7 Resep Simpel Olahan Ikan untuk Menu Sehari-hari
Ikan sangat cocok dijadikan menu sehari-hari karena mudah didapat dan murah. Selain mudah dan simpel dibuat, olahan ikan juga bisa memberikan manfaat nutrisi yang penting bagi tubuh.
Berikut ini 7 resep simpel olahan ikan untuk menu sehari-hari yang bisa Bunda coba buat sendiri di rumah. Mulai dari olahan ikan laut hingga olahan ikan air tawar, semua tersaji lengkap dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan cara membuatnya yang praktis. Jadi Bunda tidak perlu khawatir kesulitan dalam mengolah ikan, deh. Yuk, ikuti resepnya!
1. Gulai Ikan Tongkol
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan tongkol – 500 gram
Kacang panjang – 100 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Santan – 750 ml
Minyak goreng – 2 sdm
Lengkuas, geprek – 1 batang
Serai, geprek – 1 batang
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 6 butir
Kemiri sangrai – 2 butir
Kunyit – 1 ruas
Lada – 1/2 sdt
Cabai rawit – 4 buah
Cabai merah keriting – 5 buah
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan tongkol, lalu potong menjadi beberapa bagian. Baluri dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit. Bilas kembali hingga bersih.
- Cuci bersih kacang panjang, kemudian potong sesuai selera.
- Goreng ikan tongkol hingga setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng, tumis sebentar bersama bumbu sambil diaduk. Tambahkan santan lalu bumbui dengan gula dan garam. Masak santan hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Masukkan kacang panjang yang telah dibersihkan. Masak hingga kacang matang lalu koreksi rasa. Sajikan.
2. Ikan Lele Goreng Kremes
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan lele ukuran sedang – 5 ekor
Jeruk nipis – 1 buah
Garam – 1 sdm
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 5 butir
Kemiri – 2 butir
Kunyit – 3 cm
Jahe – 2 cm
Ketumbar – 1 sdt
Garam – secukupnya
Lengkuas, parut – 3 cm
Kremesan:
Air – 200 ml
Tepung tapioka – 50 gram
Tepung beras – 1 sdm
Kuning telur – 1 butir
Baking powder – 1/4 sdt
Pelengkap:
Nasi putih – 5 porsi
Sambal terasi – secukupnya
Lalapan – secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan lele, buang insang dan isi perutnya, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 10 menit. Bilas sampai bersih dan lendirnya hilang, kerat-kerat dua sisinya, tiriskan.
- Baluri ikan lele dengan sebagian bumbu halus, biarkan beberapa saat agar meresap, sambil menyiapkan bahan kremesan.
- Campur rata bahan kremesan dan sisa bumbu halus, koreksi rasanya.
- Panaskan minyak banyak. Celupkan. Ikan lele ke dalam adonan kremes, kemudian goreng sampai garing.
- Goreng adonan kremes dengan minyak panas dan banyak. Kucurkan adonan ke dalam minyak perlahan dengan bantuan sendok sayur dari jarak yang cukup tinggi. Kremes akan menyebar dan bersarang dengan sendirinya, jangan diaduk karena adonan akan menempel ke sutil.
- Setelah kremes terbentuk, kecilkan api, lanjutkan menggoreng sampai matang merata.
- Sajikan lele goreng kremes dengan nasi putih, lalapan, dan sambal.
3. Ikan Bandeng Asem Asem
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan bandeng segar – 500 gram
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Jahe, geprek – 1 ruas
Serai, geprek – 1 buah
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 1 lembar
Tomat hijau, iris iris – 3 buah
Tomat merah, iris iris – 1 buah
Jeruk nipis – 1 buah
Garam – secukupnya
Gula – secukupnya
Bawang putih, iris – 4 siung
Bawang merah, iris – 6 siung
Kunyit, iris – 1 ruas
Cabai rawit, iris – 5 buah
Minyak – secukupnya
Air – 500 ml
Cara Membuat:
- Bersihkan bandeng, lalu beri perasan jeruk nipis, biarkan selama 30 menit lalu bilas dengan air bersih. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan cabai, lengkuas, jahe, serai, daun dalam, daun jeruk, kunyit, gula, dan garam lalu tumis hingga semua bumbu tercampur. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
- Tambahkan tomat hijau dan tomat merah, lalu masukkan ikan bandeng, masak hingga ikan bandeng empuk dan matang, koreksi rasa.
- Asem-asem bandeng siap dinikmati.
4. Ikan Pindang Tongkol Balado
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Pindang tongkol, iris – 10 potong
Tomat, cincang kasar – 1 buah
Daun salam – 2 lembar
Serai, memarkan – 1 batang
Daun jeruk – 1 lembar
Garam – 1/2 sdt
Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt
Gula pasir – 1/2 sdt
Air – 100 ml
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 5 butir
Bawang putih – 3 siung
Jahe – 2 cm
Cabai merah besar, rebus – 6 buah
Cabai rawit merah, rebus – 5 buah
Cara Membuat:
- Goreng pindang tongkol sampai kokoh permukaannya, angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan tomat, tumis sampai tomat layu.
