12 Resep Menu Sahur Rumahan Praktis dan Tidak Gampang Basi
Sahur merupakan waktu yang penting bagi umat muslim saat menjalankan ibadah puasa. Sayangnya, karena waktu untuk menyiapkan sahur sangat terbatas, sering kali kita bangun saat sudah mendekati imsak sehingga tak sempat memasak.
Nah, agar sahur menjadi lebih praktis, kali ini kami sajikan 12 resep menu sahur yang tidak gampang basi yang bisa Bunda coba masak di rumah. Semua resep rumahan ini awet disimpan lama dalam kondisi matang sehingga sangat cocok untuk dijadikan stok menu sahur. Jadi, Bunda tidak perlu khawatir jika sudah tidak sempat memasak makanan untuk sahur.
1. Kentang Tempe Kering Pedas
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tempe ukuran sedang – 1 papan
Kentang @500 gram – 3 buah
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Serai, geprek – 1 batang
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 4 lembar
Air asam – 2 sdm
Gula pasir – 1 sdm
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Minyak – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 5 siung
Bawang merah – 5 siung
Cabai rawit – 7 buah
Cabai merah keriting – 7 buah
Cara Membuat:
- Potong tempe ukuran korek api, lalu goreng hingga kering, angkat dan sisihkan.
- Potong kentang ukuran tipis sesuai selera, lalu cuci dengan air bersih hingga air cuciannya kering (sekitar 4–5 kali), goreng kentang hingga kering. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak agak banyak, tumis bumbu halus hingga wangi lalu tambahkan gula, garam, daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, dan air asam. Masak hingga bumbu matang, koreksi rasa. Matikan kompor, tunggu bumbu hingga setengah dingin.
- Masukkan tempe dan kentang yang telah digoreng, lalu campur dengan bumbu hingga semua merata.
- Kering kentang tempe pedas siap dinikmati.
2. Sambal Goreng Teri Kacang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Teri medan – 100 gram
Kacang tanah – 150 gram
Cabe merah, iris serong tipis – 3 buah
Daun salam – 2 lembar
Lengkuas, iris tipis – 2 cm
Serai, memarkan, ikat – 1 batang
Asam jawa, larutkan dengan sedikit air – 1/2 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Garam – 1/2 sdt
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 5 siung
Bawang putih – 3 siung
Cabe merah keriting – 7 buah
Cara Membuat:
- Cuci teri medan untuk mengurangi asinnya, tiriskan.
- Goreng teri medan sampai kering renyah. Lalu goreng kacang tanah sampai matang, goreng juga cabe merah yang sudah diiris tipis, angkat dan tiriskan.
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, salam, lengkuas, dan serai sampai harum, masukkan garam, gula, dan air asam, aduk rata, masak sampai kental.
- Masukkan teri, kacang, dan irisan cabe, aduk cepat sampai terbalut bumbu, matikan api, dan biarkan dingin.
- Sambal goreng teri kacang siap disajikan, atau disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
3. Tempe Orek Kering
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tempe, potong korek api – 1 papan
Cabai merah, iris serong – 3 buah
Bawang merah, iris – 4 siung
Bawang putih, iris – 3 siung
Daun jeruk – 2 lembar
Serai, geprek – 1 batang
Gula merah – 1/2 sdm
Gula pasir – 1/4 sdt
Garam – 1/2 sdt
Air – 50 ml
Air asam jawa – 1 sdm
Minyak, untuk menumis dan menggoreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng, kemudian goreng tempe hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, tambahkan cabai merah. Aduk-aduk hingga rata.
- Masukkan serai, daun jeruk, garam, gula merah, gula pasir, air asam jawa, dan air matang. Aduk rata hingga adonan menyerupai gulali. Matikan api, tunggu hingga uap panas hilang.
- Masukkan tempe goreng aduk rata dengan bumbu.
- Sajikan Kering Tempe Orek yang nikmat ini untuk keluarga Anda.
4. Bacem Tahu Tempe
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tempe, potong 8 – 1/2 papan
Tahu putih, potong 2 – 5 kotak
Gula merah – 2 keping kecil
Gula pasir – 1 sdt
Kecap manis – 4 sdm
Daun salam – 3 lembar
Lengkuas, geprek – 2 ruas
Air – secukupnya
Garam – 1,5 sdt
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 6 siung
Ketumbar bubuk – 1 sdm
Cara Membuat:
- Siapkan panci, masukkan bumbu halus, lengkuas, gula, garam, dan daun salam. Tata tempe dan tahu di atasnya, lalu beri air hingga terendam semua. Masak diatas kompor dengan api besar hingga mendidih.
