepengkan adonan perlahan, lalu lubangi bagian tengah donat. Bisa menggunakan tutup botol atau lingkarang spuit. Lakukan cara ini hingga adonan habis.
8. Goreng donat dalam minyak yang banyak dan jangan dibolak-balik cukup satu kali pembalikan saja. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan.
9. Hiasi donat dengan glaze warna atau dengan topping sesuai selera.
10. Donat kentang yang empuk dan lembut siap dinikmati.