Resep Ayam Bekakak
waktu: 55 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 4 porsi
4.8 stars -
dari 735 ulasan
Ayam Bekakak adalah hidangan spesial khas Sunda. Masakan ini begitu istimewa karena disajikan di hari perayaan spesial seperti upacara pernikahan atau sunatan. Aroma dan rasa dari Ayam Bekakak sangatlah kuat berkat bermacam bumbu dan rempah-rempah yang digunakan dalam proses memasaknya. Uniknya lagi, ayam dimasak utuh dalam hidangan Ayam Bekakak ini.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ayam utuh - 1 ekor | |
| Jeruk nipis - 1 buah | |
| Santan kental - 200 ml | |
| Santan encer - 500 ml | |
| Serai, geprek - 2 batang | |
| Daun salam - 3 lembar | |
| Daun jeruk - 3 lembar | |
| Gula merah - 1 sdm | |
| Garam - 1 sdt | |
| Kaldu bubuk - 1 sdt |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 7 butir | |
| Bawang putih - 5 siung | |
| Cabai merah besar - 2 buah | |
| Cabai merah keriting - 5 buah | |
| Kemiri sangrai - 5 butir | |
| Ketumbar, sangrai - 1 sdm | |
| Jahe - 2 cm | |
| Lengkuas - 3 cm |
Pelengkap:
| Sambal - secukupnya | |
| Lalapan (timun, selada, tomat) - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Belah ayam tanpa terputus, bentangkan ayam kemudian olesi dengan air jeruk nipis secara merata. Diamkan beberapa saat lalu cuci bersih.
2.
Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam panci, aduk rata, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil sampai kuah mengental dan ayam matang.
3.
Bakar ayam di atas bara arang maupun grill pan sampai kedua sisi ayam terlihat kecoklatan.
4.
Sajikan dengan bahan pelengkap.
Catatan
1. Bila menggunakan ayam kampung, jumlah santan bisa ditambah bila ayam belum matang tapi santan sudah menyusut.
2. Bisa juga gunakan oven untuk proses pembakaran.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan