8 Resep Gorengan yang Gurih dan Renyah Tahan Lama
Cita rasa yang gurih dan tekstur yang rendah membuat gorengan menjadi salah satu camilan yang populer dan disukai banyak orang. Sayangnya, tidak semua orang bisa membuat gorengan yang renyah tahan lama dengan mudah. Padahal dengan tips dan resep yang tepat, kita bisa membuat gorengan renyah tahan lama.
Berikut ini kami bagikan 8 resep gorengan gurih dan renyah tahan lama untuk Bunda yang ingin membuat sendiri di rumah. Dijamin gorengan tetap renyah, tidak mudah alot, dan anti keras.
1. Lumpia Sayur Goreng
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kulit lumpia – 10 lembar
Wortel serut kasar – 100 gram
Buncis, iris tipis – 50 gram
Kol iris tipis – 50 gram
Tauge – 100 gram
Daun bawang, iris halus – 1 batang
Telur kocok lepas – 1 butir
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu:
Bawang merah, iris tipis – 3 butir
Bawang putih cincang – 2 siung
Merica bubuk – 1/2 sdt
Gula pasir – 2 sdt
Kaldu jamur – 2 sdt
Garam – secukupnya
Perekat:
Terigu campurkan dengan 1 sdm air – 1 sdm
Cara Membuat:
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan telur, lalu buat orak arik.
- Masukkan semua sayuran, lalu beri merica bubuk, gula pasir, garam dan kaldu jamur. Aduk rata lalu koreksi rasa.
- Masakan sayuran setengah matang. Sisihkan.
- Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri isian secukupnya lalu lipat dan gulung. Oles perekat di ujung kulit dengan ujung jari tangan. Lakukan sampai selesai.
- Panaskan minyak secukupnya, goreng lumpia sayur sampai matang. Tiriskan lalu sajikan dengan saus merah atau cabai rawit hijau.
2. Sala Lauak
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tepung beras – 250 gram
Daun bawang, iris halus – 1 batang
Daun kunyit, iris halus – 1 lembar
Air – 600 ml
Garam – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 5 butir
Bawang putih – 3 siung
Cabai giling – 1/2 sdm
Jahe – 2 cm
Lengkuas – 1 cm
Kunyit bubuk – 1 sdt
Ikan teri, cuci bersih – 50 gram
Kaldu bubuk – 1 sdt
Cara Membuat:
- Sangrai tepung beras selama kurang lebih 10 menit sambil diaduk-aduk. Jika sudah terasa ringan, matikan api dan sisihkan.
- Didihkan air, tambahkan bumbu halus, beri garam secukupnya lalu aduk rata. Masak hingga mendidih kemudian koreksi rasanya.
- Matikan api lalu masukkan irisan daun bawang dan daun kunyit.
- Tuang rebusan bumbu ke tepung beras. Aduk-aduk cepat sampai semua adonan tercampur rata dan tunggu hingga agak dingin.
- Oles kedua tangan dengan sedikit minyak lalu ambil sedikit adonan. Bulat-bulatkan adonan hingga semua adonan habis.
- Goreng Sala Lauak dalam minyak panas di atas api sedang. Tunggu hingga agak berkulit lalu balik. Goreng hingga kekuningan kemudian angkat.
- Siap disajikan.
- Tips: Gunakan minyak yang banyak dan benar-benar panas dengan api sedang supaya Sala Lauak tidak meletus saat digoreng.
3. Cireng Nasi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Nasi hangat – 150 gram
Tepung sagu – 3 sdm
Air – secukupnya
Daun bawang, iris tipis – 1 batang
Bawang putih, haluskan – 3 siung
Lada bubuk – 1/2 sdt
Garam – 1 sdt
Ketumbar – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Margarin – 1 sdm
Tepung Kering:
Tepung terigu – 1 sdm
Tepung tapioka – 2 sdm
Cara Membuat:
- Siapkan wadah, lumatkan nasi menggunakan ulekan atau sendok.
- Masukkan semua sisa bahan-bahan lalu uleni hingga tercampur rata dan bisa dibentuk (Jika terlalu lembek bisa ditambahkan tepung sagu).
- Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk bulat pipih, balurkan adonan ke campuran tepung kering. Ulangi hingga semua adonan habis.
- Panaskan minyak, goreng cireng hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang, angkat dan tiriskan.
- Cireng nasi siap dinikmati.
4. Karipap Curry Puff
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kulit Luar:
Tepung protein sedang – 150 gram
Gula pasir – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Garam halus – 1/4 sdt
Air – 75 ml
Minyak goreng – 25 gram
Kulit Dalam:
Tepung protein sedang – 150 gram
Minyak goreng – 5 sdm
Isian:
Bawang bombay cincang – 1/2 buah
Bawang putih, cincang halus – 2 siung
Cabai keriting, potong halus – 2 buah
Daging giling – 100 gram
Kentang, potong dadu kecil, goreng sampai agak kering – 100 gram
Wortel, iris dadu kecil, rebus setengah matang – 50 gram
Bubuk kari – 2 sdt
Lada putih bubuk – 1/2 sdt
Gula pasir – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Garam – secukupnya
Air – 65 ml
Krimer nabati – 1 sdm
Margarin – 2 sdm
Cara Membuat:
- Isian: Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai menggunakan margarin sampai harum.
- Masukkan daging, aduk-aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan bubuk kari, lada putih, gula pasir, kaldu bubuk, garam, air, dan krimer aduk rata.
- Tambahkan irisan wortel dan kentang, masak sampai meresap, koreksi rasa. Sisihkan.
- Kulit Luar: Larutkan gula pasir, kaldu, garam yang telah dilarutkan dengan 75 ml air. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung terigu sampai tercampur rata.
- Tambahkan minyak goreng, uleni sampai licin, diamkan 15 menit. Bagi menjadi 7 bagian.
- Kulit Dalam: Campur tepung dan minyak goreng, aduk rata, bulatkan, bagi menjadi 7 bagian.
- Pipihkan adonan luar isi dengan adonan kulit dalam, bulatkan.
- Giling tipis memanjang, giling tipis lagi memanjang dengan posisi berbeda.
- Gulung dan potong menjadi 2 bagian. Giling tipis beri isian dan pilin pinggirannya.
- Goreng karipap curry puff sampai matang dengan api sedang.
- Karipap curry puff siap dinikmati.
5. Pangsit Goreng
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kulit Pangsit:
Terigu protein sedang – 250 gram
Tepung sagu – 2 sdm
Air hangat – 100 ml
Minyak goreng – 2 sdm
Garam – 1/2 sdt
Isian Pangsit:
Daging udang – 100 gram
Paha ayam fillet – 100 gram
Minyak wijen – 2 sdm
Lada bubuk – 1 sdt
Saus tiram – 1 sdm
Kecap asin – 1 sdm
Bubuk bawang putih – 1 sdt
Kaldu jamur – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Kulit Pangsit: Campur garam dan tepung aduk rata, sisihkan. Dalam wadah berbeda campur air hangat dengan minyak goreng, kemudian masukan kedalam tepung, aduk semua bahan jadi satu, uleni hingga adonan tidak menempel di tangan dan satukan adonan.
- Diamkan selama 1 jam kemudian tipiskan dengan sangat tipis dengan noodle maker atau rolling pin.
- Cetakan adonan dengan cetakan persegi atau potong kulit dengan ukuran 10 cm x 10 cm.
- Isian Pangsit: Masukkan dalam food processor ayam, udang, lada, saus tiram, minyak wijen, bubuk bawang putih, kecap asin dan kaldu jamur. Haluskan sesuai selera.
- Ambil isian pangsit secukupnya, taruh di tengah kulit pangsit. Kemudian olesi pinggiran dengan air lalu lipat. Lakukan berulang sampai semua adonan habis.
- Panaskan minyak, lalu goreng pangsit sampai golden brown. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan saus sambal.
- Catatan: Jika ingin lebih praktis, bisa pakai kulit pangsit siap pakai untuk goreng dengan kulit yang sedikit tebal.
