Resep Nasi Tempong
waktu: 70 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 3 porsi
4.7 stars -
dari 926 ulasan
Nasi Tempong atau menurut bahasa di daerah aslinya Sega Tempong adalah kuliner yang terdiri dari nasi dan beberapa lauk pauk. Biasanya Nasi Tempong dihidangkan bersama tempe, bakwan, ayam, ikan asin ataupun lele, bayam atau kemangi, dan ditambah sambal kencur atau sambal terasi.
Kuliner ini berasal dari daerah Banyuwangi, Jawa Timur. Ada cerita unik di balik penamaan Nasi Tempong ini, istilah “tempong” merupakan sebuah kata dalam Bahasa Osing —Bahasa daerah Banyuwangi— yang berarti “ditampar”. Sebabnya, Nasi Tempong memiliki rasa pedas dari sambal yang memberikan sensasi seperti ditampar.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ayam, potong potong sesuai selera - 1/2 ekor | |
| Tempe, potong sesuai selera - 1 papan | |
| Air - secukupnya | |
| Minyak goreng - secukupnya |
Ungkep Ayam:
| Bawang putih - 6 siung | |
| Ketumbar bubuk - 1 sdm | |
| Merica bubuk - 1/2 sdt | |
| Kunyit bubuk - 1 sdt | |
| Garam - 1 sdm | |
| Daun jeruk - 2 lembar | |
| Serai, geprek - 1 batang |
Sambal:
| Cabai merah - 10 buah | |
| Cabai rawit merah - 8 buah | |
| Terasi - 1 sdt | |
| Gula merah - 1 sdm | |
| Garam - 1 sdt | |
| Gula pasir - 1/2 sdt | |
| Tomat, potong potong - 1 buah | |
| Jeruk limau - 1 buah |
Bakwan Jagung:
| Jagung manis, serut - 2 buah | |
| Daun seledri, rajang - 1 batang | |
| Daun bawang, rajang - 1 batang | |
| Tepung bakwan - 1 bungkus | |
| Tepung terigu - 2 sdm | |
| Bawang merah, haluskan - 2 siung | |
| Bawang putih, haluskan - 2 siung | |
| Garam - 1/4 sdt | |
| Kaldu bubuk - 1/4 sdt | |
| Air - secukupnya |
Pelengkap:
| Rebusan bayam - secukupnya | |
| Rebusan labu siam - secukupnya | |
| Ikan asin goreng - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Haluskan bahan ungkep ayam. Masukkan daging ayam ke dalam panci bersama bumbu ungkep lalu tuang air. Ungkep dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam empuk. Matikan api.
2.
Tambahkan potongan tempe dan aduk rata dengan bumbu. Biarkan meresap sebentar.
3.
Panaskan minyak, goreng ayam dan tempe hingga kecoklatan.
4.
Uleg bahan sambal, beri irisan jeruk limau, uleg kembali sampai rata.
5.
Campur semua bahan bakwan jagung lalu aduk rata. Panaskan minyak, goreng bakwan hingga matang keemasan. Angkat dan tiriskan.
6.
Siapkan piring saji. Ambil nasi secukupnya lalu tata rebusan bayam dan labu siam. Tambahkan ayam goreng, tempe goreng, ikan asin, dan bakwan jagung.
7.
Tambahkan sambal tempong. Sajikan.
Catatan
Lauk dan rebusan bisa disesuaikan dengan selera.
IG:@astriepasaribu
Tinggalkan Balasan