- Masukkan pindang tongkol yang sudah digoreng, aduk rata.
- Tuang air, beri garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan sajikan.
5. Pepes Ikan Kembung
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan kembung – 6 ekor
Jeruk nipis – 1 buah
Garam – secukupnya
Daun salam ukuran kecil – 6 lembar
Daun kemangi – 2 genggam
Daun pisang – secukupnya
Garam – 1 sdt
Gula – 1 sdt
Penyedap rasa – 1/2 sdt
Daun pisang – secukupnya
Tusuk gigi – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 75 gram
Bawang putih – 20 gram
Cabai merah keriting – 20 gram
Cabai rawit merah – 10 gram
Serai, ambil bagian putihnya – 2 batang
Kemiri – 4 butir
Lengkuas – 2 ruas jari
Jahe – 1 ruas jari
Tomat, ukuran besar – 1 buah
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan, buang kotoran dan kerat-kerat ikan. Beri jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Kemudian cuci kembali ikan.
- Dalam wadah baskom masukan bumbu halus, garam, gula, penyedap dan daun kemangi aduk rata.
- Baluri ikan dengan bumbu halus dan daun kemangi. Marinasi selama 30 menit.
- Siapkan daun pisang lalu tata ikan beserta bumbu, daun kemangi dan beri 1 lembar daun salam.
- Bungkus ikan dan sematkan di antara sisi kiri kanan daun pisang dengan tusuk gigi.
- Kukus ikan yang telah dibungkus ke dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga daun pisang matang dan berubah warna, angkat sisihkan.
- Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak goreng, lalu panggang pepes hingga layu dan kedua sisi atas bawah daun terpanggang rata.
- Siap disajikan saat hangat.
6. Sup Ikan Patin
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan patin segar – 1 ekor
Jeruk nipis – 1 buah
Serai, ambil putihnya, memarkan – 1 batang
Daun jeruk – 2 lembar
Jahe, memarkan – 2 cm
Tomat merah, belah belah – 1 buah
Kunyit, iris tipis – 3 cm
Seledri, simpulkan – 1 batang
Cabe rawit merah, biarkan utuh – 8 buah
Daun bawang, rajang kasar – 1 batang
Garam – 1 sdt
Gula pasir – 1/2 sdt
Merica bubuk – 1/4 sdt
Kaldu bubuk (optional) – 1/2 sdt
Minyak – 2 sdm
Air – 800 ml
Bumbu Halus:
Bawang merah – 3 siung
Bawang putih – 2 siung
Kemiri – 2 butir
Cara Membuat:
- Gosok permukaan kulit ikan patin dengan 1 sdt garam dan air jeruk nipis sampai kesat, lumuri juga bagian perutnya. Biarkan beberapa saat, kemudian cuci bersih, tiriskan. Potong ikan patin menjadi 4 bagian.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan kunyit, aduk sampai layu. Masukkan air, masak sampai mendidih.
- Masukkan ikan patin, cabe rawit merah utuh, seledri. Bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Masak sampai ikan matang. Koreksi rasanya.
- Masukkan irisan tomat dan daun bawang, masak sebentar, lalu angkat. Sajikan sup ikan patin selagi hangat dengan perasan jeruk nipis.
7. Ikan Mas Arsik
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan mas – 500 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Jahe, geprek – 1 ruas
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Serai, geprek – 1 batang
Kecombrang – 1 batang
Asam cekala – 5 buah
Kacang panjang – 6 buah
Daun bawang batak – 50 gram
Air – 750 ml
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 7 siung
Kemiri – 3 butir
Kunyit – 1 ruas
Cabai merah keriting – 10 buah
Cabai rawit merah – 5 buah
Andaliman – 1 sdt
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan mas, lalu potong menjadi 2 atau sesuai selera, beri perasan air jeruk nipis diamkan selama 30 menit lalu bilas dengan air bersih.
- Cuci bersih kacang panjang lalu potong sesuai selera. Bersihkan dan cuci daun bawang batak.
- Siapkan panci, tata dalam wajan dimulai dari paling bawah sereh, jahe, lengkuas, asam cekala, daun bawang batak, kecombrang, dan kacang panjang. Selanjutnya, tata ikan mas diatasnya.
- Tuangkan bumbu halus di atas ikan mas, lalu beri air hingga ikan terendam, tambahkan gula dan garam.
- Masak ikan mas hingga empuk dan kuah menyusut tersisa sedikit, matikan kompor.
- Arsik ikan mas siap dinikmati.