8 Menu Sayur Lezat dan Bergizi untuk Menu Harian
Kreativitas yang tinggi sering kali dibutuhkan dalam memasak agar keluarga tidak mudah bosan dengan masakan yang kita sajikan. Terlebih lagi saat memasak menu sayur untuk sehari-hari.
Dengan mengikuti resep berikut ini, kamu tidak perlu bingung lagi menyajikan menu sayur apa hingga beberapa hari ke depan. Mulai dari sayur yang ditumis, berkuah bening, hingga berkuah santan, semua resepnya tersaji lengkap di sini.
1. Sayur Bening Sawi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Sawi putih – 1 ikat
Wortel – 1 buah
Bakso, iris-iris – 10 buah
Bawang merah, iris tipis – 4 butir
Bawang putih, iris tipis – 2 siung
Cabai merah, iris iris – 2 buah
Daun salam – 1 lembar
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Air – 250 ml
Minyak untuk menumis – secukupnya
Cara Membuat:
- Potong-potong sawi dan wortel kemudian cuci hingga bersih.
- Tumis bumbu iris hingga harum, tambahkan daun salam dan bakso lalu aduk rata.
- Tuang air, lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan wortel, biarkan sesaat sampai layu kemudian tambahkan sawi. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk lalu koreksi rasa.
- Masak sesaat hingga sawi layu, matikan api.
- Sayur Bening Sawi siap disajikan.
2. Sayur Katuk Kuah Santan
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daun katuk, petiki daunnya – 2 ikat
Jagung, potong potong – 1 buah
Wortel, potong potong – 2 buah
Air – 500 ml
Santan instan – 65 ml
Daun salam – 2 lembar
Serai, ambil bagian putihnya saja, geprek – 1 batang
Lengkuas – 2 iris
Garam – secukupnya
Gula – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 6 siung
Bawang putih – 3 siung
Kunyit – 4 cm
Jahe – 4 cm
Ketumbar – 1 sdt
Jinten – 1/4 sdt
Merica butiran – 1/4 sdt
Cara Membuat:
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh dan lengkuas sampai harum dan bumbu matang.
- Masukkan air, jagung dan irisan wortel, masak sampai mendidih.
- Tambahkan daun katuk dan santan, masak sampai daun katuk empuk.
- Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, koreksi rasanya.
- Angkat dan sajikan hangat.
3. Lumpia Sayur Goreng
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kulit lumpia – 10 lembar
Wortel serut kasar – 100 gram
Buncis, iris tipis – 50 gram
Kol iris tipis – 50 gram
Tauge – 100 gram
Daun bawang, iris halus – 1 batang
Telur kocok lepas – 1 butir
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu:
Bawang merah, iris tipis – 3 butir
Bawang putih cincang – 2 siung
Merica bubuk – 1/2 sdt
Gula pasir – 2 sdt
Kaldu jamur – 2 sdt
Garam – secukupnya
Perekat:
Terigu campurkan dengan 1 sdm air – 1 sdm
Cara Membuat:
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan telur, lalu buat orak arik.
- Masukkan semua sayuran, lalu beri merica bubuk, gula pasir, garam dan kaldu jamur. Aduk rata lalu koreksi rasa.
- Masakan sayuran setengah matang. Sisihkan.
- Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri isian secukupnya lalu lipat dan gulung. Oles perekat di ujung kulit dengan ujung jari tangan. Lakukan sampai selesai.
- Panaskan minyak secukupnya, goreng lumpia sayur sampai matang. Tiriskan lalu sajikan dengan saus merah atau cabai rawit hijau.
4. Omelet Sayur
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Telur ayam – 3 butir
Sosis sapi, potong sesuai selera – 100 gram
Bayam, iris kasar – 20 gram
Susu UHT plain – 30 ml
Bawang bombay, kecil cincang – 1/2 buah
Margarin – 1 sdm
Tomat ceri – secukupnya
Keju slice melt – 3 lembar
Merica bubuk – 1/2 sdt
Garam – 1/4 sdt
Kaldu jamur – secukupnya
Cara Membuat:
- Kocok lepas telur bersama susu, garam, merica, dan kaldu jamur, sisihkan.
- Panaskan margarin, tumis bawang bombay dengan api kecil sampai harum.
- Masukkan sosis sapi, aduk rata masak sebentar lalu masukkan kocokan telur.
- Setelah sedikit set, masukkan bayam dan tomat ceri serta potongan keju slice melt.
- Tutup wajan masak sampai telur matang. Sajikan hangat.
