8 Menu Akhir Pekan Spesial untuk Keluarga
Menyambut weekend dengan buat menu spesial untuk keluarga, yuk! Berikut ini kami sajikan 8 menu makanan akhir pekan yang cocok disantap bersama keluarga. Membuatnya praktis dan anti ribet, dijamin keluarga suka dengan rasanya. Cobain, deh!
1. Hamburger Daging
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Patty Burger:
Daging sapi giling – 300 gram
Bawang bombay, cincang halus – 1/2 siung
Bawang putih bubuk – 1 sdt
Lada hitam bubuk – 1/2 sdt
Parsley – 1/4 sdt
Garam – 1 sdt
Pelengkap:
Roti bun – 3 buah
Margarin / butter – secukupnya
Selada – secukupnya
Tomat – secukupnya
Timun – secukupnya
Bawang bombay – secukupnya
Mayonaise – secukupnya
Saos sambal – secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan wadah, campurkan semua bahan patty hingga tercampur rata. Ambil adonan sekitar 100 gram lalu bentuk bulat pipih, ulangi hingga semua habis.
- Panaskan sedikit margarin, panggang patty di atas pan menggunakan api kecil hingga matang, jangan lupa untuk sesekali di balik. Setelah matang angkat dan sajikan.
- Olesi bagian dalam roti bun dengan margarin lalu panggang hingga kecoklatan, angkat dan sisihkan.
- Siapkan piring saji, susun bagian bawah roti lalu selada, mentimun, tomat, bawang bombay dan patty burger kemudian beri campuran mayonaise dan saos sambal. Tutup bagian atas dengan roti bun.
- Hamburger daging siap dinikmati.
2. Ayam Nanking
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Dada ayam fillet (sepasang utuh) – 400 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Lapisan Udang:
Udang kupas – 250 gram
Putih telur – 1 butir
Bawang putih – 2 siung
Garam – 1/2 sdt
Lada bubuk – 1/2 sdt
Tepung tapioka – 2 sdm
Pelapis Kering 1:
Tepung terigu – 100 gram
Pelapis Basah:
Telur kocok lepas – 1 butir
Pelapis Kering 2:
Tepung roti halus – secukupnya
Saus:
Bawang putih – 1 siung
Bawang bombay – 1/4 buah
Saus tiram – 1 sdm
Kecap manis – 1 sdm
Saus tomat – 1 sdm
Kecap inggris – 1 sdm
Minyak wijen – 1 sdt
Lada bubuk – 1/2 sdt
Air – 50 ml
Margarin – 1 sdm
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam, lalu baluri dengan perasan jeruk nipis, bilas hingga bersih. Belah dada ayam menjadi 2 bagian tipis, lalu pipihkan.
- Membuat Lapisan Udang: Siapkan chopper/food processor, masukkan semua bahan lapian udang lalu haluskan hingga semua tercampur rata.
- Ambil ayam yang sudah dipipihkan, lapisi salah satu sisi dengan bahan lapisan udang, kemudian balurkan ke bahan pelapis kering 1, kemudian ke pelapis basah, lalu ke pelapis kering 2. Setelah itu goreng ayam dengan minyak panas hingga matang.
- Membuat Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum, tambahkan saos tiram, saos tomat, kecap manis, kecap inggris, lada dan minyak wijen, lalu tambahkan air. masak hingga saos mulai mengental.
- Siapkan piring, potong ayam yang sudah digoreng setelah itu tata ke dalam piring dan siap disajikan bersama saus nanking.
3. Fettuccine Carbonara
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Fettuccine – 200 gram
Smoked beef – 3 lembar
Keju parmesan blok, parut halus – 50 gram
Cooking cream – 100 ml
Susu full cream – 200 ml
Butter – 1 sdm
Bawang putih, cincang halus – 2 siung
Bawang bombay, rajang kasar – 1/2 butir
Merica bubuk – 1/2 sdt
Oregano kering – 1/2 sdt
Garam – 3/4 sdt
Kuning telur – 1 butir
Parsley cincang – 1 sdt
Cara Membuat:
- Rebus fettuccine sampai al dente, tiriskan. Beri 1 sdm minyak agar tidak lengket.
- Panaskan butter, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi, tambahkan smoked beef, tumis sampai matang.
- Masukkan 2/3 bagian susu, keju parut, beri oregano kering, garam dan merica bubuk. Aduk sampai mengental.
- Tambahkan cooking cream, aduk rata. Masukkan fettuccine yang sudah direbus, aduk kembali sampai rata.
- Kocok rata kuning telur dan 1/3 bagian susu, masukkan ke dalam fettuccine, masak sebentar, kemudian matikan api.
- Sajikan hangat dengan taburan parsley cincang.
4. Udang Cabe Garam
Image : Rasa Bunda
Bahan:
Udang kupas – 200 gram
Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah
Telur, kocok lepas – 1 butir
Tepung bumbu serbaguna – 100 gram
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu:
Bawang putih, cincang – 5 siung
Bawang merah, iris tipis – 2 butir
Cabai merah keriting, iris halus – 2 buah
Cabai rawit merah, iris halus – 5 buah
Daun bawang, iris halus – 1 batang
Garam – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – 1/4 sdt
Cara Membuat:
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis kemudian diamkan beberapa saat lalu cuci bersih.
- Siapkan tepung bumbu dan telur kocok.
- Ambil udang lalu balur dengan tepung bumbu. Kemudian masukkan ke dalam kocokan telur dan balur lagi dengan tepung bumbu. Lakukan sampai semua udang terbalut tepung bumbu.
- Goreng udang sampai matang dan keemasan, angkat dan tiriskan.
- Goreng bawang putih cincang sampai berwarna kekuningan, sisihkan terlebih dahulu.
- Panaskan 1 sdm minyak goreng lalu tumis bawang merah, cabai, dan irisan daun bawang sampai agak layu. Beri garam dan kaldu bubuk.
- Masukkan udang goreng dan bawang putih goreng aduk rata sebentar saja. Koreksi rasanya, jika sudah pas siap disajikan.
5. Steak Ikan Dori Panggang Saus Lemon
Image: RasaBunda
Bahan:
Ikan dori fillet belah 2 bagian, masing masing @250 gram – 500 gram
Lada bubuk – 1/4 sdt
Bawang putih bubuk – 1 sdt
Garam – 1/2 sdt
Olive oil (minyak zaitun) – 1 sdm
Saus:
Butter – 50 gram
Air perasan lemon – 2 sdm
Bawang putih, cincang halus – 2 siung
Bawang bombay, cincang halus – 1/4 buah
Lada bubuk – 1/4 sdt
Daun parsley cincang – 1 sdt
Susu cair full cream – 100 ml
Heavy cream – 40 ml
Keju parut – 25 gram
Garam – 1/4 sdt
Gula – 1/4 sdt
Larutan maizena – 1 sdt
Pelengkap:
Kentang goreng – secukupnya
Mix vegetable – secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan dori, kemudian keringkan dengan tisu dapur hingga dagingnya tidak berair.
- Marinasi ikan menggunakan bawang putih bubuk, lada bubuk, dan garam selama 30 menit.
- Panaskan wajan anti lengket yang telah diolesi olive oil. Panggang ikan dori hingga matang dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya, sisihkan.
- Untuk membuat sausnya, siapkan wajan, panaskan butter lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan susu, heavy cream, perasan lemon lalu aduk hingga rata. Tambahkan keju, garam, gula, lada dan parsley. Aduk sebentar kemudian tuang larutan maizena. Masak hingga mengental kemudian matikan api.
- Tata ikan dori panggang bersama kentang goreng dan mix vegetable di atas piring saji, tuangkan saus lemon secukupnya. Sajikan.
6. Pizza Jamur Mozarella
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tepung protein tinggi – 250 gram
Air – 135 ml
Gula pasir – 1 sdm
Ragi instan – 1/2 sdt
Minyak goreng – 40 ml
Garam – 1/2 sdt
Topping:
Saus bolognese – secukupnya
Jamur kancing (cuci dan tiriskan), iris tipis, lalu tumis dengan 1 sdm margarin – 1 kaleng
Keju mozarella – secukupnya
Bawang bombay, iris bulat tipis – 1 buah
Paprika hijau, iris kecil kecil – 1/4 buah
Paprika merah, iris kecil kecil – 1/4 buah
Tomat cherry, iris bulat tipis – 10 buah
Cara Membuat:
- Tuang air ke dalam gelas, masukkan gula pasir, lalu aduk sampai gula larut.
- Masukkan ragi instan ke dalam campuran air gula lalu aduk hingga larut, sisihkan.
- Siapkan wadah, masukkan tepung terigu dan garam lalu aduk rata.
- Buat lubang di bagian tengah adonan lalu masukkan minyak goreng dan larutan air gula yang telah diberi ragi. Aduk rata dengan bantuan spatula.
- Setelah adonan tercampur rata, uleni dengan tangan sampai kalis.
