7 Mie Kuah Lezat, Bikin Hangat di Musim Hujan
Musim hujan sering kali membawa cuaca dingin yang membuat kita ingin menikmati hidangan hangat dan menenangkan. Salah satu pilihan terbaik untuk menghangatkan badan kala musim hujan adalah mie kuah yang lezat.
Dalam artikel ini, Rasa Bunda sajikan 7 resep mie kuah yang tidak hanya menggugah selera, tetapi bikin badan jadi hangat dan perut kenyang. Dengan berbagai variasi rasa, Bunda tidak akan bosan menyantap mie kuah.
1. Mie Kocok Bandung
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi – 250 gram
Kikil sapi – 250 gram
Mie kuning gepeng, rebus lalu tiriskan – 1 bungkus
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 4 lembar
Jahe, geprek – 1 ruas
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Serai, geprek – 1 batang
Air – 2 liter
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 5 siung
Bawang merah – 7 butir
Kemiri sangrai – 2 butir
Lada – 1/2 sdt
Pelengkap:
Bawang goreng – secukupnya
Kecambah – 100 gram
Daun bawang, iris – secukupnya
Seledri, iris – secukupnya
Cara Membuat:
- Didihkan air secukupnya lalu rebus daging dan kikil sebentar. Buang air rebusannya dan rebus kembali menggunakan air bersih hingga daging empuk dan menghasilkan kaldu.
- Tumis bumbu halus hingga harum kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis hingga bumbu matang lalu tuangkan ke dalam air rebusan daging.
- Bumbui dengan gula dan garam secukupnya, koreksi rasa dan masak hingga kuah matang.
- Siapkan mangkuk lalu tata mie, kecambah, dan daun bawang ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas, tambahkan irisan daging dan kikil, beri taburan bawang goreng dan seledri.
- Mie Kocok Bandung siap disajikan.
2. Mie Celor
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Mie kuning – 200 gram
Udang beserta kulitnya – 200 gram
Santan – 300 ml
Air – 700 ml
Tepung maizena, larutkan – 2 sdm
Daun jeruk – 2 lembar
Air jeruk nipis – 1 sdm
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 5 butir
Kemiri sangrai – 2 butir
Lada – 1/2 sdt
Ebi kering – 1/2 sdm
Cabe merah keriting – 2 buah
Pelengkap:
Telur rebus – 4 butir
Daun bawang – secukupnya
Bawang merah goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus mie kuning hingga empuk, angkat, lalu tiriskan.
- Cuci bersih udang. Rebus udang bersama dengan kulit dan kepalanya hingga mendidih dan udang matang. Matikan api, tiriskan udang, dan sisihkan air rebusan udang. Bersihkan udang dari kulit dan kepalanya.
- Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Setelah bumbu matang, masukkan air rebusan udang dan santan.
- Bumbui kuah dengan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Tambahkan air jeruk nipis dan larutan maizena. Masak hingga kuah sedikit mengental lalu matikan api.
- Siapkan mangkuk, tata mie kuning ke dalam mangkuk lalu tuangkan kuah. Sajikan mie celor bersama bahan pelengkapnya.
3. Mie Sop Medan
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Dada ayam – 1 pasang
Air – 2 liter
Kayu manis – 5 cm
Bunga pekak – 2 buah
Pala bubuk – 1/2 sdt
Daun salam – 2 buah
Serai – 1 batang
Daun bawang – 1 batang
Jeruk nipis – 1 buah
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 7 siung
Kemiri – 2 butir
Jahe – 1 ruas
Lada – 1 sdt
Pelengkap:
Mie kuning – secukupnya
Bihun – secukupnya
Tahu goreng – secukupnya
Seledri – secukupnya
Bawang goreng – secukupnya
Sambal – secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam lalu beri perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit kemudian bilas dengan air mengalir. Rebus ayam dengan air hingga mendidih lalu masak dengan api kecil, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam, tambahkan gula, garam, daun salam, serai, kayu manis, bunga pekak, kapulaga, dan pala, masak hingga ayam empuk, lalu angkat ayamnya. Kuahnya sisa rebusan ditambah irisan daun bawang, koreksi rasa.
- Goreng ayam hingga matang lalu suwir-suwir.
- Siapkan wadah, tata mie kuning dan bihun, tambahkan irisan tahu, ayam suwir, bawang goreng, dan seledri, lalu siram dengan kuah panas.
- Mie sop medan siap dinikmati.
4. Mie Laksa
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Mie kering – 200 gram
Dada ayam fillet – 250 gram
Udang kupas – 100 gram
Santan – 1 liter
Air – 1 liter
Lengkuas, geprek – 2 ruas
Serai, geprek – 2 batang
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 4 lembar
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 8 butir
Bawang putih – 3 siung
Cabe rawit merah – 3 buah
Cabe merah keriting – 6 buah
Jahe – 1 ruas
Kunyit – 2 ruas
Kemiri sangrai – 2 butir
Terasi – 1/2 sdt
Pelengkap:
Bawang goreng – secukupnya
Daun bawang, iris – secukupnya
Tauge – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus ayam dengan air, bumbui dengan garam, 1 siung bawang putih, dan daun bawang. Masak hingga empuk, angkat, dan sisihkan kuah rebusannya. Goreng ayam dan suwir-suwir menjadi potongan kecil.
- Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Setelah semua bumbu matang, masukkan udang, air sisa rebusan ayam, dan santan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah matang lalu koreksi rasa.
- Rebus mie kuning hingga empuk, angkat, dan tiriskan.
- Siapkan wadah, tata mie beserta bahan pelengkap lainnya ke dalam wadah lalu guyur dengan kuah laksa. Tambahkan ayam suwir, irisan daun bawang, dan bawang goreng.
- Laksa mie siap disajikan.
5. Soto Mie Bogor
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Mie basah – 200 gram
Bihun, seduh dengan air panas, tiriskan – 70 gram
Kol, iris halus – 5 lembar
Tomat, potong-potong – 2 buah
Risol bihun, potong-potong – 5 buah
Bahan Kuah:
Daging sapi – 400 gram
Air – 2 liter
Lobak putih, iris tipis (optional) – 1 buah
Daun jeruk – 5 lembar
Daun salam – 3 lembar
Jahe, memarkan – 3 cm
Lengkuas, memarkan – 2 cm
Serai, memarkan – 1 batang
Garam – 1,5 sdm
Kaldu sapi bubuk – 1 sdt
Merica bubuk – 1 sdt
Gula pasir – 2 sdt
Daun bawang, rajang kasar – 2 batang
Minyak untuk menumis – 3 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah – 8 butir
Bawang putih – 5 siung
Pala – 1/8 butir
Kemiri, sangrai – 5 butir
Cabe merah, buang bijinya – 3 buah
Pelengkap:
Seledri, iris halus – 2 tangkai
Emping goreng – secukupnya
Bawang merah goreng – secukupnya
Jeruk limau – secukupnya
Kecap manis – secukupnya
Sambal cabe rebus – secukupnya
Cara Membuat:
- Masak air sampai mendidih, lalu masukkan daging. Saring dan buang busanya. Kemudian rebus dengan api kecil sampai daging lunak dan kaldunya harum.
- Angkat daging lalu potong-potong. Masukkan lagi ke dalam rebusan kaldu.
- Panaskan minyak di wajan terpisah. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe, dan serai. Masak sampai harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging dan kuah soto. Tambahkan garam, merica, gula pasir, irisan lobak, dan daun bawang. Koreksi rasanya. Rebus sampai soto mendidih dan bumbunya meresap kedalam daging.
- Penyajian di mangkok: Mie, bihun, kol, tomat, risol bihun, potongan daging, siram dengan kuah panas. Taburi irisan seledri dan bawang merah goreng.
- Sajikan soto mie daging dengan perasan jeruk limau, sambal cabe rebus, dan kecap bila suka.
6. Mie Godog Jawa Rebus
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Bakmi kering – 100 gram
Paha ayam rebus – 1 potong
Kaldu ayam – 600 ml
Telur – 2 butir
Kol, rajang kasar – 2 lembar
Caisim, potong-potong – 6 tangkai
Tomat, iris – 1 buah
Daun bawang, rajang halus – 1 batang
Kecap manis – 1 sdm
Saus tiram – 1 sdm
Garam – 1/2 sdt
Merica bubuk – 1/2 sdt
Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt
Minyak – 2 sdm
Bumbu Halus:
Bawang putih – 2 siung
Kemiri – 2 butir
Pelengkap:
Acar timun – secukupnya
Sambal rawit – secukupnya
Bawang merah goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus mie setengah matang, tiriskan, lalu aduk dengan 1 sdm minyak, sisihkan.
- Panas minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan ke pinggir wajan. Masukkan telur, orak-arik sampai berbulir.
- Masukkan irisan kol, caisim, dan ayam suwir, aduk sebentar, masukkan kaldu, masak sampai mendidih.
- Masukkan mie, bumbui dengan garam, merica bubuk, saus tiram, kaldu bubuk, dan kecap manis, aduk rata, koreksi rasa.
- Masukkan irisan tomat dan daun bawang, aduk, lalu matikan api. Angkat.
- Sajikan mie godog Jawa dengan taburan bawang goreng, sambal rawit, dan acar timun.
7. Mie Titi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Mie kuning basah – 250 gram
Bakso sapi, iris – 10 butir
Udang, kupas – 10 ekor
Dada ayam fillet – 1 buah
Telur, kocok lepas – 2 butir
Sawi ijo, potong potong – 1 ikat
Bawang putih, haluskan – 5 siung
Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air – 2 sdm
Air – 200 ml
Garam – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – 1/4 sdt
Merica bubuk – 1/4 sdt
Minyak goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, goreng mie hingga kering, angkat dan tiriskan.
- Rebus dada ayam fillet hingga matang, sisihkan air kaldunya, potong-potong dada ayam hingga berbentuk dadu, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan udang, aduk rata hingga berubah warna, tambahkan dada ayam, bakso aduk rata, tuang air dan air kaldu sisa merebus ayam, masak hingga mendidih.
- Masukkan sawi ijo bersama telur kocok, aduk rata.
- Bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan merica, aduk rata, masak lagi hingga mendidih.
- Tuang larutan maizena, aduk cepat hingga mendidih, matikan api.
- Tata mie dalam piring saji, siram dengan kuah. Sajikan.