- Masukkan kecap manis dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Masak dengan api kecil hingga menyusut. Jangan lupa dibalik sesekali agar bumbunya merata.
- Tunggu hasil rebusan tahu tempe hingga dingin (jika ingin hasil lebih enak bisa diamkan di kulkas semalaman).
- Goreng tahu tempe dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Tahu tempe bacem siap dinikmati.
5. Ayam Suwir Pedas Bali
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Dada ayam – 1/2 bagian
Santan instan – 50 ml
Daun jeruk – 2 lembar
Daun salam – 2 lembar
Lengkuas, geprek – 2 ruas
Serai, geprek – 1 batang
Minyak untuk menumis – secukupnya
Air – secukupnya
Bumbu Halus:
Cabai merah keriting – 50 gram
Bawang merah – 6 butir
Bawang putih – 2 siung
Kemiri – 2 butir
Lada – 1/4 sdt
Kunyit – 1 ruas
Gula merah – 1/2 sdm
Garam – 1 sdt
Air asam jawa – 1 sdm
Cara Membuat:
- Rebus dada ayam hingga matang, dinginkan, kemudian suwir-suwir.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu matang lalu beri sedikit air.
- Masukkan suwiran ayam dan aduk rata.
- Tuang santan, aduk rata hingga santan dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan.
6. Balado Kentang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kentang, kupas potong dadu – 500 gram
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 2 lembar
Lengkuas, memarkan – 3 cm
Serai – 2 batang
Garam – 3/4 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Air – 50 ml
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 6 butir
Bawang putih – 3 siung
Cabai merah, rebus – 7 buah
Cabai rawit merah, rebus – 3 buah
Tomat, cincang halus – 1 buah
Kemiri – 2 butir
Cara Membuat:
- Goreng kentang sampai matang dan empuk, angkat lalu tiriskan.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Masak sampai harum.
- Masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, kemudian beri air, masak sampai mendidih.
- Masukkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata, masak sampai bumbu meresap dan air habis.
- Koreksi rasanya, jika sudah pas angkat dan sajikan.
7. Ayam Kemangi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam – 500 gram
Kemangi – 1 ikat
Serai, geprek – 1 batang
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Jahe, geprek – 1 ruas
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Garam – 1 sdt
Gula – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Minyak – secukupnya
Air – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 6 siung
Cabai rawit merah – 5 buah
Cabai merah keriting – 8 buah
Kemiri – 2 buah
Tomat – 1 buah
Kunyit – 1 ruas
Ketumbar – 1 sdt
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam, dan potong sesuai selera. Rebus ayam menggunakan air dengan diberi sedikit garam, masak hingga matang lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, serai, gula, dan garam. Aduk hingga semua bumbu tercampur dan matang.
- Masukkan ayam yang telah direbus, dan tambahkan sisa air rebusan ayam. Masak hingga bumbu meresap dan air mulai menyusut, tambahkan kaldu bubuk lalu koreksi rasa.
- Tambahkan daun kemangi, lalu aduk dan masak hingga kemangi layu, matikan kompor.
- Ayam kemangi siap dinikmati.
8. Dendeng Balado
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi – 350 gram
Bawang putih, haluskan – 3 siung
Ketumbar bubuk – 1 sdm
Jahe, haluskan – 1 cm
Daun salam – 2 lembar
Kelapa, ambil airnya – 1 butir
Air – secukupnya
Penyedap – 1 sdt
Garam – secukupnya
Minyak goreng – secukupnya
Sambal:
Cabai merah – 5 buah
Cabai keriting – 15 buah
Bawang merah – 12 butir
Penyedap – secukupnya
Garam – secukupnya
Daun jeruk – 3 lembar
Asam jawa – 2 sdm air
Cara Membuat:
- Iris tipis daging, lalu marinasi dengan bawang putih, ketumbar, jahe, garam, dan penyedap. Remas-remas daging dengan bumbu. Diamkan daging selama 15 menit.
- Rebus daging dengan air kelapa dan daun salam. Tambahkan air jika perlu. Rebus daging sampai empuk.
- Ambil irisan daging, kemudian geprek dengan ulekan agar sedikit pipih dan melebar. Lakukan sampai selesai.
- Kemudian goreng daging di minyak panas sampai setengah kering. Sisihkan.
- Di wajan bekas menggoreng daging, goreng cabai dan bawang merah sampai agak layu. Tiriskan, lalu ulek kasar.