- Bulatkan adonan lalu masukkan ke dalam wadah yang permukaannya telah diolesi dengan minyak goreng. Tutup wadah tersebut dengan serbet bersih sampai adonan mengembang 2 kali lipat, selama kurang lebih 30 menit.
- Kempiskan adonan menjadi 2 bagian lalu bulatkan kembali masing-masing bagiannya.
- Gilas adonan hingga tipis dengan bantuan roll pin atau manual menggunakan tangan. Letakkan di loyang dengan diameter 24 cm yang sudah diolesi minyak goreng. Tusuk-tusuk bagian permukaan adonan dengan garpu kemudian oles tipis dengan minyak.
- Olesi adonan dengan saus bolognese, irisan jamur kancing, paprika, bawang bombay, lalu taburi dengan keju mozarella.
- Diamkan adonan selama 20 menit lalu oven di suhu 190°C selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang. Sajikan ketika hangat.
7. Beef Tenderloin Black Pepper Sauce
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging steak tenderloin (daging has dalam) @200 gram – 2 potong
Tisu dapur – secukupnya
Bumbu Marinasi:
Garam – 1/2 sdt
Olive oil / butter / margarin – 1 sdm
Lada hitam bubuk – 1/2 sdt
Bawang putih geprek – 2 siung
Saus tiram – 1 sdm
Kecap manis – 1 sdm
Saus Black Pepper:
Bawang bombay, cincang kasar – 1/2 siung
Bawang putih, cincang halus – 2 siung
Lada hitam bubuk kasar – 1/2 sdt
Saus lada hitam (1 sachet) – 3 sdm
Saus tiram – 1 sdm
Saus tomat – 1 sdm
Kecap manis – 1 sdt
Air – 50 ml
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Larutan maizena (opsional) – 1 sdm
Pelengkap:
Kentang goreng – secukupnya
Mix vegetable – secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan daging, jika dagingnya berair lap terlebih dahulu menggunakan tisu dapur hingga kering.
- Olesi setiap permukaan daging dengan bumbu marinasi, diamkan selama 2-4 jam di kulkas agar bumbunya lebih meresap.
- Black Pepper Sauce: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, setelah itu masukkan semua bumbu saosnya, koreksi rasa. Jika kurang kental bisa ditambahkan larutan maizena. Saus siap digunakan.
- Tenderloin Steak: Panaskan grill pan/teflon yang telah diberi butter, lalu masak masing-masing sisi 3 menit untuk tingkat kematangan medium (tergantung tingkat ketebalan daging dan kematangan yang diinginkan) kemudian dibalik dan masak sisi lainnya dengan waktu yang sama. Angkat daging dan istirahatkan (resting) terlebih dahulu sekitar 5 menit agar daging tetap juicy, empuk, dan tidak kering.
- Tata kentang goreng dan mix vegetable di piring, sajikan daging steak dengan siraman saus blackpeppernya.
8. Chicken Cordon Bleu
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Dada ayam fillet – 2 potong
Smoked beef – 4 lembar
Keju mozarella – 2 potong
Telur, kocok lepas – 1 butir
Tepung terigu – 5 sdm
Garam – secukupnya
Merica bubuk – 1/2 sdt
Bawang putih bubuk – 1/2 sdt
Tepung roti – 5 sdm
Minyak goreng – secukupnya
Bahan Pelengkap:
Kentang goreng – 200 gram
Buncis, rebus – secukupnya
Wortel, rebus – secukupnya
Jagung, rebus – secukupnya
Mayonaise – secukupnya
Saus barbeque – secukupnya
Cara Membuat:
- Potong tipis dada ayam fillet tanpa putus, kemudian bentangkan di atas plastik wrap. Pukul-pukul fillet daging sampai tipis dan rata. Taburi dengan garam, merica, dan bawang putih bubuk secukupnya.
- Tata smoked beef dan keju di atasnya, gulung perlahan sambil ditekan dengan bantuan plastik wrap (seperti menggulung sushi), bungkus rapat dengan plastik wrap, simpan di freezer 15 menit sambil menyiapkan bahan pelengkapnya.
- Siapkan terigu, beri sedikit garam dan merica bubuk. Buka plastik wrap, gulingkan gulungan ayam di tepung terigu, celupkan ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan ke tepung roti sampai tertutup sempurna.
- Panaskan minyak banyak, goreng gulungan ayam dengan api kecil sampai kuning kecoklatan di kedua sisinya, angkat, tiriskan.
- Setelah agak hangat, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera, sajikan dengan bahan pelengkapnya.