5. Orak Arik Telur Sayuran
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Sawi putih, iris kasar – 5 helai
Wortel, potong korek api – 50 gram
Telur, kocok lepas – 2 butir
Bawang merah, iris – 3 siung
Bawang putih, cincang halus – 1 siung
Cabe merah, iris serong – 1 buah
Cabe rawit merah, iris serong – 3 buah
Minyak goreng – 2 sdm
Air – 50 ml
Garam – 1/2 sdt
Penyedap bubuk – 1/2 sdt
Saus tiram – 1 sdm
Merica bubuk – sejumput
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tepikan ke pinggir wajan.
- Tuang kocokan telur, biarkan 30 detik lalu orak arik sampai berbentuk seperti gumpalan.
- Masukkan wortel dan air, masak dengan api besar hingga wortel lembut.
- Masukkan sayur sawi putih dan irisan cabai, aduk rata masak hingga sawi layu.
- Tambahkan garam, kaldu jamur, saus tiram dan lada bubuk aduk rata.
- Anda dapat menambahkan bumbu untuk menyesuaikan hidangan dengan selera Anda, setelah itu matikan api.
- Orak-arik telur sayuran siap dihidangkan.
6. Lotek
Image: RasaBunda
Bahan:
Bayam – 1 ikat
Kangkung – 1 ikat
Tauge – 100 gram
Kacang panjang – 100 gram
Labu siam – 100 gram
Kol – 100 gram
Bumbu:
Kacang tanah goreng – 100 gram
Bawang putih – 1 siung
Cabai rawit – 5 buah
Garam – 1 sdt
Gula merah – 1 sdt
Gula merah – 1 sdt
Air asam – 1 sdt
Jeruk limau ambil airnya – 1 buah
Air matang – secukupnya
Pelengkap:
Bawang merah goreng – secukupnya
Kerupuk – secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih semua bahan sayuran dan potong-potong sesuai selera.
- Rebus masing-masing sayuran, angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabe rawit, bawang putih dan garam.
- Tambahkan kacang tanah goreng dan gula merah, haluskan kembali.
- Tuang air asam, air perasan jeruk limau, dan air matang secukupnya hingga bumbu berubah jadi pasta.
- Masukkan semua sayuran rebus, aduk rata hingga sayuran tercampur dengan bumbu. Koreksi rasanya.
- Tata di piring dan siap disajikan bersama bahan pelengkap.
7. Gulai Pakis
Image: RasaBunda
Bahan:
Pakis, petik daun dan pucuknya yang muda – 2 ikat
Udang – 300 gram
Santan – 500 ml
Serai, memarkan – 1 batang
Lengkuas, memarkan – 1 ruas
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Daun kunyit – 1 lembar
Asam kandis – 2 buah
Garam – secukupnya
Gula – secukupnya
Lada bubuk – secukupnya
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 7 siung
Bawang putih – 2 siung
Kemiri – 2 butir
Cabai rawit hijau – 10 buah
Ketumbar – 1 sdm
Kunyit – 2 cm
Jahe – 1 cm
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas, aduk hingga layu, masukkan udang, masak sampai udang berubah warna.
- Masukkan pakis, masak sampai layu.
- Bumbui garam, gula dan lada bubuk, tuangkan santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan asam kandis, masak terus sampai bumbu meresap, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, angkat dan sajikan.
8. Tumis Buncis Daging Giling
Image: RasaBunda
Bahan:
Buncis, siangi, potong jadi 2 bagian – 250 gram
Daging sapi giling – 150 gram
Bawang bombay, cincang kasar – 1/2 buah
Bawang putih, cincang halus – 2 siung
Cabe merah besar, iris serong – 3 buah
Tomat, cincang – 1/2 buah
Jahe, iris tipis – 2 cm
Saus tiram – 1 sdm
Kecap manis – 1 sdt
Kecap ikan – 1 sdt
Minyak wijen – 1 sdt
Garam – 3/4 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Merica – 1/4 sdt
Air – 150 ml
Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air – 1 sdt
Minyak goreng – 2 sdm
Cara Membuat:
- Siangi buncis lalu potong jadi dua dan cuci bersih.
- Rebus buncis dengan air mendidih sampai setengah matang. Angkat kemudian siram dengan air dingin, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Kemudian masukkan jahe, irisan cabe dan tomat. Aduk sampai layu.
- Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna. Bumbui dengan kecap manis, kecap ikan, saus tiram, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata.
- Masukkan buncis dan air, aduk rata dan masak sampai mendidih. Beri larutan maizena, masak sampai kuahnya mengental sehingga bisa menyelimuti buncis keseluruhan.
- Masukkan minyak wijen, aduk sebentar, kemudian angkat dan sajikan.