- Di wajan lain, panaskan secukupnya minyak bekas menggoreng daging, masukkan ulekan cabai, tambahkan garam dan penyedap, aduk rata masak beberapa saat lalu tambahkan air asam Jawa. Masak hingga air asam menyusut, koreksi rasa.
- Sajikan dendeng dengan sambalnya.
9. Rendang Daging Sapi Padang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi bagian paha, potong dadu 5 cm
Santan cair – 1 liter
Santan kental – 500 ml
Bumbu Rempah:
Daun jeruk – 3 lembar
Serai, memarkan – 1 batang
Kayu manis – 1/2 sdt
Kapulaga – 2 butir
Pekak – 1 butir
Cengkih – 2 butir
Asam kandis – 1 buah
Daun kunyit, simpulkan – 1 lembar
Ambu-ambu – 3 sdm
Bubuk kari – 1 sdt
Bumbu Halus:
Garam – 1 sdt
Cabai merah keriting – 50 gram
Cabai merah besar – 50 gram
Bawang merah – 25 siung
Bawang putih – 5 siung
Jahe – 25 cm
Laos – 25 gram
Cara Membuat:
- Dalam panci, masukkan santan cair bersama bumbu halus dan semua bahan rempah, lalu masak sambil terus diaduk hingga santan mendidih.
- Masukkan daging, masak dengan api kecil.
- Ketika kuah menyusut, tambahkan santan kental dan masak kembali dengan api kecil.
- Masak hingga daging dirasa telah empuk, sambil sesekali diaduk. Angkat.
- Siap disajikan.
10. Sambal Goreng Ati Ampela
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ati ampela – 5 pasang
Serai, geprek – 1 batang
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Saus tiram – 1 sdm
Kecap manis – 1 sdm
Gula merah – 1 sdm
Air – secukupnya
Minyak goreng – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 5 siung
Bawang putih – 4 siung
Cabai rawit merah – 5 buah
Cabai merah besar – 5 buah
Jahe – 2 cm
Kunyit – 2 cm
Cara Membuat:
- Rebus ati ampela hingga air mendidih, tiriskan.
- Cuci ati ampela, kemudian rebus kembali dengan saus tiram dan kecap hingga ati keras dan bumbu meresap, tiriskan.
- Goreng ati ampela hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Tumis hingga warnanya berubah menjadi merah tua dan harum.
- Masukkan ati ampela yang telah di goreng. Aduk rata dan tambahkan 1/2 gelas air matang. Aduk kembali, biarkan bumbu mendidih dan meresap kedalam ati ampela. Matikan api.
- Sambal goreng ati ampela siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng.
11. Semur Bola Bola Daging
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi cincang – 300 gram
Telur puyuh, rebus lalu kupas – 15 butir
Kentang, potong kotak sedang – 2 buah
Telur ayam – 1 butir
Tomat, potong dadu – 2 buah
Bawang merah, iris dadu – 6 siung
Bawang putih, iris dadu – 3 siung
Saus tomat – 2 sdm
Margarin, untuk menumis – 6 sdm
Air – 400 ml
Bubuk pala – 1 sdt
Kecap manis – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Gula pasir – secukupnya
Merica bubuk – secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan dalam mangkuk, daging cincang, telur ayam, bubuk pala, dan secukupnya gula, garam dan merica bubuk, lalu aduk rata.
- Siapkan telur puyuh, ambil sedikit adonan daging lalu balut telur puyuh hingga berbentuk bola. Lakukan berulang hingga adonan daging dan telur puyuh habis.
- Dalam wajan panaskan margarin, masukkan bola daging dan masak hingga matang berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Dalam wajan yang sama gunakan sisa margarin untuk menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tuangi air lalu masukkan bola daging, kentang, irisan tomat, saus tomat, kecap, bubuk pala, merica bubuk, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masak hingga kentang matang dan bumbu meresap, jangan lupa koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.
12. Telur Kecap
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Telur – 6 butir
Gula aren pasir – 1 sdt
Daun salam – 2 lembar
Kecap manis – 4 sdm
Kecap asin – 1 sdm
Air – 600 ml
Minyak – 1 sdm
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 3 siung
Lada bubuk – 1/2 sdt
Garam – secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan air mendidih untuk merebus telur selama 8 menit. Angkat dan kupas kulitnya, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, gula aren pasir, kecap manis, kecap asin, dan air. Masak hingga mendidih.
- Masukan telur rebus dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit atau hingga air menyusut.
- Telur kecap siap disajikan.