6. Pastel Isi Ayam
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kulit:
Tepung terigu – 400 gram
Minyak goreng – 75 ml
Margarin – 25 gram
Air – 200 ml
Garam – 1/2 sdt
Bawang putih bubuk – 1 sdt
Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt
Minyak goreng – secukupnya
Bahan Isi:
Daging ayam – 200 gram
Wortel, potong dadu kecil – 400 gram
Daun bawang – 1 batang
Daun seledri – 2 batang
Tepung terigu (larutkan) – 1 sdm
Air kaldu – 100 ml
Lada – 1/2 sdt
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 6 butir
Garam – 1/2 sdt
Gula – 1/2 sdt
Saus tiram – 1 sdt
Cara Membuat:
- Rebus ayam hingga empuk setelah itu ambil air kaldunya 100 ml. Tiriskan dagingnya, lalu suir-suir daging ayam.
- Dalam wadah besar, satukan tepung terigu, garam, kaldu bubuk dan bawang putih bubuk. Aduk rata dengan sendok plastik.
- Panaskan minyak goreng dan margarin masukan kedalam tepung terigu, aduk menggunakan sendok plastik.
- Tambahkan air ke dalam adonan sedikit demi sedikit. Aduk dengan sendok plastik kemudian lanjutkan dengan tangan, uleni perlahan-lahan jangan sampai kalis dan istirahatkan selama 1 jam. Selama proses istirahat tutup dengan plastik atau penutup lainnya.
- Isi pastel: Haluskan bawang putih dan bawang merah, kemudian tumis hingga harum. Masukkan air kaldu ayam, wortel, garam, gula, saus tiram dan masak hingga empuk serta air menyusut. Kemudian masukan daun bawang, seledri dan ayam suwir. Aduk hingga rata. Terakhir masukan larutan tepung, aduk rata kembali, angkat.
- Kulit: Tipiskan adonan. Cetak diameter 10 cm masukan isian, lalu lipat dan pilin, lakukan hingga adonan habis.
- Siapkan wadah datar yang telah diberi taburan tepung untuk hasil pastel yang telah dibentuk.
- Panaskan minyak goreng dan goreng pastel hingga berwarna kecoklatan. Tiriskan dan sajikan selagi hangat.
7. Ekkado
Image: ResepKoki
Ayam fillet – 200 gram
Kulit ayam – 50 gram
Udang, ambil dagingnya – 100 gram
Kembang tahu – 1 bungkus
Telur puyuh, rebus – 10 butir
Telur ayam – 1 butir
Bawang putih, haluskan – 2 siung
Minyak wijen – 1 sdt
Saus tiram – 1 sdt
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Tepung tapioka – 3 sdm
Benang kasur untuk mengikat – secukupnya
Minyak untuk menggoreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan food processor, haluskan daging ayam, kulit ayam, dan udang hingga halus.
- Tambahkan bawang putih, minyak wijen, saus tiram, telur, garam, dan kaldu bubuk. Giling terus hingga semua bahan tercampur rata lalu tambahkan tepung tapioka. Haluskan hingga tercampur sempurna.
- Celupkan kembang tahu ke dalam air hingga melunak dan mudah dibentuk, potong menjadi bentuk persegi.
- Ambil sekitar 1 sdm adonan lalu isi dengan telur puyuh rebus, bentuk bulat adonan, kemudian bungkus dengan kembang tahu. Ikat bagian atasnya menggunakan benang kasur.
- Panaskan kukusan, kukus ekado selama 15 menit, kemudian angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, goreng ekkado menggunakan api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Ekado siap untuk disajikan.
8. Bakwan Mie
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Mie telur – 150 gram
Wortel, iris halus – 1 buah
Telur ayam – 1 butir
Tepung terigu – 100 gram
Tepung beras – 25 gram
Tepung maizena – 50 gram
Air – 150 ml
Kubis, iris tipis – 75 gram
Daun bawang, iris halus – 1 batang
Daun seledri, iris halus – 1 batang
Minyak untuk menggoreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Kemiri sangrai – 1 butir
Garam – secukupnya
Merica bubuk – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus mie telur hingga matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong mie agar lebih pendek.
- Dalam wadah, campur semua bahan dan bumbu halus, aduk rata.
- Panaskan minyak secukupnya, ambil adonan dengan sendok sayur, goreng bakwan hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
- Angkat bakwan mie dan sajikan.