Resep Lumpia Vietnam
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 10 buah
4.7 stars -
dari 938 ulasan
Lumpia Vietnam yang dalam Bahasa Vietnam disebut Gỏi cuốn adalah makanan pembuka terkenal dari Vietnam. Hidangan yang satu ini hampir tidak pernah absen dari menu restoran spesialis masakan Vietnam di seluruh penjuru dunia.
Jika lumpia di Indonesia dimasak dengan cara digoreng, Lumpia Vietnam disajikan segar bahkan ada juga yang menyajikannya dalam kondisi dingin. Lumpia Vietnam terdiri dari sayuran seperti timun Jepang, selada, wortel, serta udang yang dibungkus dengan rice paper dan disajikan bersama saus cocolan spesial. Dijamin yahud!!
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Rice paper - 10 buah | |
| Udang kupas - 100 gram | |
| Timun jepang - 1 buah | |
| Wortel - 1 buah | |
| Selada - 10 lembar | |
| Bihun - 100 gram | |
| Air hangat kuku - 200 ml | |
| Garam - secukupnya |
Saus:
| Bawang putih - 2 siung | |
| Saus hoisin - 4 sdm | |
| Minyak - 1/2 sdm | |
| Cabai rawit merah - 2 buah | |
| Kacang goreng - 2 sdm | |
| Kaldu bubuk - 1/2 sdt | |
| Cuka - 1 sdt | |
| Saus tomat - 1/2 sdm | |
| Saus sambal - 1/2 sdm | |
| Gula - secukupnya | |
| Garam - secukupnya | |
| Air - 200 ml |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Panaskan secukupnya air, rebus bihun hingga matang, angkat dan tiriskan. Potong wortel ukuran memanjang lalu rebus sebentar, angkat dan tiriskan.
2.
Belah timun menjadi dua bagian, hilangkan bagian isinya, potong-potong memanjang lalu sisihkan. Cuci bersih selada, lalu tiriskan.
3.
Rebus udang lalu bumbui dengan garam hingga matang, angkat dan tiriskan.
4.
Tuang air hangat kuku ke dalam piring, celupkan rice paper sebentar saja hingga rata ke dalam air hangat kemudian letakkan di wadah yang datar. Tata secara berurutan dari bawah selada, bihun, wortel dan timun. Lipat sisi kanan dan kiri lalu gulung satu kali kemudian letakkan udang. Gulung kembali hingga udang berada dalam gulungan hingga rapi.
5.
Untuk sausnya, cincang halus bawang putih. Haluskan kacang tanah goreng dan uleg kasar cabai rawit. Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum baru tambahkan kacang dan cabai yang telah dihaluskan. Tuang saus hoisin, saus tomat, saus sambal, cuka, lalu tambahkan air. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga saus matang, koreksi rasa.
6.
Siapkan piring saji, tata Lumpia Vietnam di atas piring lalu sajikan bersama sausnya.
Catatan
Agar rice paper tidak lengket saat digulung, bagian alasnya bisa diolesi dengan sedikit air.
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan