5 Olahan Cumi untuk Makan Malam Istimewa
Bunda sedang mencari ide untuk menyajikan hidangan spesial di malam hari? Cumi bisa jadi pilihan yang sempurna!
5 resep olahan cumi ini bisa menjadi inspirasi Anda untuk membuat hidangan makan malam yang menggugah selera. Dari cumi saus padang yang pedas hingga cumi goreng tepung yang renyah, semua resepnya mudah dibuat dan dijamin bikin makan malam jadi lebih spesial.
1. Cumi Goreng Saus Mentega
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Cumi – 500 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Bawang bombay, iris memanjang – 1/2 buah
Bawang putih, cincang halus – 3 siung
Jahe, digeprek – 2 cm
Mentega tawar – 2 sdm
Daun bawang, potong 2 cm – 1 batang
Maizena, larutkan dengan sedikit air – 1/2 sdm
Kaldu jamur – 1/2 sdt
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Bumbu Saus:
Kecap manis – 2 sdm
Saus tomat – 1 sdm
Kecap inggris – 1 sdm
Merica bubuk – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Bersihkan cumi-cumi, lalu potong sesuai selera. Lalu beri perasan jeruk nipis, diamkan untuk beberapa saat kemudian cuci bersih. Sisihkan.
- Dalam wajan panaskan mentega lalu tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai harum, lalu masukkan irisan cumi, bumbu, kaldu jamur serta gula dan garam.
- Aduk rata cumi lalu tambahkan irisan daun bawang. Masak cumi sekitar 2-3 menit saja agar cumi tidak alot.
- Masukkan larutan maizena, masak hingga mengental. Matikan api, lalu sajikan hangat.
2. Cumi Saus Padang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Cumi (kupas bersih kulitnya) – 250 gram
Jagung manis, potong potong – 1 buah
Air jeruk nipis – 1 sdm
Bawang bombay, iris halus – 1 siung
Daun bawang, iris kecil kecil – 1 batang
Daun jeruk – 3 lembar
Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air – 1 sdt
Air – 250 ml
Garam – secukupnya
Gula – secukupnya
Merica – secukupnya
Minyak untuk menumis – secukupnya
Saus:
Saus tomat botolan – 3 sdm
Saus cabe botolan – 2 sdm
Saus tiram – 1 sdm
Kecap manis – 1/2 sdm
Kecap asin – 1/2 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah – 3 siung
Bawang putih – 2 siung
Cabai merah keriting – 5 buah
Cabai rawit merah – 5 buah
Cara Membuat:
- Cuci bersih cumi, beri air jeruk nipis, remas-remas. Diamkan kira-kira 10 menit. Cuci kembali sampai bersih.
- Rebus jagung sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Tumis sebagian bawang bombay sampai harum. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk. Masak sampai bumbu harum dan matang.
- Masukkan bahan saus dan air. Aduk rata, masak sampai mendidih.
- Masukkan cumi, aduk rata. Masak sampai cumi berubah warna.
- Masukkan jagung dan sisa bawang bombay. Aduk rata.
- Tambahkan garam, lada dan gula. Cek rasa.
- Masukkan daun bawang. Aduk kembali. Terakhir masukkan larutan maizena. Masak sampai mengental. Matikan api.
- Cumi saus padang siap dinikmati.
3. Cumi Asam Manis
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Cumi – 250 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Bawang bombay, iris memanjang – 1/2 buah
Bawang putih, cacah halus – 1 siung
Bawang merah, iris – 2 siung
Cabe merah, iris serong – 1 buah
Saus cabe – 2 sdm
Saus tomat – 4 sdm
Saus tiram – 1 sdm
Garam – 1/2 sdt
Kaldu jamur – 1/2 sdt
Air asam jawa – 50 ml
Daun bawang, iris serong – 1 batang
Minyak goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Siangi cumi, lalu potong bentuk cincin. Kucuri air jeruk nipis, aduk rata lalu cuci kembali, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang bombay dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabe merah iris, cumi, saus sambal, dan saus tomat lalu aduk rata.
- Tambahkan air asam jawa, garam, dan kaldu jamur lalu tunggu hingga mendidih. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
- Masukkan daun bawang lalu aduk kembali.
- Cumi asam manis siap disajikan bersama dengan nasi hangat.
4. Cumi Goreng Tepung Calamari
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging cumi, iris bulat bulat – 200 gram
Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah
Bumbu Marinasi:
Bawang putih halus – 3 siung
Garam – 1/2 sdt
Kaldu jamur – 1 sdt
Lada bubuk – 1/2 sdt
Ketumbar bubuk – 1 sdt
Pelapis:
Tepung terigu protein sedang – 200 gram
Tepung maizena – 40 gram
Kaldu ayam bubuk – 1 sdt
Garam halus – 1/2 sdt
Merica bubuk – 1 sdt
Celupan:
Telur, kocok lepas – 1 butir
Cara Membuat:
- Siapkan wadah, cuci cumi hingga bersih. Kemudian, beri perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 5–10 menit.
- Cuci kembali cumi dengan air bersih. Tiriskan hingga cumi bersih dan kering.
- Tambahkan bumbu marinasi ke dalam potongan cumi, remas-remas dan diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.
- Siapkan wadah untuk mencampur tepung terigu, tepung maizena, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica untuk membuat bahan pelapis.
- Ambil cumi dan balurkan pada adonan pelapis.
- Celup cumi ke kocokan telur lalu baluri kembali dengan tepung pelapis lagi sambil dicubit-cubit agar tepung menempel.
- Panaskan minyak secukupnya, setelah panas masukkan cumi yang sudah dibalur tepung. Goreng cumi sampai matang dan renyah.
- Cumi goreng tepung calamari siap untuk dinikmati.
5. Cumi Bakar Kecap
Image: ResepKoki
Bahan:
Cumi ukuran besar – 600 gram
Air jeruk nipis – 2 sdm
Kecap manis – 4 sdm
Air asam jawa, kental – 1 sdt
Margarin – 1 sdm
Bumbu Halus:
Bawang putih – 5 siung
Bawang merah – 3 butir
Ketumbar, sangrai – 2 sdt
Kunyit, bakar – 2 cm
Jahe – 1 cm
Sambal Kecap:
Kecap manis – 5 sdm
Cabe rawit merah, iris tipis – 4 buah
Cabe rawit hijau, iris tipis – 4 buah
Bawang merah, iris tipis – 2 butir
Air jeruk nipis – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Bersihkan cumi-cumi dan buang tintanya. Cuci bersih. Kerat-kerat sepanjang badan cumi, tapi jangan sampai terputus. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit. Bilas kembali sampai bersih.
- Campur bumbu halus dengan kecap dan air asam jawa, aduk hingga rata.
- Campurkan dan lumuri seluruh badan cumi dengan campuran bumbu, sambil sedikit diremas-remas. Diamkan di kulkas selama 30 menit agar bumbunya meresap.
- Panaskan pan atau wajan datar. Olesi dengan margarin. Taruh cumi dan bakar hingga matang sambil sesekali dioles sisa bumbu dan dibalik. Angkat.
- Siap disajikan bersama sambal kecap.