6 Resep Ikan Tongkol Bumbu Pedas, Simpel dan Nikmat
Ikan tongkol merupakan salah satu jenis ikan laut yang gampang diolah menjadi beragam masakan. Nah, bagi kamu yang bosan dengan olahan ikan tongkol bumbu biasa, cobalah 6 resep ikan tongkol bumbu pedas di bawah ini.
Tak perlu khawatir kesulitan membuatnya, karena semua resepnya kami sajikan dengan simpel dan langkah-langkah yang mudah diikuti, terutama bagi pemula. Perpaduan cita rasa pedas gurih dengan empuknya daging ikan tongkol, sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat. Dijamin membuat nafsu makan meningkat.
1. Ikan Pindang Tongkol Balado
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Pindang tongkol, iris – 10 potong
Tomat, cincang kasar – 1 buah
Daun salam – 2 lembar
Serai, memarkan – 1 batang
Daun jeruk – 1 lembar
Garam – 1/2 sdt
Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt
Gula pasir – 1/2 sdt
Air – 100 ml
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 5 butir
Bawang putih – 3 siung
Jahe – 2 cm
Cabai merah besar, rebus – 6 buah
Cabai rawit merah, rebus – 5 buah
Cara Membuat:
- Goreng pindang tongkol sampai kokoh permukaannya, angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan tomat, tumis sampai tomat layu.
- Masukkan pindang tongkol yang sudah digoreng, aduk rata.
- Tuang air, beri garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan sajikan.
2. Ikan Tongkol Suwir Lombok Ijo
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan tongkol – 500 gram
Air jeruk nipis – 1 sdm
Daun salam – 1 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Serai, geprek – 2 batang
Cabai hijau, iris serong – 3 buah
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Cabai ijo – 50 gram
Cabai rawit hijau – 15 buah
Bawang merah – 10 butir
Bawang putih – 3 siung
Tomat hijau – 2 buah
Air jeruk nipis – 1 sdm
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan tongkol, kucuri air jeruk nipis, kemudian kukus ikan tongkol hingga matang. Angkat.
- Panaskan minyak, goreng tongkol sebentar saja. Dinginkan lalu suwir-suwir, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai geprek, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Masukkan ikan tongkol dan cabai hijau iris, aduk rata, angkat.
- Sajikan dengan nasi panas.
3. Sambal Tongkol
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan tongkol yang sudah dikukus dan belah – 1 ekor
Garam – secukupnya
Gula pasir – secukupnya
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Cabai merah keriting – 8 buah
Cabai rawit merah (sesuai selera) – 6 buah
Bawang merah – 4 siung
Bawang putih – 4 siung
Tomat merah – 1 buah
Cara Membuat:
- Goreng sebentar ikan tongkol yg sudah di belah-belah, angkat, tiriskan, sisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus. Masak hingga harum.
- Beri sedikit air, garam, dan gula pasir secukupnya, koreksi rasa. Masak sampai air mendidih.
- Masukan ikan tongkol, aduk rata. Tutup wajan dan tunggu sampai airnya menyusut dan bumbu sudah menyerap dengan ikan tongkol.
- Sajikan sambal tongkol untuk disantap bersama keluarga.
4. Ikan Tongkol Bumbu Sarden
Image: RasaBunda
Bahan:
Ikan tongkol segar – 400 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Garam – 1 sdt
Saus:
Tomat, rebus sebentar, blender halus – 150 gram
Bawang merah, iris tipis – 5 butir
Bawang putih, iris tipis – 3 siung
Cabai merah, iris serong – 3 buah
Cabai rawit merah, iris serong – 5 buah
Jahe, iris tipis – 2 cm
Garam – 1/2 sdt
Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Merica bubuk – 1/4 sdt
Air – 200 ml
Minyak goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan tongkol, balur dengan jeruk nipis dan garam, biarkan 10–15 menit untuk menghilangkan amisnya, lalu cuci bersih.
- Kukus ikan sampai matang, kemudian biarkan dingin.
- Setelah dingin dipotong-potong dan buang durinya, goreng sampai berkulit agar tidak mudah hancur.
- Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabe iris dan jahe, aduk sampai layu.
- Masukkan tomat yang sudah diblender halus, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Masak sampai bau langu tomat hilang dan agak berminyak, kemudian beri air sesuai selera. Koreksi rasanya.
- Jika rasa saus sarden sudah pas, masukan ikan tongkol dan aduk perlahan. Masak sebentar saja, lalu angkat dan sajikan.
5. Gulai Ikan Tongkol
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan tongkol – 500 gram
Kacang panjang – 100 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Santan – 750 ml
Minyak goreng – 2 sdm
Lengkuas, geprek – 1 batang
Serai, geprek – 1 batang
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 6 butir
Kemiri sangrai – 2 butir
Kunyit – 1 ruas
Lada – 1/2 sdt
Cabai rawit – 4 buah
Cabai merah keriting – 5 buah
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan tongkol, lalu potong menjadi beberapa bagian. Baluri dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit. Bilas kembali hingga bersih.
- Cuci bersih kacang panjang, kemudian potong sesuai selera.
- Goreng ikan tongkol hingga setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng, tumis sebentar bersama bumbu sambil diaduk. Tambahkan santan lalu bumbui dengan gula dan garam. Masak santan hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Masukkan kacang panjang yang telah dibersihkan. Masak hingga kacang matang lalu koreksi rasa. Sajikan.
6. Asam Padeh Ikan Tongkol
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan tongkol, potong sesuai selera – 500 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Air – 700 ml
Cabe merah keriting, belah 2 memanjang – 3 buah
Daun kunyit, simpul – 1 buah
Daun jeruk – 3 buah
Serai, geprek – 1 buah
Daun salam – 2 buah
Lengkuas, geprek – 2 ruas jari
Asam sunti – 5 buah
Garam – 1 sdt
Kaldu jamur – 1 sdt
Bumbu Halus:
Cabe merah kering, rebus lalu tiriskan – 10 buah
Cabe merah keriting – 5 buah
Bawang merah – 7 siung
Bawang putih – 3 siung
Kunyit, bakar – 2 ruas jari
Jahe – 1 ruas jari
Kemiri, bakar – 3 buah
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan, kucuri dengan air jeruk nipis, biarkan 5 menit lalu cuci bersih kembali, sisihkan.
- Didihkan air, masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cabe merah, serta bumbu halus tunggu hingga mendidih kembali.
- Kecilkan api, masukkan ikan tongkol, asam sunti, garam, dan kaldu jamur, masak hingga mendidih dan air agak asat mengental. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.
- Asam padeh ikan tongkol siap disajikan.