Resep Pecel Terong
waktu: 30 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 2 porsi
5 stars -
dari 801 ulasan
Jika membayangkan pecel, biasanya yang muncul dalam pikiran kita adalah Nasi Pecel, Pecel Madiun, atau Pecel Lele. Tapi ada satu lagi jenis pecel yang berasal dari Jawa Timur yaitu Pecel Terong. Pecel Terong adalah masakan yang dibuat dari terong bakar yang disiram kuah santan gurih. Sajian sederhana ini bisa menjadi pilihan lauk sehari-hari yang praktis namun tetap enak.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Terong ungu ukuran kecil - 3 buah | |
| Kemangi - 2 ikat | |
| Telur rebus - 2 butir | |
| Daun jeruk - 2 lembar | |
| Gula pasir - 1 sdt | |
| Kaldu bubuk - 1/2 sdt | |
| Garam - secukupnya | |
| Santan kekentalan sedang - 500 ml |
Bumbu Ulek:
| Cabai merah keriting - 5 buah | |
| Cabai rawit - 5 buah | |
| Bawang merah - 5 butir | |
| Bawang putih - 3 siung | |
| Kemiri sangrai - 2 butir | |
| Kencur - 3 cm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Cuci bersih terong lalu belah menjadi 2, panggang kedua sisinya di grill pan sampai matang. Sisihkan.
2.
Tumis bumbu ulek dengan daun jeruk sampai harum lalu masukkan santan. Masak sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk lalu koreksi rasa.
3.
Masukkan kemangi, masak sebentar kemudian matikan api.
4.
Tata terong dan telur di piring saji lalu tuang kuah santan. Sajikan.
Catatan
1. Selain terong ungu, bisa pula menggunakan terong hijau.
2. Selain dibakar, terong juga bisa digoreng atau dikukus.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan